「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

南魚沼・巻機山の麓に蔵を構える高千代酒造は、明治初期創業の老舗ながら、挑戦を惜しまぬ革新派。仕込み水には超軟水の湧水を用い、蔵人自ら育てた酒米を、手間のかかる扁平精米で丁寧に磨きます。特に「一本〆」は蔵が原原種を管理し、自社・契約農家のみで栽培される希少な品種。その米のポテンシャルを最大限に引き出し、酒に仕立てます。

59 Takachiyo（極）シリーズは扁平精米59％を基本設計に、異なる原料米で醸す全10銘柄の限定品。 すべて協会1801号酵母を使用し、中取りで瓶詰めした無濾過生原酒で、吟醸香が高くエレガントな酒質です。

フランス・アルデッシュで注目を集めるジョアン・テットは、異色の経歴を持つ新世代のワインメーカーです。 かつては醸造設備の販売に携わり、その後はぶどう栽培学校で教壇に立つ先生として多くの栽培家を育ててきました。 しかし、「自分自身の理想のワインを造りたい」という思いを胸に、2015年、わずか1.5haの畑から自らの挑戦をスタートさせます。

自然派ワイン界を代表する生産者との交流を重ねながら経験を積み、現在では約5haの畑を所有。すべて急峻な丘陵地に位置する畑で、 シラーをはじめ、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエ、グルナッシュなど多彩な品種をビオディナミ栽培で育てています。 畑はビオディナミ認証も取得しており、土地本来の生命力を尊重した栽培を実践しています。

ジョアン・テットの醸造は、マセラシオン・カルボニックを巧みに使いこなし、果実の純粋な魅力を最大限に引き出すことが特徴です。 自然酵母による発酵、SO₂無添加という自然な造りでありながら、クリーンで透明感のある味わいを実現。軽やかさと複雑さを高いレベルで両立させています。

熊をモチーフにした印象的なラベルは、たくましい見た目とは対照的に、どこか親しみやすい彼自身の人柄を映したもの。情熱と探究心を持ち続けるジョアン・テットは、 アルデッシュから新しい自然派ローヌの魅力を発信し続ける、今後ますます目が離せない注目の生産者です。

フランス・ラングドックの新たな才能として注目を集めるドメーヌ・デュ・バルタソウは、4代続く農家の家系に生まれたアントニーと、マルセイユ出身のオードレが、自らの理想を形にするために立ち上げたワイナリーです。

二人は長年、農協へブドウを供給しながら、「いつか自分たちの名前でワインを造りたい」という夢を抱き続けていました。しかし、独立への道は決して平坦ではありませんでした。その夢を後押ししたのが、ドメーヌ・モンド・マリーのティエリー・フォレスティエールです。2018年、彼は自身の醸造所の一部を惜しみなく貸し出し、二人の挑戦を支えました。

こうして誕生したファーストヴィンテージは、海外の輸入元から高く評価され、一躍注目の存在となります。そして2019年には農協から完全独立。13haの畑を取得し、自分たちの理想を追求する本格的なワイン造りが始まりました。

畑では有機栽培を実践し、手摘みで収穫したブドウを自然酵母で発酵。SO₂無添加で仕上げることで、その年、その畑、その果実が持つ個性を素直に映し出しています。 「バルタソウ」という名前は、幼い頃の家族の微笑ましい思い出から生まれた愛称に由来しています。家族との絆を大切にする彼ららしく、ワインにも日々の暮らしを豊かにする温もりが息づいています。華やかさだけではなく、人の想いと土地の個性をまっすぐに映した味わいは、ラングドックの次世代を担う生産者として多くのワイン愛好家から期待を集めています。

フランス・ルーション地方、ピレネー山脈の麓に広がるサンタンドレ。この地でワインと音楽を人生そのものとして表現しているのが、クロ・レオニヌを率いるステファン・モランです。

もともと彼は写真家として活動していました。しかし、自然と向き合いながらワインを造る世界に魅了され、リヴザルトの醸造学校で学び、2005年に自身の子どもの名前を冠したドメーヌを設立します。その歩みを支えたのが、ルーションを代表する自然派生産者の一人、ジャン・フランソワ・ニックでした。自然な栽培や醸造の哲学を学びながら、自らの感性を磨き、現在ではフーラル・ルージュやヨヨと並び称されるルーション屈指の自然派ドメーヌへと成長しています。

ステファンは「畑仕事をすればするほどワインのバランスは良くなる」と語ります。その言葉どおり、丁寧に育てられたブドウから生まれるワインは、果実味、酸、旨味が自然に調和し、それぞれのキュヴェがはっきりとした個性を持っています。

そして彼のワインに欠かせないのが音楽です。キュヴェ名には愛するミュージシャンや思い出が込められ、夕暮れには自らギターを奏でながら家族や仲間と食卓を囲むことも珍しくありません。ワインと音楽が自然に溶け合う暮らし。その温かな空気感こそが、クロ・レオニヌのワインを一杯飲むだけで伝わってくる最大の魅力なのです。

山口県の山奥、かつて「負け組」と呼ばれた小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

最大の特徴は、日本酒の最高峰「純米大吟醸」のみに特化し、酒米の王様「山田錦」しか使わないという規格外のこだわり。さらに、長年業界の常識だった職人の「勘と経験」に依存する杜氏制度を廃止しました。代わりに導入したのが、緻密なデータ分析と0.1度単位での徹底した温度管理システムです。これにより、冬だけでなく一年中極上の酒を造り続ける「四季醸造」を実現し、いつでも最高のコンディションの一本を届けることを可能にしました。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」。

この揺るぎない哲学のもと、伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

1990年代の設立以来、伝統を重んじながらも現代的で洗練されたスタイルを確立し、イタリア・ラツィオ州を代表する造り手として世界的に名を馳せているのが「ポッジョ・レ・ヴォルピ」です。

彼らの哲学は、土地の個性を最大限に引き出し、五感に響くワインを造ること。ラツィオ州での成功に留まらず、プーリア州のマンドゥーリアにおいても、その卓越した醸造技術で圧倒的なクオリティのワインを生み出しています。

最大の魅力は、イタリアの著名な評価誌『ルカ・マローニ』で毎年のように最高得点を叩き出す「圧倒的な果実味の凝縮感」と「シルクのようななめらかさ」です。世界中の愛好家から「絶対に裏切らないワイナリー」として絶大な信頼を寄せられており、そのコストパフォーマンスの高さは他の追随を許しません。

南イタリアの太陽、肥沃な土壌、そして最新の技術が融合したその味わいは、まさに情熱の結晶。ワインの美味しさを知り尽くした方にこそ、このリッチでエレガントな世界観を体感していただきたい。日常を贅沢に変えてくれるワインをお届けします。

959年、イタリア・サルデーニャ島北西部の街アルゲーロ。この地のテロワールを愛する100人の農家が集まり、サンタ・マリア・ラ・パルマ は産声を上げました。現在は数百人の組合員を抱え、総面積700ヘクタールを超える畑を管理する、島内屈指の規模を誇る生産者協同組合です。

彼らの哲学は「土地への帰属」。アルゲーロ特有の石灰質・粘土質土壌、そして地中海から吹き付けるミストラル（北西風）がもたらす恩恵を、 最新の醸造設備と伝統的な知識でワインへと昇華させています。

特筆すべきは、その圧倒的なクオリティ・コントロールです。大規模な組合でありながら、ブドウの品質ごとに細かくロットを分け、それぞれの 個性を活かしたワイン造りを行っています。その実力は、イタリアの有力ワインガイド『ガンベロ・ロッソ』でも最高賞の常連となるほど。 今回ご紹介する「アラゴスタ」シリーズは、彼らの看板商品であり、世界中で「イタリアのシーフードワインの代名詞」として愛され続けています。

「どん底からのスタート。そして『磨かない』新たな世界への挑戦」

大分県杵築市にある中野酒造。1874年（明治7年）創業の老舗ですが、6代目・中野淳之氏が蔵へ戻った当時の経営状態はどん底の状況でした。 そんな日々の中、東京で出会った一杯の酒が運命を変えます。ワイングラスに注がれた「十四代 中取り純米吟醸」。その深い味わいに衝撃を受けた中野氏は、「焼酎文化の九州・大分から、ワイングラスで美味しい日本酒を造る！」と決意します。

2009年、自ら夜中にラベルを手貼りし、わずか300本から新ブランド「ちえびじん（ひらがな）」を立ち上げ。試行錯誤の末に生み出されたその酒は、瞬く間に全国の地酒ファンの心を掴みます。2018年にはフランスの日本酒コンクール「KURA MASTER」にて、精米歩合70%の定番「純米酒」が最高賞であるプレジデント賞（第1位）を受賞。世界に認められるブランドへと成長しました。

そして17年目を迎えた今、彼らは大きな決断を下します。全商品を「精米歩合70%」に統一したのです。
「米を磨く（削る）ことで綺麗なお酒を造る」という日本酒の常識から脱却し、「米を磨かなくても洗練された味わいを造り出す」という次なるステージへ。農家、酒販店、飲食店と供に歩む、ちえびじんの新たな挑戦が詰まっています。

南フランス・プロヴァンス。画家ポール・セザンヌが幾度となく描いた名峰「サント・ヴィクトワール山」の支脈に広がる穏やかな丘陵地に、ドメーヌ・リショームはあります。

1972年、ヘニング・オエッシュ氏は約60haの農場を開き、羊の飼育とぶどう栽培を組み合わせた、多様な自然環境を生かす農業をスタートさせました。効率だけを追い求めるのではなく、土地本来の生命力を守りながら未来へつなぐという考えは、創業当時から変わることのない哲学です。

現在は息子のシルヴァン・オエッシュ氏がその想いを受け継ぎ、26haの畑でぶどうを育てています。50年以上にわたり有機農法を続け、2018年からはさらに一歩踏み込み、自然界のリズムを尊重するビオディナミ農法へ移行しました。土壌の健全さを守り、ぶどうが本来持つ個性を最大限に引き出すことを何よりも大切にしています。

醸造では天然酵母による発酵、SO₂無添加、清澄・濾過を行わない自然な造りを採用。人の手は必要最小限に留め、畑で育まれたぶどうの魅力をそのままボトルへ映し出しています。

リショームのワインは、華やかな果実味だけではなく、大地の力強さ、季節の移ろい、そして造り手の誠実な姿勢まで感じさせてくれる一本です。飲むたびに、プロヴァンスの風景と自然への敬意が静かに伝わってくる、そんな奥行きを備えたワインです。

南フランス・ラングドックのサン・シニアン地区、ベルルー村。 この地でワインを造るジャン・マリー・ランベールは、自らを今もなお「ペイザンヌ（農民）」と呼ぶ、生粋の畑人です。

プロヴァンスの農家に生まれた彼は、1996年、息子マルソーの誕生を機に、この土地の自然に魅せられワイナリーを築きました。以来40年以上にわたり、「畑が語る味わい」を何よりも大切にしたワイン造りを続けています。

2003年からは畑を有機的に管理し、2023年にはビオロジック認証を取得。その目的は品質向上だけではありません。「自然を傷つけることなく、次の世代へ畑を受け継ぎたい」という揺るぎない信念が、その根底にあります。

彼が愛するのは、土地が生み出す個性です。ワインは人が造るものではなく、畑が育てるもの。だからこそ葡萄本来の魅力を素直に表現するため、自然酵母による発酵や丁寧な手摘み収穫を選び続けています。

山口県の山奥、かつて「負け組」と呼ばれた小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

最大の特徴は、日本酒の最高峰「純米大吟醸」のみに特化し、酒米の王様「山田錦」しか使わないという規格外のこだわり。さらに、長年業界の常識だった職人の「勘と経験」に依存する杜氏制度を廃止しました。代わりに導入したのが、緻密なデータ分析と0.1度単位での徹底した温度管理システムです。これにより、冬だけでなく一年中極上の酒を造り続ける「四季醸造」を実現し、いつでも最高のコンディションの一本を届けることを可能にしました。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」。

この揺るぎない哲学のもと、伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

三河湾から、新しい日本酒の波を起こす。
明治36年創業。愛知県・三河湾を望む幡豆の地で酒を醸し続ける山崎合資会社。伝統銘柄「尊皇」で培った確かな技術を礎に、「奥」シリーズでは酒米や酵母、造りの違いを積極的に表現し、新しい日本酒ファンを増やし続けています。

24歳、6代目・山崎真幸氏
酒造りの現場を牽引するのは、24歳の6代目予定・山崎真幸氏。新潟の人気蔵である天領盃酒造で技術を学び、現代の酒質設計を吸収。その経験を地元・幡豆へ持ち帰り、「奥」シリーズで酒米ごとの個性を引き出す酒造りに挑戦しています。若さならではの感性と、蔵に受け継がれた伝統が融合した酒は、全国の酒販店や日本酒ファンから高い注目を集めています。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

300年受け継ぐ出雲の酒、未来へ挑む蔵。

寛保3年（1743年）創業。日本酒発祥の地ともいわれる島根・出雲で300年以上酒造りを続ける吉田酒造。

出雲の超軟水を生かした、やわらかく芳醇な酒質を得意とし、「日本酒は難しい」というイメージを覆す飲みやすさで全国にファンを広げています。近年は醸造設備の刷新にも積極的に取り組み、伝統の技と最新技術を融合。国内外の鑑評会やコンテストでも高い評価を重ね、品質を磨き続けています。

「養老の滝」養老町にある唯一の酒蔵。目指すのは、最高の食中酒。玉泉堂酒造は昭和50年代から、当時主流だった日本酒の大量生産をやめ、手作り高品質の酒を造ります。
銘柄「醴泉」の由来は、蔵の地元に伝わる「養老の滝伝説（孝子伝説）」からきています。

養老の滝伝説（孝子伝説）
美濃の国に、貧しくも親孝行な木こりの若者と年老いた父親が住んでいました。若者がある時岩間から湧く酒香のする水を見つけ、老父に飲ませたところ、まさしく醴（あまざけ）であり老父はすっかり若返ったとのこと。

その話を聞いた奈良の元正天皇は「老いを養う若返りの水」と称え、この名水を中国の故事（九成宮醴泉）から「醴泉」と名付け称されました。以来この地は名水の里として名水百選にも選ばれました。

その名水を用い、手作り、小仕込み、冷温貯蔵、そして最高級の酒米を使って醸されるのが「醴泉」です。香り、キレ、旨みのバランスが絶妙な最高級酒。スペックに比べコスパの良い価格も驚きです。

世界一の酒蔵が挑み続ける、日本酒の新しい可能性。

1740年創業、青森県八戸市の八戸酒造。約280年にわたり地元青森の米と水にこだわり続ける老舗蔵です。 現在は九代目・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に「陸奥八仙」ブランドを展開。伝統を大切にしながらも、白麹やワイン母など新たな技術を積極的に採用し、日本酒の新しい価値を世界へ発信しています。 その品質は国内だけでなく海外でも高く評価され、2021年には世界酒蔵ランキング第1位を獲得。革新と品質を両立する、日本を代表する実力蔵です。

蔵人が集まるとたびたび「酒造りはロマン」という言葉を口にしていました。 そして「花泉」に次ぐ新ブランドの構想を練っていたある日のこと、「一号」の文字がふと「一ロ万（ひとろまん）」と読めることに気が付き、「酒造りはロマン」の言葉と重なって、ロ万という銘柄が生まれました。

使用米はすべて会津産・南会津産。福島県で開発された酒造好適米「夢の香」や、地元産の「五百万石」を使用しています。福島県で開発された「うつくしま夢酵母」を使用し、昔ながらの伝統「もち米四段仕込み」で仕込む。 地酒として福島にこだわりながら、香りも華やかで日本酒の魅力を多くの人に感じて頂けるお酒です。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

【50年の眠りから覚めた、世界基準のデザインコンシャスな酒蔵】
大嶺酒造は、山口県美祢市で50年以上休眠状態だった酒蔵です。
その蔵を復活させたのが、現ファウンダーの秋山剛志氏。
ニューヨークのデザイン会社で活躍していた彼は、帰国後の2010年に地元で「Ohmine」ブランドを立ち上げました。

彼が持ち込んだのは、徹底した「デザイン」と「グローバルな視点」。
「大吟醸」といった専門用語を廃止し、お米の磨き具合を「1粒・2粒・3粒」と視覚的に表現する斬新なデザインを採用しました。

白桃のような芳醇な香りと甘さが特徴のOhmineは、今や海外セレブを中心に大人気。世界7カ国で愛されるブランドへと成長しました。日本酒の枠を飛び越える革新的なアプローチが、世界中から熱い視線を集めています。

山口県美祢市の大嶺酒造は、一度は約50年間休眠していた酒蔵。

その蔵を復活させたのが、ニューヨークのデザイン会社で活躍していた秋山剛志氏です。

海外で培ったデザイン思考を日本酒づくりへ取り入れ、ラベル、ブランド設計、味わいまでをトータルで再構築。「日本酒をもっと自由に、もっと世界へ」という発想から誕生したOhmineは、白桃を思わせる華やかな酒質で国内外の注目を集め、現在では世界7カ国へ展開するブランドへと成長しました。

2020年には特定名称酒の表記を廃止し、「1粒・2粒・3粒」という独自表現へ刷新。日本酒を誰にでも分かりやすく伝える挑戦を続ける、革新性あふれる酒蔵です。

●送料無料でお届けします。（北海道・沖縄は1個口につき送料950円）
●クール便でお届けの場合は、クール料金が必要です。
※カート内で自動計算がされない場合、ご注文後、金額訂正いたします。

●ご注文はお一人様1セットまで
●発送日：7月29日（水）より
●販売期間：本日〜8月25日まで
販売期間中でも予定数になり次第、販売終了します。早めの販売終了が予想されます。品切れの際はご容赦ください。
●こちらの商品はLINE、メールマガジンでもご案内する場合があります。
重複してのご注文は承ることができません。
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世界一を獲った、復興の酒。

1904年創業、福島県会津坂下町の曙酒造。2011年の東日本大震災では蔵が全壊判定を受けながらも、「会津の光を消さない」という想いで酒造りを再スタートしました。

2024年には北米の国際酒類コンペティション「SMV Canada」で日本酒部門最高得点となるBest of Showを受賞。世界が認めた品質の裏側には、逆境を力に変え続けた蔵人たちの挑戦があります。

醸造責任者 鈴木孝市氏
震災当時わずか25歳。蔵の未来を託され、「元に戻す」のではなく、「世界で戦える酒を造る」と決意しました。徹底したデータ管理と、会津の米・水・人にこだわる酒造りを確立。ブランド名「天明」に込めた"天を明るく照らす"という想いそのままに、透明感と生命力を兼ね備えた酒を世界へ送り続けています。

「かまくら」で知られる雪国・秋田県横手市にある伝統蔵です。酒造りは冬の到来とともに始まり、かまくらのように雪に埋もれた極寒の酒蔵で、長い時間をかけてじっくり仕込まれます。この「秋田流寒仕込み」による長期低温発酵が、透明感と爽やかな酸を生み出しています。

照井 俊男（てるい としお）杜氏
酒造り歴50年を超える大ベテランであり、秋田が誇る山内杜氏（さんないとうじ）。黄綬褒章の受章や、全国新酒鑑評会での金賞受賞歴を多数持つ名工です。
「こだわりの無いことがこだわり」という自由な発想を信条とし、確かな技術を持ちながらも固定観念にとらわれません。飲み手の声に真摯に耳を傾ける姿勢から、蔵人からも全幅の信頼を寄せられています。この「ゆきのふ」のような斬新なコラボ企画でも、名工のブレない技術の土台があるからこそ、高い完成度の味わいに仕上がっているのです。

世界が認めた若き蔵が、紀州の風土を醸す。

和歌山県・平和酒造が醸す「紀土」は、「紀州の風土」を意味するブランド。2004年、異業種から蔵へ戻った若き蔵元・山本典正氏を中心に、小さな蔵だからこそできる高品質な酒造りを追求してきました。その実力は世界でも高く評価され、IWC「SAKE BREWER OF THE YEAR」を2019年・2020年の2年連続で受賞。今や国内外から注目を集める、日本酒界を代表する酒蔵のひとつです。

柴田杜氏のヒストリー
ブラジル・アマゾン川流域で生まれ、8歳までブラジルで育った異色の杜氏。帰国後は日本で学び、一度ブラジルで働いた経験を経て平和酒造へ入社しました。平和酒造初の社員蔵人として酒造りを学び、現在では蔵を代表する杜氏として活躍。海外で培った柔軟な感性と、日本酒の伝統技術を融合させ、紀土らしい透明感と現代的な美しさを生み出しています。
「Shibata's」は、その柴田杜氏の感性を最も色濃く映した限定シリーズです。

三重県津市。平安時代からの米どころに蔵を構える「寒紅梅酒造」。 かつては個性的なラベルや梅酒で名を馳せていましたが、現社長の増田明弘氏は「本当に旨い日本酒を造りたい」という情熱を抑えられませんでした。2010年、日本酒の神様とも称される佐賀「東一」の勝木慶一郎氏に師事。その門を叩いたことが、寒紅梅の第2の創業となりました。

現在は、明弘氏の背中を追う専務・涼氏とともに、伝統的な手作業と最新の醸造理論を融合。2025年、ついに全国1位の座を射止めた親子の挑戦は、今も進化の途上にあります。

「眠れる蔵を、世界が憧れる酒蔵へ。」

山口県美祢市の大嶺酒造は、かつて50年以上にわたり休眠状態となっていました。
その蔵を復活させたのが、ニューヨークのデザイン会社でキャリアを積んだ秋山剛志氏です。
帰国後、家業であった酒蔵再建を決意。従来の日本酒業界の常識にとらわれず、酒質・デザイン・ブランド戦略を一から再構築しました。
仕込みには秋吉台・弁天の湧水を使用し、地元契約農家と共に育てた酒米を採用。
さらに2020年には「純米大吟醸」などの特定名称表示を廃止し、「1粒・2粒・3粒」という精米歩合を直感的に理解できる独自表記へ変更。
世界に向けて日本酒の新しい価値を提案し続ける、革新の酒蔵です。

三重県津市。平安時代からの米どころに蔵を構える「寒紅梅酒造」。 かつては個性的なラベルや梅酒で名を馳せていましたが、現社長の増田明弘氏は「本当に旨い日本酒を造りたい」という情熱を抑えられませんでした。2010年、日本酒の神様とも称される佐賀「東一」の勝木慶一郎氏に師事。その門を叩いたことが、寒紅梅の第2の創業となりました。

現在は、明弘氏の背中を追う専務・涼氏とともに、伝統的な手作業と最新の醸造理論を融合。2025年、ついに全国1位の座を射止めた親子の挑戦は、今も進化の途上にあります。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心に温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。 雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。 日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

オーストリア、ブルゲンラント地方。ノイジードラーゼー湖のほとりにあるヘイダーの畑を訪れると、そこが単なる「ぶどう畑」ではないことに気づきます。足元には野生の花やハーブが咲き乱れ、ヤギやニワトリがのんびりと草を食む。そこには、一つの完璧な「自然の生態系」が広がっています。

現当主のベルトルト・ヘイダーは、代々続く農家に生まれ、ワインエリートとしての道を歩みました。名門大学で醸造学を修め、コンサルタントとして数多のワイン造りを指導。しかし、最新技術のすべてを知り尽くした彼が最終的に選んだのは、「100%自然派への壮絶な原点回帰」でした。

1993年の実家継承後、彼は利益の出ていたバルク販売を打ち切り、自社元詰めを決意。さらに1999年には、曾祖父の時代と同じように化学農薬を一切排除しました。当時は周囲から「変わり者」と孤立することもあったと言います。

しかし、彼は妥協することなく、約15年という長い歳月をかけて土壌を蘇らせ、2018年には世界最難関のバイオダイナミック認証「デメター（Demeter）」を完全取得。手摘み、無濾過、酸化防止剤無添加という途方もない手間をかけながらも、「日常の食卓で楽しんでほしい」という想いから、誰もが手に取りやすい価格帯を貫いています。
エリート醸造家が、人生をかけて土と向き合い、自然の力を極限まで引き出したクリーンな一滴。ヘイダーのワインには、飲む人の心を優しく解きほぐす、造り手の温かな哲学が息づいています。

ワイナリーはウィーンの北西70km、カンプタール地域の最北端に位置しています。 有機農法とバイオダイナミック農法を実践し、繊細な考えのもとに毎年農業に最善を尽くし、最小限の介入で健康なブドウをワインに変えるよう努めています。ブドウ畑では多くの手作業が必要です。従来の機械を使用するのではなく、時間をかけてブドウを手摘みします。醸造前の手作業で葉を摘み、ブドウを収穫し、選別します。

造り手のヨセフは、代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校で学びました。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年-2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげます。

ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

「食中に活きる酒造り」に心技を尽くす、名水百選の町の小さな名蔵。

愛媛県西条市、日本七霊山の一つ「石鎚山」の麓で2020年に創業100年を迎えた石鎚酒造。近年、全国新酒鑑評会で4年連続金賞を受賞し、フランス「Kura Master」、アメリカ「Joy of Sake」でも高い評価を受けるなど、国内外で飛躍的な注目を集めています。

越智兄弟の挑戦
現在の石鎚を牽引するのは、東京農業大学で共に醸造学を学んだ越智浩氏（兄）と稔氏（弟）。1999年、減少する日本酒需要の中で実家の危機を救うため、商社勤務だった兄と、茨城で酒造り修行をしていた弟が帰郷。長年続いた杜氏制を廃止し、家族一丸となっての酒造りをスタートさせました。

「生酒は出さず、火入れで最高の状態を提供する」という徹底した品質至上主義。兄弟自ら極寒の中で酒米を完全手洗いし、限界まで神経を尖らせる製麹など、一切の妥協を排した真面目な酒造りが、国内外での連続金賞という確固たる実力に結実しています。

魚沼の風土を醸す「雪国の老舗」、伝統と革新の融合

創業1717年。新潟県魚沼地方で300年以上の歴史を誇る青木酒造。新潟の日本酒といえば「淡麗辛口」が主流の中、米本来の豊かな旨みを最大限に引き出す「淡麗旨口」の哲学を力強く貫いています。

現在の酒造りを支えるのは、伝統を尊びながらも革新を恐れない12代目当主・青木貴史氏と、卓越した技術を持つ熟練の杜氏・目黒貴也氏。名峰・巻機山の清烈な伏流水を用い、最新の氷温貯蔵技術を駆使して「熟成の美学」を追求しています。雪国ならではの粘り強い職人魂と江戸の粋を現代の酒造りに見事に昇華させ続ける、今最も目が離せない蔵元の一つです。

岐阜県瑞浪市で1702年創業。中島醸造は三百年以上にわたり、「食事とともに深く味わえる酒」を追求してきた老舗蔵です。代表銘柄「小左衛門」は、流行を追うのではなく、その時代ごとに本当に美味しい酒を問い続けるブランドです。

三百年守り続けたのは、「米の旨み」と「雪国の品格」。

1717年創業。青木酒造は、日本有数の豪雪地・新潟県魚沼で300年以上酒を醸し続ける老舗蔵です。越後杜氏の技と雪国の自然を生かし、淡麗でありながら米の旨みをしっかり感じる酒質を追求。雪室や低温貯蔵を活用した丁寧な熟成管理によって、鶴齢ならではのまろやかさとキレを磨き続けています。

青木酒造の挑戦「風味絶佳」
令和7酒造年度から立ち上げた「風味絶佳」シリーズは、スペック競争への一つの答えです。特定名称や精米歩合をあえて伏せ、酒米、水源、そして味わいだけで評価してもらう。数字では測れない「美味しさ」を届けたい。300年培ってきた技術があるからこそできる、自信に満ちた新たな挑戦です。

モットーは「SAKE is Entertainment」。日本で一番笑顔あふれる世界一の蔵

岐阜県飛騨市で150年以上の歴史を持つ渡辺酒造店。実はこの蔵、仕込みタンクの醪（もろみ）に24時間365日「吉本新喜劇」を聞かせて発酵させるという、常識破りな酒造りを行っています。しかし、その実力は本物。国内外のコンテストで最高賞を総なめにし、「世界酒蔵ランキング」でも常にトップクラスに君臨する正真正銘の「世界一レベルの蔵」なのです。 ブランド名「W（ダブリュー）」には、Watanabe（渡辺酒造店）、World（世界）、Warai（笑い）という3つの意味が込められています。

かつて「酒造り一筋55年」の伝説的杜氏・板垣博司氏が築き上げた高度な醸造技術の土台。そのバトンを受け継いだのが、現在の醸造責任者である北場広治杜氏です。名門蔵で長年杜氏を務め、「ものづくりマイスター」にも認定された凄腕の職人。 北場杜氏の緻密なデータ・温度管理と、9代目蔵元・渡辺久憲氏の「お酒で人を笑顔にしたい」という斬新なアイデアが融合することで、世界中のプロを唸らせる極上の「綺麗な甘口」が生み出されています。

実直に、旨い酒だけを追い続ける横手の名蔵。

明治19年創業。秋田県横手市で約140年にわたり酒造りを続ける阿櫻酒造。蔵名は地元のシンボル「阿櫻城（横手城）」に由来します。

奥羽山系の伏流水を仕込み水とし、地元横手産の酒米を積極的に使用。寒さ厳しい冬に行う寒仕込みによって、引き締まった味わいを生み出しています。派手な香りや流行を追うのではなく、「毎日飲みたくなる酒」を目指す実直な酒造りが全国の日本酒ファンから高く評価されています。

杜氏・照井俊男氏
全国五大杜氏の一つである山内杜氏の代表的存在。50年以上にわたり酒造り一筋。米の旨みを引き出しながら、後味は美しく切る。この相反する味わいを自然にまとめあげる技術は、長年培われた経験の結晶です。阿櫻の酒が「飲み飽きしない」と言われる理由は、この卓越した設計力にあります。

アンガス・ポールは、南アフリカの銘醸地ステレンボッシュにおいて、今最も熱い視線を浴びる若き天才エノロジスト（醸造家） の一人です。彼は、かつての南アフリカワインに多く見られた「力強さや樽の風味」を強調するスタイルではなく、 土地の個性をそのまま瓶に封じ込める「透明感とエレガンス」を追求しています。

彼のワイン造りの核となるのが、自然への深い敬意です。「ワインは畑で造られる」という信念のもと、農薬を抑えた栽培を行い、 醸造においても野生酵母による自然発酵や、添加物を最小限に留める「低介入（ロウ・インターベンション）」を徹底。ブドウが 持つ本来のエネルギーを最大限に引き出しています。

特に注目すべきは、彼が展開する「メサス（Mesas）」シリーズです。スペイン語で「台地」を意味するこの名は、 ステレンボッシュを象徴する切り立った断崖や、複雑な地形へのオマージュです。彼は、古い花崗岩（かこうがん）質の土壌が もたらすミネラル感や、全房発酵が生み出す複雑なスパイスのニュアンスを見事に操り、飲み手の心に深く残るピュアな味わいを創り上げます。

伝統的な品種を用いながらも、その表現は驚くほどモダンで軽やか。アンガス・ポールが描くワインは、私たちに「南アフリカワインの輝かしい未来」を確信させてくれます。

麦焼酎発祥の地であり、長崎県の自然豊かな離島「壱岐（いき）」。この歴史ある地で明治33年（1900年）に創業したのが玄海酒造です。

壱岐の本格麦焼酎は、「米麹1/3に対して大麦2/3」を用いるという独自の伝統製法が最大の魅力です。米麹由来のふくよかな甘みと、大麦の香ばしさが絶妙に調和したその味わいは、WTO（世界貿易機関）から「地理的表示（GI）」の産地指定を受けるなど、世界的に高く評価されています。

地理的表示とは酒類の確立した製法や品質を、原産地を特定して、世界的に保護しようとする制度です。世界にはウイスキーはスコッチ、バーボン、ブランデーはコニャック、アルマニャック、ワインはボルドー、シャブリ、シャンパーニュ、焼酎は長崎県の壱岐焼酎、熊本県人吉地方の球磨焼酎、沖縄県の琉球泡盛だけが指定されました。

玄海酒造は、この500年以上続く壱岐焼酎の伝統を頑なに守り抜く一方で、シェリー樽を用いた長期熟成など、常に新しい上質な味わいへの挑戦を続けている焼酎蔵です。 歴史と革新、そして造り手の「感謝」の心が息づく玄海酒造の本格焼酎。毎日の食卓から至福のリラックスタイムまで、飲む人の心に優しく寄り添う珠玉の一滴をぜひご堪能ください。

1822年創業の歴史を持ちながら一度休蔵し、2010年に半世紀ぶりの復活を遂げた革新的な酒蔵です。伝統への敬意と現代的な感性を融合させ、現在では国内外の三ツ星レストランでも採用されるなど、世界的な注目を集めています。

酒造りの要となる仕込み水には、日本百名水に選ばれた透明感あふれる「弁天の湧水」を使用。地元農家と契約栽培した最高級の酒米「山田錦」と合わせることで、ピュアで雑味のないクリアな酒質を引き出しています。 味わいとして目指しているのは、マスカットや白ワインを思わせるジューシーで甘酸っぱい果実味です。従来の日本酒のイメージを心地よく覆すモダンな造りは、日本酒初心者の方からプロのソムリエまで幅広く支持されています。

また、米粒のシルエット（1粒〜3粒など）でスペックを表現するスタイリッシュなボトルデザインは、スウェーデンの気鋭デザインチームが手掛けたもの。五感のすべてで「新しいSAKE体験」を楽しませてくれる、次世代を牽引する存在です。

山口県の小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

最大の特徴は、日本酒の最高峰「純米大吟醸」のみに特化し、酒米の王様「山田錦」しか使わないという徹底したこだわり。さらに、長年業界の常識だった職人の「勘と経験」に依存する杜氏制度を廃止しました。代わりに導入したのが、緻密なデータ分析と0.1度単位での徹底した温度管理システムです。これにより、冬だけでなく一年中極上の酒を造り続ける「四季醸造」を実現し、いつでも最高のコンディションの一本を届けることを可能にしました。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」

この揺るぎない哲学のもと、伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

「友人の吟醸酒が悔しかった。そこから早瀬浦の逆襲が始まった。」
福井県美浜町。漁師町として知られる早瀬に、享保3年（1713年）から続く小さな蔵があります。
かつては「地元漁師のための普通酒」を造っていたこの蔵を変えたのは、現12代目・三宅範彦氏でした。
東京農大時代、全国の蔵元の息子が集まる中で、仲間たちが自信満々に自らの「吟醸酒」を持ち寄る姿を見て、三宅さんは言いようのない悔しさを覚えたといいます。「うちには、誇れる特定名称酒がない」。
その悔しさをバネに、卒業後、蔵人と共に一念発起。試行錯誤を繰り返し、土地の利を最大限に活かした「早瀬浦」というブランドを確立させました。

「正直に造ることでしか、蔵の景色は浮かばない」
年間わずか300石。小さな蔵だからこそできる、一切の妥協を排した酒造り。12代目の情熱と、美浜の海の潮風が、この一本に宿っています。

山形県天童市に蔵を構える「出羽桜酒造」は、1892年（明治25年）の創業以来、地元に愛される酒造りを追求し続ける名門の蔵元です。将棋の駒と温泉の街として知られる天童の豊かな自然、月山や蔵王を水源とする清冽な伏流水、そして確かな技術によって、国内外で高く評価される日本酒を醸し出しています。

フランス南西部、ボルドーから東へ約180km。A.O.C.カオールの中央山岳地帯を蛇行するロット川沿いのヴィール村に、7代にわたり家族でワイン造りを続けるクロ・ラ・クータルがあります。

この地は夏は暑く乾燥し、冬は厳しい寒さに包まれる自然豊かな土地。畑は水はけに優れた粘土石灰質土壌に恵まれ、ミネラルを豊富に含む環境が、凝縮感と美しいバランスを持つブドウを育みます。

クロ・ラ・クータルが何より大切にしているのは、「生きた土壌」です。化学肥料や除草剤に頼らず、自然本来の力を尊重する栽培を実践。健全なブドウだけが持つ純粋な果実味を引き出すため、醸造でも過度な介入を避け、まろやかで心地よい味わいを追求しています。

現在ワイナリーを率いるのは7代目のセバスチャン・ベルネド氏。受け継がれてきた伝統を守りながら、現代の感性も取り入れたワイン造りを続けています。

その品質は高く評価され、ギィド・アシェット三ツ星評価、1998年パリ・オノローグ・コンテスト特賞を受賞。また、世界的ソムリエのセルジュ・デュブス氏からも高い評価を受け、パリの名門レストラン「タイユヴァン」をはじめ、多くの三ツ星レストランで採用されています。長年培われた経験と土地への敬意が、一杯のワインに豊かな個性として表現されています。

ラングドック地方の中心都市モンペリエから西へ40kmほど行った小高い山の裾野に位置するワイナリー。そこではラルジョルのにぎやかなメンバーが温かく迎えてくれます。 1850年から続くワイナリーですが、飛躍を遂げたのは、先のオーナー、ルイ=マリさんの時代で、ボルドーワインに憧れ、ブドウを植え替えたことから始まります。

最近では、ブドウ周辺の自然環境を子孫に残そうという運動の先頭に立ち、イノシシやシカの水飲み場や鳥の巣がある林などでは、手つかずのまま残したり、放置された土地には木を植えたりしています。

「良いワインは良い葡萄から」をモットーとし、高度な技術と手間暇をかけて、葡萄の樹１本１本を大事に育てています。 「リュット・レゾネ」と呼ばれる減農薬農法を基本方針とし、病気に対しては専門家のアドバイスをもとに自然環境に配慮 した方法で必要最小限の処置を行う。害虫に対しては、その天敵動物を投入して被害の拡大を防ぐ方法を取ることもあります。

“テラ・ヴィティス”（「自然環境に配慮した栽培・醸造」を基本理念に掲げ、ぶどう栽培者と醸造者から始まった全フランス規模の団体） の認証も受けています。 また5年に一度畑の土壌の状態を分析し、必要ならば施肥を行う。このとき用いるのは自家製の有機肥料で、ワイン醸造の過程で生じた マールや澱などに家畜の糞を15％ほど混ぜて作ったものです。

手入れの行き届いた畑では、畝と畝の間にわざと雑草を残し、余分な養分を吸収させるという独自のノウハウも駆使しています。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

【伝統と革新の融合。青森から世界へ羽ばたく若き挑戦者たち】

1740年（元文5年）創業、青森県八戸市で地元に根ざした酒造りを続ける老舗「八戸酒造」。
その看板銘柄である「陸奥八仙」を牽引しているのが、9代目蔵元の長男である駒井秀介氏と、若き天才と名高い伊藤賢一杜氏のタッグです。

伝統を守りながらも、いち早く「白麹」での酒母造りを導入するなど、他とは一線を画す革新的なアプローチに次々と挑戦。スッキリと爽やかな辛口から、コクと香りが強く女性にも愛されるフルーティーな甘口まで、現代の食卓に寄り添う多様なバリエーションを展開しています。

年々進化を続けるその酒質は世界中で高く評価され、国内外のコンテストで賞を総なめに。2021年にはついに「世界酒蔵ランキング第1位」の快挙を達成しました。今、日本酒業界で最も目が離せない注目の酒蔵です。

1740年（安永年間）創業。青森県八戸市で280年以上にわたり酒造りを続ける老舗酒蔵です。

現在の主力ブランド「陸奥八仙」は、9代目蔵元・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に誕生しました。「自分たちが本当に美味しいと思える酒を造りたい」という想いから生まれたその味わいは、多くの日本酒ファンを魅了しています。

伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける酒造りが高く評価され、2021年には世界中の酒類コンテストの実績をもとに選出される「世界酒蔵ランキング」で第1位を獲得。いま日本を代表する酒蔵のひとつとして国内外から注目を集めています。

1740年（元文5年）創業。約230年の歴史を持つ青森の老舗です。

地元にこだわった酒造りを大切にしながらも、看板銘柄である「陸奥八仙」は、9代目長男の駒井秀介氏と、若き杜氏・伊藤賢一氏が中心となって立ち上げた情熱の結晶です。

彼らは古い慣習にとらわれません。
全量白麹仕込みへの挑戦など、他の日本酒とは一線を画す個性派です。スッキリ爽やかな辛口から、女性にも愛されるフルーティーな甘口まで多彩なバリエーションを展開。その妥協なき探求心で酒質は年々向上し、2021年にはついに「世界酒蔵ランキング」で第1位を獲得しました。今、世界中から最も熱い視線を集めている日本酒蔵です。