プロヴァンスの農家出身であるジャン=マリー・ランベール。彼が南仏ラングドックのサン・シニアン地区、ベルルーという小さな村に土地を購入したのは、息子が誕生した1996年のことでした。

彼を魅了したのは、水はけの良いシスト（片岩）土壌と、急な斜面の畑。「シストがワインに与える、乾燥したバラの花びらのような細かい香りが好きなんだ」と彼は語ります。

ワイン造りに関わって40年が経つ今でも、彼は自らを「ペイザンヌ＝農民」と称します。偉ぶることはなく、ただ自然と向き合い、環境を傷つけない方法を模索。2003年から有機的な畑の管理を始め、2023年には見事にビオロジック認証を取得しました。

彼が理想とするのは、アルコール度数が低く、誰もが心地よく楽しめるワイン。 伝統的なテロワールを表現する「オリジナル・シリーズ」と、自由な発想と遊び心を爆発させた「ファンシー・シリーズ」。どちらも、南仏の太陽のように陽気で明るい彼のキャラクターがグラスの中から伝わってくる、温かみにあふれたワインです。

創業1717年。新潟県魚沼地方で300年以上の歴史を誇る青木酒造。新潟酒の代名詞である「淡麗辛口」とは一線を画す、米本来の旨みを活かした「淡麗旨口」を貫いています。

現在の酒造りを支えるのは、伝統を尊びながらも革新を恐れない12代目当主・青木貴史氏と、熟練の杜氏・目黒貴也氏。巻機山の清烈な伏流水を使い、最新の氷温貯蔵技術を駆使して「熟成の美学」を追求。雪国ならではの粘り強さと、江戸の粋を現代に伝え続けています。

フランス・ラングドック地方でワインを造るジャン=マリー・ランベール。プロヴァンスの農家出身の彼が、この地でワイン造りを始めたのは1996年。息子マルソーが誕生したこの年、サン・シニアン地区の小さな村ベルルーの急斜面と、そこに広がるシスト（片岩）土壌に魅了されたことがきっかけでした。

ワインを造り続けて40年が経った今でも、彼は誇らしげに自らを「ペイザン＝農民」と呼びます。2003年からは葡萄畑を有機的に管理し、2023年には正式に認証を取得。それは単なるワインの品質向上のためではなく、「環境を傷つけない方法で栽培したい」という彼の深い哲学に基づいています。

「シスト土壌がワインに与える、乾燥したバラの花びらのような香りが好きなんだ。みんなが楽しく飲み心地の良いワインを生み出すために、丘の中腹で葡萄を栽培しているんだよ」と語る彼。

伝統とテロワールを重んじる「オリジナル・シリーズ」と、彼の陽気なキャラクターが伝わる自由な発想の「ファンシー・シリーズ」。どちらも、飲むたびに彼の笑顔が浮かんでくるようなワインです。

1740年（安永年間）創業。青森県八戸市で280年以上にわたり酒造りを続ける老舗酒蔵です。

現在の主力ブランド「陸奥八仙」は、9代目蔵元・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に誕生しました。「自分たちが本当に美味しいと思える酒を造りたい」という想いから生まれたその味わいは、多くの日本酒ファンを魅了しています。

伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける酒造りが高く評価され、2021年には世界中の酒類コンテストの実績をもとに選出される「世界酒蔵ランキング」で第1位を獲得。いま日本を代表する酒蔵のひとつとして国内外から注目を集めています。

1740年（元文5年）創業。青森の地で地元にこだわった酒造りを続ける老舗蔵です。現在、圧倒的な人気を誇る代表銘柄「陸奥八仙」は、9代目長男である駒井秀介氏と、若き情熱を持つ伊藤賢一杜氏がタッグを組み立ち上げました。

伝統の技を受け継ぎながらも、酒母に白麹を採用するなど、他の日本酒とは一線を画す革新的な挑戦を続けています。スッキリとした辛口から、女性にも愛されるフルーティーな甘口まで幅広い表現力を持ち、その酒質は年々進化。2021年には「世界酒蔵ランキング2021」で見事第1位を獲得しました。駒井氏と伊藤杜氏の飽くなき探求心が、青森の風土を極上の一滴に詰め込んでいます。

青森・八戸の地で250年。伝統と革新の「八戸酒造」

安永4年（1775年）、近江商人をルーツに青森県八戸市で創業した老舗蔵。代表銘柄「陸奥男山」の伝統を守りつつ、1998年に八代目が新銘柄「陸奥八仙」を立ち上げました。「世界酒蔵ランキング2021」で1位を獲得するなど、国内外で高い評価を受けています。

酒造りの指揮を執るのは、専務の弟であり杜氏の駒井伸介氏。大学卒業後、大手ビールメーカーの営業として活躍したのち蔵へ戻りました。伝統的な酒造りの修行を経ず、異業種のビジネス感覚を持って酒造りの現場に飛び込んだからこそ、既成概念に囚われない自由な発想を開花。彼が取り入れた「白麹」を用いた仕込みや、徹底したデータ管理による合理的なアプローチが、この革新的な味わいを生み出しています。

南仏ラングドック地方、サン・シニアンに位置するドメーヌ・カザル・ヴィエル。 150haを超える畑を所有する、南仏でも大規模な家族経営のドメーヌです。

この規模でありながら、目指しているのは単にたくさんのワインを造ることではありません。 テロワールを尊重するため、畑ではできる限りの仕事を行い、同時に醸造設備には最新のものを取り入れる。伝統的な土地への向き合い方と、現代的な醸造技術を組み合わせながら、日々ワイン造りを進化させています。

「ル・セルクル デュ ヴァン」は、そんなカザル・ヴィエルとサンフォニーによるオリジナルワイン。
「セルクル」はフランス語で「輪」を意味します。その名の通り、肩肘張らず、食べて、飲んで、笑って、楽しい時間を囲むようなワインを目指した一本です。

サン・シニアンの土地から生まれる果実味を、もっと気軽に、もっと日常へ。 それが、このワインの魅力です。

ドメーヌ・カザル・ヴィエルは、南仏ラングドック地方のサン・シニアンに位置する家族経営のドメーヌ。150ヘクタールを超える畑を所有する、南仏でも屈指の大規模な家族ドメーヌです。ミケル家が8代にわたり、この土地でワイン造りを続けています。

大切にしているのは、テロワールを尊重しながら、畑でできる限りの仕事をすること。そして醸造設備には現代的な技術を取り入れ、よりおいしいワインを造るために進化を続けること。

その姿勢は、今回の「ル・セルクル デュ ヴァン ブラン」にも表れています。 ソーヴィニヨン・ブラン、コロンバール、グルナッシュ・ブランを品種ごとに醸造し、フレッシュな果実味を活かすステンレスタンクで仕上げる。華やかさだけを競うのではなく、料理と一緒に楽しめる爽やかさへ。

南仏の太陽を感じながらも、日々の食卓に自然に置ける。そんなバランス感覚が、このワインの魅力です。

室戸岬にほど近い、高知県安芸郡にある小さな蔵、浜川商店。「坂本龍馬」をイメージし名付けられた銘柄「美丈夫」は、5代目浜川尚明氏が立ち上げた、精米歩合60％以下のみの吟醸酒です。

すべての酒は米洗い、麹造り、蒸米と仕込みは手作業を基本とし徹底した品質管理で酒造りを行い、搾ってすぐに素濾過(活性炭不使用)、一回火入れ、瓶詰めをし、0℃-3度の冷蔵で瓶貯蔵しています。500石と少量生産ながら、フランス「Kura Master 」やロンドンIWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)sake部門等でも高く評価されている、今注目の蔵です。

「酒造りは農業」を体現する、鹿児島の雄・西酒造
「芋麹全量」を醸すのは、鹿児島県日置市に蔵を構える1845年創業の「西酒造」。「富乃宝山」や「吉兆宝山」など、焼酎界に新たな風を吹き込み続ける焼酎蔵です。

酒造りの根底にあるのは「酒は農業である」という確固たる哲学。良いお酒は、良い土、良い水、良い原料からしか生まれない。その信念のもと、自社畑を持ち、地元農家と深く連携しながら、土づくりからさつま芋や米の栽培にまで情熱を注いでいます。

「芋麹全量」は、そんな彼らが自ら育て上げたさつま芋への絶対的な自信と、醸造家としての探求心から生まれました。さつま芋を愛し、さつま芋の可能性を誰よりも信じている西酒造だからこそ辿り着けた「さつま芋100%」の味わい。グラスの向こう側に、鹿児島の豊かな大地と、泥まみれになりながら最高の原料を育てる蔵人たちの笑顔が浮かぶような、温かくも力強い情熱が詰まっています。

鹿児島県大隅半島。
水はけのよいシラス台地に広がる鹿屋市は、良質なさつまいもが育つ土地として知られています。 大海酒造の焼酎造りは、蔵に芋が届いてから始まるのではありません。

契約農家とともに、畑から始まります。 「美味しい焼酎は良質なさつまいもから」。 そんな考えのもと、地元農家と顔の見える関係を築きながら、原料となる芋の品質を追求しています。 そして仕込みが始まれば、杜氏と蔵人は蔵に泊まり込み。 微生物の状態や温度の変化を見ながら、機械だけに頼らず、人の経験と五感を使って焼酎と向き合います。

大海酒造が掲げるのは、「伝統と挑戦」。 受け継いできた技術を守るだけではなく、時代に合った新しい味わいにも挑み続けています。 楔Noirも、そんな蔵の姿勢から生まれた一本。

黒麹、常圧蒸留、無濾過。
芋の力強さを隠すのではなく、むしろ正面から引き出す。 華やかで軽やかな焼酎とは違う、濃厚な旨みと余韻。 一杯をゆっくり味わう時間まで含めて、大海酒造らしい「挑戦」を楽しめる焼酎です。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

鹿児島県大隅半島・鹿屋市に蔵を構える大海酒造は、代表銘柄「海」や「くじらのボトル」で全国に名を馳せる人気蔵元です。

その最大の特徴は、地元・大隅の自然の恵みと農業への深いリスペクトにあります。焼酎の命ともいえる原料のさつま芋は、地元の契約農家グループ「大海ファーム」が丹精込めて育てた良質な芋だけを厳選。収穫後、新鮮なうちに仕込みを行うことで、芋本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。

また、仕込み水や割り水には、地下深くから汲み上げた天然の温泉水「寿鶴（じゅかく）」を使用。このミネラル豊富でまろやかな名水が、大海酒造ならではの「柔らかい口当たり」と「スッと消えるキレの良さ」の秘密です。

昔ながらの常圧蒸留で芋の濃厚な旨みを引き出す「楔（くさび）」のようなコクがありながらも柔らかな味わいの造りから、独自の減圧蒸留でフルーティーに仕上げる革新的な造りまで、 多様なニーズに応える確かな技術力を誇ります。原料栽培から醸造まで一切の妥協を許さない真摯な姿勢で、本格焼酎の奥深い魅力を発信し続ける名蔵元です。

和歌山県海南市で銘酒「紀土（KID）」を醸す平和酒造。 「紀州の風土」を表現し、高野山の清冽な伏流水を使った柔らかく軽やかな口当たりが特徴です。

酒造りを牽引するのは、杜氏の柴田英道（しばた ひでみち）氏。 1974年生まれ。8歳までブラジルで育ち、学生・社会人とサッカーに打ち込んだ元アスリートという異色の経歴を持ちます。1999年の入社後、但馬杜氏のもとで修行を重ね、2006年に杜氏へ就任しました。

「多くの人に日本酒の魅力を伝えたい」。 その情熱と緻密な計算で造られる柴田杜氏のお酒は、国内外で高く評価されています。常に飲み手の目線を忘れず、自ら直営バーに立ってお客様の声を拾い上げる実直な姿勢。それが、紀土の絶え間ない進化を支えています。

吉兆宝山を造る西酒造は、1845年、鹿児島県日置市吹上町で創業しました。 西酒造が大切にしているのは、「酒造りは畑から始まる」という考え方です。 蔵人たちは、焼酎を造るだけではありません。 芋や米を育てるための農業にも向き合い、土づくりや栽培方法まで研究しています。

西酒造には、蔵人自らが作物を育てる「屋根のない蔵」と呼ぶ自社試験農場もあります。
一月から八月までは農業。 九月から十二月は醸造。 一年を通して大地と向き合うことが、宝山の味を支えています。

吉兆宝山が生まれた背景にも、そんな西酒造の「本当に旨い焼酎を造りたい」という思いがあります。 富乃宝山がロックで楽しめる芋焼酎を目指したのに対し、吉兆宝山が目指したのは、鹿児島の伝統的な「お湯割りで旨い焼酎」。 黒麹を使い、昔ながらの甕壺仕込みを取り入れ、黄金千貫の力強い旨みを引き出しました。

1845年の創業から180年以上。伝統を守るだけではなく、農業から酒造りまで自分たちの手で見つめ直す。 その姿勢が、今日の宝山を支えています。

2026年には吉兆宝山がTWSC最高金賞、さらに「BEST OF THE BEST」を受賞。 長い歴史を持ちながら、今なお進化を続ける。 それが西酒造という蔵の魅力です。

山口県美祢市の大嶺酒造は、一度は約50年間休眠していた酒蔵。

その蔵を復活させたのが、ニューヨークのデザイン会社で活躍していた秋山剛志氏です。

海外で培ったデザイン思考を日本酒づくりへ取り入れ、ラベル、ブランド設計、味わいまでをトータルで再構築。「日本酒をもっと自由に、もっと世界へ」という発想から誕生したOhmineは、白桃を思わせる華やかな酒質で国内外の注目を集め、現在では世界7カ国へ展開するブランドへと成長しました。

2020年には特定名称酒の表記を廃止し、「1粒・2粒・3粒」という独自表現へ刷新。日本酒を誰にでも分かりやすく伝える挑戦を続ける、革新性あふれる酒蔵です。

◎北海道・沖縄は1個口につき送料950円。クール便のご希望の場合は、別途、クール料金が発生します。
◎複数セットのご注文の場合、可能な限り、1個口にまとめさせていただきます。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心へ温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

その品質は高く評価され、2016年には「宮寒梅 純米吟醸45％」がANA国際線ファーストクラスに採用。 さらに世界的デザインイベント「ミラノ・サローネ」でも提供されるなど、国内外で高い評価を受けています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

三重県津市。平安時代からの米どころに蔵を構える「寒紅梅酒造」。 かつては個性的なラベルや梅酒で名を馳せていましたが、現社長の増田明弘氏は「本当に旨い日本酒を造りたい」という情熱を抑えられませんでした。2010年、日本酒の神様とも称される佐賀「東一」の勝木慶一郎氏に師事。その門を叩いたことが、寒紅梅の第2の創業となりました。

現在は、明弘氏の背中を追う専務・涼氏とともに、伝統的な手作業と最新の醸造理論を融合。2025年、ついに全国1位の座を射止めた親子の挑戦は、今も進化の途上にあります。

チェコ南モラヴィア、ザイェチーの小さな村の共産主義時代の祖父の代から続くワイン造りの血を引く男、イヴァン。ヴァルチツェの専門高校でチェコ・ナチュラルワインの巨匠ヤロスラブ・オセチカと出会い、人生が動き出しました。

ブルノのメンデル大学でぶどう栽培工学を学んだ後、2年間世界を放浪。帰国後は父のワイナリーでアシスタントから始め、5年でセラー長へ。14年間父のもとで研鑽を積んだのち、新たな挑戦を求めてプラハの農林水産省ワイン部門へ。そこで出会ったのが、後に妻となるイヴァでした。

2018年、モラヴィア出身の夫とプラハ出身の妻、二人は南モラヴィアに小さなワイナリーを構えます。ワイナリー名スミェスカは、チェコ語で「混合」の意。異なる人生を歩んできた二人の混合であり、同時に多品種のぶどうを混ぜ合わせて造るワインスタイルそのものを表しています。

ラベルに描かれたウサギは、村の名の由来（チェコ語で「ウサギの村」の意）から。すべてがドライな味わいであることを示すヘアードライヤー、妻の心に住む夫を描いた鳥――ひとつひとつのラベルに、夫婦の暮らしが刻まれています。

フランス・マルセイユ出身のアントワーヌと、イギリス出身のデイジー。国境を越えて出会った二人が、ドイツの地で手掛ける気鋭のプロジェクトが「ソーマ・ヴァインズ」です。

アントワーヌはフランス・アルザス地方で醸造学を学び、ドイツやフランスの自然派ワイナリーで実践的な修行を重ねてきました。一方のデイジーは、ロンドンやニューヨークの有名ワインショップでキャリアを積んだ、ワインビジネスとホスピタリティのプロフェッショナル。2018年にベルリンでワイン輸入会社としてスタートしたSOMAは、アントワーヌの醸造への情熱と結びつき、2020年から自らワイン造りを開始しました。

彼らのワイン造りの哲学は「介入を最小限に抑えること」。2023年からは自ら畑を借りてブドウを栽培する傍ら、同じ哲学を共有するオーガニックやビオディナミの生産者から良質なブドウを購入しています。セラーでは、自然酵母での発酵、無清澄、無濾過、そして亜硫酸無添加を徹底。

ブルックリンで活動するデイジーの妹が描く、ポップで温かみのあるラベルデザインも魅力のひとつ。枠にとらわれない自由な発想と、確かな技術に裏打ちされた彼らのワインは、今ヨーロッパで熱い注目を集めています。

1845年の創業以来、鹿児島県日置市吹上町で焼酎造りを続ける西酒造。彼らを語る上で欠かせないのが「農業からの焼酎造り」という徹底した哲学です。「良い焼酎は、良い芋から。良い芋は、良い土から」。その信念のもと、自社で農園を持ち、土づくりから芋の栽培にまで情熱を注ぎ込んでいます。

「心から喜んで頂けなければ宝山とは呼べない」。 どこまでも飲み手のために造り上げるその姿勢は、妥協を一切許しません。芋の品種、麹の違い、そして蒸留方法に至るまで、常に新しい挑戦を続けながらも、根底にあるのは「伝統への深い敬意」です。

華麗な香りで焼酎ブームを牽引した「富乃宝山」があまりにも有名ですが、今回ご紹介する「白天宝山」や、伝統的な黒麹を用いた「吉兆宝山」など、彼らの造るお酒にはすべて明確な「個性」と「理由」があります。ただ酔うためのお酒ではなく、語り合いたくなるお酒。西酒造の一滴には、そんな熱い造り手たちの魂が宿っています。

当店の試飲会アンケートでも上位を獲得する人気銘柄「月山」を醸す吉田酒造は、日本酒発祥の地といわれる島根にあり、寛保3年(1743年)から300年以上もの長い歴史があります。

吉田酒造があるのは、島根県安来市広瀬。庭園で知られる足立美術館にほど近く、戦国時代に山陰へ勢力を広げた尼子氏の居城・月山富田城の城下町として栄えた土地です。「月山」という酒銘は、標高200mに満たない山ながら、山を背にして月が昇ることに由来するといわれています。

仕込み水には、江戸時代にこの地を治めた松江藩の支藩・広瀬藩が茶の水として使っていた名水を使用。軟水の特徴を活かしたなめらかな酒質は、各地の鑑評会でも高い評価を受けてきました。

山陰地方は濃醇な酒質が主流とされる中、吉田酒造は現代的で洗練されたスタイルを追求。月山 芳醇辛口純米も、辛口でありながら米の旨みを残した飲みやすさは、こうした土地と水、そして蔵の姿勢から生まれています。

フランス・マルセイユ出身で、アルザスの名門醸造学校で学んだアントワーヌ・ルケシ。そして、イギリス出身でニューヨークやロンドンの有名ワインショップでキャリアを積んできたデイジー。異なるバックグラウンドを持つ二人の情熱が交差した場所、それがドイツ・ベルリンでした。

2018年、自然派ワインの輸入・販売会社としてスタートした「SOMA VINES」は、やがてアントワーヌの醸造家としての探求心と結びつき、2020年に自らのワイン造りをスタートさせます。

彼らの哲学はとてもシンプルです。「ブドウに寄り添い、余計な介入をしないこと」。 2023年からはエッケルスハイム周辺に念願の自社畑を借りて栽培を開始。同時に、同じ志を持つオーガニックやビオディナミの友人農家からも質の高いブドウを買い付け、ラインラント・ファルツのセラーでワインを仕込んでいます。

自然発酵、清澄・濾過なし、そして亜硫酸無添加。ワインが持つ本来の生命力を損なうことなく、ピュアなエキスだけを抽出する彼らのアプローチは、飲む人に「ブドウってこんなに美味しい果物だったんだ」という驚きを与えてくれます。 ブルックリンで活動するデイジーの妹・リリーが描くアーティスティックなラベルデザインも相まって、今、ヨーロッパのナチュラルワインシーンで最も注目を集める気鋭のプロジェクトです。

ボーグル・ファミリーのワインには、ひと口飲むとどこかホッと心が解けるような「温かみ」があります。その秘密は、彼らが6世代にわたってカリフォルニアの土地を耕し続けてきた、土を熟知する生粋の農家であることに他なりません。

ワイン造りのスタートは1968年。実は「毎年植え替えなくて済む作物を」と挑戦したジャガイモ栽培の大失敗が始まりでした。しかし、そこからブドウ栽培へと舵を切ったことが、ボーグルの運命を大きく変えます。

「次の世代に、今より良い土地を残す」。
代々受け継がれてきたこの哲学のもと、彼らは徹底したサステナブル（持続可能）農法を実践しています。自然環境をいたわり、畑の生態系を守る真摯な姿勢は、そのままブドウの健康と品質に直結します。
何十年もその土地の気候や土壌と向き合ってきた家族だからこそ引き出せる、ピュアで力強い果実味。世界中でボーグルのワインが愛される理由は、この「家族の絆」と「大地への深い愛情」がグラスの中に美しく溶け込んでいるからです。

この「オールド・ヴァイン・ジンファンデル」は、2つの銘醸地のブドウを絶妙にブレンドしています。

ジンファンデルの聖地「ロダイ（Lodi）」
日照量が多く、水はけの良い砂質土壌が広がるロダイは、世界屈指のジンファンデル産地として知られています。ここから生まれるブドウは、ジャムのように煮詰めたベリーや、完熟したチェリーのような「圧倒的にジューシーでふくよかな果実味」をワインに与えます。

山麓の銘醸地「アマドール（Amador）」
シエラネバダ山脈の麓に位置するアマドールは、昼夜の寒暖差が非常に激しい起伏に富んだ産地。この過酷な環境で育つブドウは、胡椒やクローブのような「スパイシーな風味」と、ワインの骨格を引き締める「美しい酸とタンニン」をもたらします。

ロダイの「豊満な果実味」を、アマドールの「スパイシーな奥行き」がしっかりと支える。 ふたつの偉大なテロワール（風土）を掛け合わせることで、単に甘く濃いだけではない、立体的で飲み飽きない至高のジンファンデルが完成するのです。

生産者であるボデーガス・マラクエラの原点は、名門産地リベラ・デル・ドゥエロの山の中腹にある「マラクエラ」と呼ばれる地区の古い地下セラーにあります。

創設者の3人はもともと、この地下セラーで師匠のヘラルドと共に、家族や友人と楽しむためのワインを趣味で造っていました。しかし、師匠の死をきっかけに「この情熱と哲学を受け継ぎたい」と決意。25年にわたる趣味のワイン造りを経て、2012年に正式なワイナリーとして新たなスタートを切りました。

エチケットに描かれている「いたずら好きな小悪魔」は、彼らのシンボルマーク。プロになった今でも、地下セラーで仲間とワインを造っていた頃の「好奇心」や「遊び心」を忘れないという強い意志が込められています。 伝統だけに縛られず、自然な造りでワインを心から楽しむ。そんな彼らの哲学が、ボトルの隅々にまで息づいています。

ペイン屈指の銘醸地 D.O.リベラ・デル・ドゥエロ。
産地が広がるのは、標高700〜1,000mという非常に高い高原地帯。夏は40度近くまで気温が上がる猛暑ですが、夜になると一気に冷え込みます。この「強烈な昼夜の寒暖差」こそがこの地で極上のワインが生まれる最大の理由です。昼のたっぷりの太陽がブドウの果実味をギュッと凝縮させ、夜の厳しい冷え込みがワインの味を引き締める「美しい酸」を守ってくれるのです。

この地特有のテンプラニーリョ種（現地名：ティント・フィノ）は、この過酷な気候に耐えるために小粒で果皮が厚くなり、驚くほど濃厚で豊かな風味を持ちます。

1990年代の設立以来、伝統を大切にしながら現代的な感性を取り入れたワイン造りを行う「ポッジョ・レ・ヴォルピ」。

イタリア・ラツィオ州を拠点とし、土地ごとの個性を大切にしながら、それぞれのブドウ品種が持つ魅力を引き出すワインを生み出しています。

その活動はラツィオ州にとどまらず、南イタリア・プーリア州のマンドゥーリアでも展開。プリミティーヴォの持つ豊かな果実味と力強さを活かしながら、現代的でなめらかなスタイルに仕上げています。

南フランス・プロヴァンスの農家に生まれたジャン・マリー・ランベールは、自らを今でも誇りを持って「農民」と呼びます。その言葉には、自然とともに生き、畑から生まれる恵みを何よりも大切にする哲学が込められています。

1996年、息子マルソーの誕生を機に、サン・シニアン地区ベルルーの急斜面に広がる土地と出会い、その個性的な風土に魅了されてワイナリーを築きました。40年以上にわたりワイン造りを続ける今もなお、畑に立ち続け、葡萄一本一本と向き合っています。

2003年からは環境に配慮した有機的な栽培へ移行し、2023年には認証を取得。その目的は品質だけではありません。未来へ美しい畑を残すため、自然を傷つけない農業を実践したいという強い想いが、その取り組みの原点です。 「アルコール度数が低く、誰もが笑顔で楽しめるワインを造りたい。」 そんなジャン・マリーの言葉どおり、彼のワインは難しさよりも親しみやすさを大切にしています。

自由な発想を詰め込んだ「ファンシー・シリーズ」と、土地の個性を素直に表現する「オリジナル・シリーズ」。どちらにも共通するのは、ワインを通して食卓に笑顔を届けたいという、生産者のあたたかな人柄です。 グラスを傾ければ、南フランスの明るい陽気と、自然を愛する造り手の想いが、やさしく伝わってきます。

1978年、カリフォルニア州ナパ・ヴァレーの銘醸地に設立された老舗ワイナリーです。 創業者ゲイリー・アンドラスは元々はオリンピック出場経験もあるスキー選手でしたが、フランス滞在中にボルドーワイン の魅力に取り憑かれたというユニークな経歴の持ち主です。「ナパ・ヴァレーのスタッグス・リープ地区なら、フランスの ボルドーに匹敵する、力強さとエレガントさを兼ね備えたワインが造れる」と確信し、ワイナリーをスタートさせました。

現在、ゲイリー氏は経営から退いており、親会社であるクリムゾン・ワイン・グループの傘下で、優秀な醸造家チームが その志を引き継ぎ、現在も環境に配慮したサステナブル（持続可能）な農法を採用し、カリフォルニアでも数少ない 「自社畑での栽培から醸造までを一貫して行う」優良生産者として知られています。

カリフォルニアのワインは濃厚で力強いものが多い中、パイン・リッジは土地の個性をそのまま活かした「エレガントで上品な味わい」 を追求しているのが特徴です。その絶妙なバランスと洗練された美しさはプロからも高く評価されています。赤ワインはもちろん、 女性醸造家が手掛ける白ワインのブレンドも、日本の品評会（サクラアワード）で最高賞に輝くなど圧倒的な人気を誇る、 カリフォルニアを代表するワイナリーです。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心に温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。 雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。 日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心へ温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

その品質は高く評価され、2016年には「宮寒梅 純米吟醸45％」がANA国際線ファーストクラスに採用。 さらに世界的デザインイベント「ミラノ・サローネ」でも提供されるなど、国内外で高い評価を受けています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

実直に、旨い酒だけを追い続ける横手の名蔵

秋田県横手市に蔵を構える阿櫻酒造。その酒造りを率いるのは、この道50年以上の大ベテラン、照井俊男杜氏です。全国新酒鑑評会での金賞受賞は幾度にも及び、平成27年にはその功績から「黄綬褒章」を受章したまさに日本酒界のレジェンド。

しかし、彼の信条は「こだわりのないことが、こだわり」。固定観念にとらわれず、ただお客様の「美味い」という声のために、柔軟な発想で透明感あふれる美酒を醸し続けています。

南フランス・ルーション。地中海から届く強い陽射しと、乾いた風に恵まれたこの土地には、世界の造り手を惹きつける独特の大地があります。なかでもモーリー周辺に広がるシスト土壌は、薄い岩石が幾重にも重なる特徴的な地質。そこに深く根を伸ばしたグルナッシュは、南仏らしい豊かな果実味だけでなく、凛とした酸とミネラル感を備えます。

ジャン・プラ・セレクションは、そんなルーションの個性をワインに映し出す造り手。2013年までは地域の小さな協同組合とともにワインを造っていましたが、2014年からは複数のドメーヌからブドウを選び、ジャン・プラ氏のプロデュースによって醸造するスタイルへ。土地の魅力を知り尽くした造り手だからこそできる、柔軟で品質重視のワイン造りです。

「ラ・パッション」に使われるのは、平均樹齢60年のグルナッシュ。手摘みで収穫し、自生酵母による発酵、セメントタンクでの発酵・熟成によって、樽香などで飾り立てるのではなく、果実そのものの魅力を引き出します。

そして、このワインには長い物語があります。過去ヴィンテージが『リアルワインガイド』の旨安大賞に選ばれ、表紙を飾ったことをきっかけに、日本でも長く愛される存在に。毎年変わる「太陽君」のエチケットとともに、南仏の明るさと情熱を、気軽な一杯に込めて届け続けています。

世界に影響を与えた女性杜氏が挑む、広島酒の革新

明治元年創業。安芸津の豊かな自然と共に歩んできた歴史ある蔵元です。
特筆すべきは、社長であり杜氏を務める今田美穂氏の存在。蔵の経営を立て直すため戻り、幻の酒米「八反草」の復活栽培や、白麹を用いた革新的な酒造りに尽力しました。その情熱と確かな実績は国境を越え、2020年にはイギリスBBCの「今年影響を与えた女性100人」に選出。伝統の安芸津吟醸造りを守りながらも進化を続ける「富久長」は、今や欧米や豪州など世界中で愛されるグローバルブランドです。

「新潟＝淡麗辛口」のイメージを覆す、フルーティで豊かな旨口の酒造りを行なう高千代酒造。150年の歴史があり、仕込み水は巻機山の超軟水の湧水。通常の倍の時間がかかる扁平精米、洗米はマイクロバブル洗米方式採用、丁寧な原料処理と清潔さ、小さな蔵でしかなしえないこだわりの技術は美しい味わいに表れています。 原原種を管理する「一本〆」をはじめとする何種類もの酒米を使い分け、旨味を最大限に引き出す高い技術の酒造りで年々評価の上がる古参でありながら新進気鋭の蔵元です。

銘柄：KOHRYU コウリュウ
低価格なのに高品質をブランドコンセプトに、今の世代に届けたい「アル添酒」。最上位の大吟醸は高千代酒造を代表する酒として新酒鑑評会に出品します。レギュラー酒は毎日の晩酌に色どりをもたらす究極の普段酒。ブランド名の「KOHRYU コウリュウ」は水をつかさどる神様「高龍神」から拝命した貴重な名前です。

「ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう」。 ドイツ南部、バーデン地方カイザーシュトゥール。ここで世界中のナチュラルワイン愛好家から熱い視線を集めるのが、若き当主イナ・ルイーザ・ウィラー氏です。

彼女のワイン造りの根底には、運命に立ち向かった「強い女性たちの絆」の歴史があります。ワイン醸造家だった祖父が若くして亡くなった後、残されたブドウ畑を女手一つで守り抜いたのは、彼女の祖母と大叔母でした。幼い頃からそのたくましい背中を見て育ったイナは、家族の歴史を自分の手で未来へ繋ぐことを決意。名門大学でブドウ栽培を本格的に学び、国内外で修業を重ねた後、2016年に念願のファーストヴィンテージをリリースしました。

彼女が実践するのは、化学農薬や除草剤を一切使わない徹底したビオディナミ農法（自然の摂理に合わせた農業）。 「私の仕事は、自然が紡いだ365日の物語をそっとボトルに保存すること」と語る通り、彼女のワインは決して大声で主張しません。古くからの伝統と家族の愛が写し出された味わいは、静かで、細やかで、驚くほどエレガント。

ボトルに描かれた祖母たちの肖像画は、このワインが愛の結晶である証です。伝統への敬意と持続可能な未来への情熱が融合した、心揺さぶる一本をぜひご堪能ください。

「ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう」。 ドイツ南部、バーデン地方カイザーシュトゥール。ここで世界中のナチュラルワイン愛好家から熱い視線を集めるのが、若き当主イナ・ルイーザ・ウィラー氏です。

彼女のワイン造りの根底には、運命に立ち向かった「強い女性たちの絆」の歴史があります。ワイン醸造家だった祖父が若くして亡くなった後、残されたブドウ畑を女手一つで守り抜いたのは、彼女の祖母と大叔母でした。幼い頃からそのたくましい背中を見て育ったイナは、家族の歴史を自分の手で未来へ繋ぐことを決意。名門大学でブドウ栽培を本格的に学び、国内外で修業を重ねた後、2016年に念願のファーストヴィンテージをリリースしました。

彼女が実践するのは、化学農薬や除草剤を一切使わない徹底したビオディナミ農法（自然の摂理に合わせた農業）。 「私の仕事は、自然が紡いだ365日の物語をそっとボトルに保存すること」と語る通り、彼女のワインは決して大声で主張しません。古くからの伝統と家族の愛が写し出された味わいは、静かで、細やかで、驚くほどエレガント。

ボトルに描かれた祖母たちの肖像画は、このワインが愛の結晶である証です。伝統への敬意と持続可能な未来への情熱が融合した、心揺さぶる一本をぜひご堪能ください。

世界が注視する女性杜氏。広島から世界へ羽ばたく「富久長」

明治元年から続く広島の今田酒造本店。ここを率いるのは、日本酒界を牽引する女性杜氏・今田美穂氏です。

かつて東京で就職したものの、実家の蔵を立て直すため帰郷。以来27年、幻の酒米「八反草」の復活や白麹での酒造りなど、伝統と革新を融合させた酒造りへ情熱を注いできました。「どのお酒もやっぱり富久長！とわかる酒を造りたい」という信念のもと生み出される酒は、今や欧米をはじめ世界中のファンを魅了しています。

その圧倒的な情熱と実績は世界的に評価され、2020年にはイギリスBBCの「今年の女性100人（BBC 100 Women）」に選出。世界が認めた造り手の確かな味わいを、ぜひご堪能ください。

当店の試飲会アンケートでも、堂々の1位を獲得する人気銘柄「月山」。

日本酒発祥の地・島根で、寛保3年(1743年)から300年以上の歴史を誇る老舗蔵です。難攻不落で名を馳せた月山富田城の麓、硬度0.3という「超軟水」を仕込み水に使用。この名水が、難しいと思われがちな日本酒の概念をくつがえす「柔らかな味わい」と「出雲流の芳醇な旨み」を生み出します。

歴史ある蔵でありながら、近年は新しい製造設備を積極的に導入。国内外のコンクールで上位入賞を繰り返すなど、その圧倒的な酒質の良さが際立っています。フレッシュで華やかな飲み口は、海外の方や女性にも高く評価される、今まさに飲むべき銘酒です。

酒蔵王手門は、1895年（明治28年）創業。宮崎県日南市の飫肥で焼酎造りを始め、2005年には、より焼酎造りに適した環境を求めて現在の北郷町へ蔵を移しました。現在の蔵は、小松山系の水が湧き出る緑豊かな山々に囲まれています。

代表銘柄「銀滴」は、蒸留時に最初に垂れる“はなたれ”が銀色に輝いて見えたことから名付けられ、昭和10年には献上酒にも選ばれました。そんな伝統を持ちながら、酒蔵王手門は昔ながらの焼酎だけを守り続ける蔵ではありません。

「まだこ」の無割水という製法も、その挑戦のひとつ。 一般的な“飲みやすさ”に合わせるのではなく、焼酎そのものが持つ旨味をどう引き出すか。 その答えとして生まれたのが、30度のまま仕上げる「まだこ」です。

伝統を守るだけでなく、新しい焼酎の美味しさを探し続ける。 それが、酒蔵王手門という蔵の魅力です。

長い歴史の中で受け継いできた焼酎造りの技を礎に、現在は日南市北郷町の自然豊かな環境で焼酎を造っています。蔵の歴史を象徴する銘柄「銀滴」は、昭和10年には献上酒にも選ばれた由緒ある存在です。

そんな伝統を持ちながら、酒蔵王手門の魅力は、昔ながらの技術だけにとどまりません。 「まだこ紅」に採用された無割水製法も、その象徴です。 ただ原酒を瓶詰めするのではなく、「加水を必要としないほど完成された焼酎」を目指す。 そこには、焼酎そのものの味わいをどこまで引き出せるのかを追求する、蔵の姿勢が表れています。

紅寿芋、黒麹、そして30度の無割水。 素材と造りの個性を隠すのではなく、むしろ正面から味わってもらう。 「まだこ紅」は、そんな酒蔵王手門らしい挑戦から生まれた一本です。

当店の試飲会アンケートでも、堂々の1位を獲得する人気銘柄「月山」。

日本酒発祥の地・島根で、寛保3年(1743年)から300年以上の歴史を誇る老舗蔵です。難攻不落で名を馳せた月山富田城の麓、硬度0.3という「超軟水」を仕込み水に使用。この名水が、難しいと思われがちな日本酒の概念をくつがえす「柔らかな味わい」と「出雲流の芳醇な旨み」を生み出します。

歴史ある蔵でありながら、近年は新しい製造設備を積極的に導入。国内外のコンクールで上位入賞を繰り返すなど、その圧倒的な酒質の良さが際立っています。フレッシュで華やかな飲み口は、海外の方や女性にも高く評価される、今まさに飲むべき銘酒です。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を。」

山口県の山奥、かつては倒産寸前だった小さな蔵を、世界ブランドへと押し上げたのが会長の桜井博志氏です。杜氏（職人）制度を廃止し、データと情熱による革新的な酒造りを確立。その意志を継いだ三代目・一宏氏とともに、「美味しさ」という一点のみを追求し続けています。数々の苦難を乗り越え、ニューヨーク進出まで果たした彼らのヒストリーは、挑戦を続けるすべての人の胸を打ちます。

広島・東広島市西条は、名だたる蔵が軒を連ねる日本三大酒処のひとつ。そんな街の酒がやわらかな甘口を得意とする中、亀齢酒造は創業以来一貫して「すっきり辛口」を追い求めてきました。

屋号は「吉田屋」。明治31年（1898年）にその歴史を刻み、昭和14年に亀齢酒造株式会社として歩みを新たにしました。大正6年には全国新酒鑑評会において「月桂冠」「賀茂鶴」とともに日本で初めて名誉賞を受賞。その栄誉を伝える賞状は、今も蔵の事務所に大切に飾られています。

酒造りを率いるのは杜氏の西垣昌弘氏。父から受け継いだ手造りの流儀を守りながら、酵母には自家培養酵母を用い、亀齢らしいキレのある酸味を醸し出しています。

「亀齢 辛口純米 八拾」は、そんな蔵の技術力が光る一本。精米歩合80%という低精白でも雑味を出さずに仕上げられるのは、米を知り尽くした杜氏の巧みな技があってこそ。派手さよりも、日々の食卓にそっと寄り添う酒を届けたい——そんな亀齢酒造の思いが、この一本には静かに息づいています。

麦焼酎発祥の地であり、長崎県の自然豊かな離島「壱岐（いき）」。この歴史ある地で明治33年（1900年）に創業したのが玄海酒造です。

壱岐の本格麦焼酎は、「米麹1/3に対して大麦2/3」を用いるという独自の伝統製法が最大の魅力です。米麹由来のふくよかな甘みと、大麦の香ばしさが絶妙に調和したその味わいは、WTO（世界貿易機関）から「地理的表示（GI）」の産地指定を受けるなど、世界的に高く評価されています。

地理的表示とは酒類の確立した製法や品質を、原産地を特定して、世界的に保護しようとする制度です。世界にはウイスキーはスコッチ、バーボン、ブランデーはコニャック、アルマニャック、ワインはボルドー、シャブリ、シャンパーニュ、焼酎は長崎県の壱岐焼酎、熊本県人吉地方の球磨焼酎、沖縄県の琉球泡盛だけが指定されました。

玄海酒造は、この500年以上続く壱岐焼酎の伝統を頑なに守り抜く一方で、シェリー樽を用いた長期熟成など、常に新しい上質な味わいへの挑戦を続けている焼酎蔵です。 歴史と革新、そして造り手の「感謝」の心が息づく玄海酒造の本格焼酎。毎日の食卓から至福のリラックスタイムまで、飲む人の心に優しく寄り添う珠玉の一滴をぜひご堪能ください。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心へ温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

その品質は高く評価され、2016年には「宮寒梅 純米吟醸45％」がANA国際線ファーストクラスに採用。 さらに世界的デザインイベント「ミラノ・サローネ」でも提供されるなど、国内外で高い評価を受けています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

「新潟＝淡麗辛口」のイメージを覆す、フルーティで豊かな旨口の酒造りを行なう高千代酒造。150年の歴史があり、仕込み水は巻機山の超軟水の湧水。通常の倍の時間がかかる扁平精米、洗米はマイクロバブル洗米方式採用、丁寧な原料処理と清潔さ、小さな蔵でしかなしえないこだわりの技術は美しい味わいに表れています。 原原種を管理する「一本〆」をはじめとする何種類もの酒米を使い分け、旨味を最大限に引き出す高い技術の酒造りで年々評価の上がる古参でありながら新進気鋭の蔵元です。

新潟・柿崎の地酒を醸す頚城酒造。杜氏はなんと整体師から転身した吉崎司さん。ゼロから真摯に学び、入社5年で杜氏に就任直後には全国新酒鑑評会で連続金賞をつかみ取る実力者です。

「手をかけた分だけ酒は応える」と語り、地元の米と水で「感動の食中酒」を追求。仏Kuraマスターなど国内外のコンクールでも高い評価を得ています。小さな蔵ならではの挑戦と情熱が詰まった、心に残る地酒を届けています。

「甘口の広島」で辛口一筋。長命と繁栄を祈る伝統蔵

1868年（明治元年）創業。「鶴は千年、亀は万年」の言葉通り、飲む方の長寿と繁栄を願って名付けられました。甘口のお酒が多い広島県において、すっきりとした辛口を造り続ける名門蔵です。

酒造りを指揮するのは、但馬杜氏の西垣昌弘氏。
21歳で蔵人となり、名杜氏であった父・信道氏と二人三脚で技術を磨き上げました。1998年より亀齢酒造の酒造りを任されています。「人中心ではなく、酒中心の酒造り」を信条に、妥協を一切許さず一本一本に魂を込めて醸し続けています。

清流・安田川のほとりに佇む、高知の老舗蔵。創業は明治2年（1869年）。年間生産量わずか300石と小規模ながら、「目の届く範囲での酒造り」を徹底しています。
醸造を率いるのは、50年以上のキャリアを持つ熟練の河野幸良杜氏。長年の経験と緻密なデータ管理により、「あゝ旨い、もう一杯」と自然に声が出るような、辛口で芳醇な美酒を醸し続けています。

高千代酒造は、新潟・南魚沼に蔵を構える酒蔵。丁寧な手造りから生まれる綺麗な味わいのお酒は全国のファンを魅了しています。日本有数の米どころにふさわしく、酒米は自家栽培や契約栽培に徹し、自社精米機で磨き上げます。

こだわりの「扁平精米」は、米の形に沿って削ることで雑味を抑え、米の旨みを純度高く引き出す技術。ブランドは「豊醇無盡たかちよ」「59Takachiyo」「高千代」と分かれ、この高千代は中でもやや上級者向けの辛口路線。魚沼の豊かな食文化を背景に、飲めば魚沼に訪れたくなるような酒を目指します。辛口好きの心を掴む力強さと、土地の恵みを感じさせるしなやかさを併せ持つ、地域を代表する蔵です。

フランス・ランドック地方フォジェール村は、南フランスの他のブドウ畑と比べると高冷地にあたり、その分、酸味が十分に乗ったエレガントなワインを 造ることができます。前オーナー、ジャン=ミッシェル・アルキエ氏がこの仕事を始めた時以来、化学肥料は撒かない、除草剤は撒かない、農薬は撒かない、 と徹底した有機栽培にこだわってきました。

ジャン=ミッシェル・アルキエ氏からこの畑を引き継いだ、現オーナー、チボー・バルディ・ド・フルトゥ氏は、2017年にワイナリーを設立し、 さらに自然度を増すことにこだわり、ビオディナミ有機農法を実践し始めました。そのため、味わいはさらに深みを増しています。 2019年からは、奥様のソフィーさんと完全に2人でワインを造っています。

このワイナリーは、世界で最も多くミシュランの星を持つと言われるジョエル・ロブションの大のお気に入りで、好みのワインを全量買ったことでも知られますが、彼のパリ本店ではダルキエフェアが催される他、「レ・グランド・バスティード」のエチケットには、「ジョエル・ロブション・セレクション」のロゴが印刷されています。

実直に、旨い酒だけを追い続ける横手の名蔵。

明治19年創業。秋田県横手市で約140年にわたり酒造りを続ける阿櫻酒造。蔵名は地元のシンボル「阿櫻城（横手城）」に由来します。

奥羽山系の伏流水を仕込み水とし、地元横手産の酒米を積極的に使用。寒さ厳しい冬に行う寒仕込みによって、引き締まった味わいを生み出しています。派手な香りや流行を追うのではなく、「毎日飲みたくなる酒」を目指す実直な酒造りが全国の日本酒ファンから高く評価されています。

杜氏・照井俊男氏
全国五大杜氏の一つである山内杜氏の代表的存在。50年以上にわたり酒造り一筋。米の旨みを引き出しながら、後味は美しく切る。この相反する味わいを自然にまとめあげる技術は、長年培われた経験の結晶です。阿櫻の酒が「飲み飽きしない」と言われる理由は、この卓越した設計力にあります。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある享保3年(1713年)創業の三宅彦右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。

「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。蔵の井戸からは発酵に優れたミネラルの多い硬水が湧き、それが芯のあるしっかりした旨味を生む。お酒になっても感じるミネラルの香りは魚との相性抜群。

12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた銘柄「早瀬浦」。酒は全量槽搾り、炭濾過はせず。「この蔵でなければ出来ない酒」を追求した、その重厚で奥深い味わいは唯一無二。口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある享保3年(1713年)創業の三宅彦右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。

「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。蔵の井戸からは発酵に優れたミネラルの多い硬水が湧き、それが芯のあるしっかりした旨味を生む。お酒になっても感じるミネラルの香りは魚との相性抜群。

12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた銘柄「早瀬浦」。酒は全量槽搾り、炭濾過はせず。「この蔵でなければ出来ない酒」を追求した、その重厚で奥深い味わいは唯一無二。口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある享保3年(1713年)創業の三宅彦右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。

「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。蔵の井戸からは発酵に優れたミネラルの多い硬水が湧き、それが芯のあるしっかりした旨味を生む。お酒になっても感じるミネラルの香りは魚との相性抜群。

12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた銘柄「早瀬浦」。酒は全量槽搾り、炭濾過はせず。「この蔵でなければ出来ない酒」を追求した、その重厚で奥深い味わいは唯一無二。口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある享保3年(1713年)創業の三宅彦右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。

「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。蔵の井戸からは発酵に優れたミネラルの多い硬水が湧き、それが芯のあるしっかりした旨味を生む。お酒になっても感じるミネラルの香りは魚との相性抜群。

12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた銘柄「早瀬浦」。酒は全量槽搾り、炭濾過はせず。「この蔵でなければ出来ない酒」を追求した、その重厚で奥深い味わいは唯一無二。口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。

江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

1822年創業の歴史を持ちながら一度休蔵し、2010年に半世紀ぶりの復活を遂げた革新的な酒蔵です。伝統への敬意と現代的な感性を融合させ、現在では国内外の三ツ星レストランでも採用されるなど、世界的な注目を集めています。

酒造りの要となる仕込み水には、日本百名水に選ばれた透明感あふれる「弁天の湧水」を使用。地元農家と契約栽培した最高級の酒米「山田錦」と合わせることで、ピュアで雑味のないクリアな酒質を引き出しています。 味わいとして目指しているのは、マスカットや白ワインを思わせるジューシーで甘酸っぱい果実味です。従来の日本酒のイメージを心地よく覆すモダンな造りは、日本酒初心者の方からプロのソムリエまで幅広く支持されています。

また、米粒のシルエット（1粒〜3粒など）でスペックを表現するスタイリッシュなボトルデザインは、スウェーデンの気鋭デザインチームが手掛けたもの。五感のすべてで「新しいSAKE体験」を楽しませてくれる、次世代を牽引する存在です。

和歌山県海南市で銘酒「紀土（KID）」を醸す平和酒造。 「紀州の風土」を表現し、高野山の清冽な伏流水を使った柔らかく軽やかな口当たりが特徴です。

酒造りを牽引するのは、杜氏の柴田英道（しばた ひでみち）氏。 1974年生まれ。8歳までブラジルで育ち、学生・社会人とサッカーに打ち込んだ元アスリートという異色の経歴を持ちます。1999年の入社後、但馬杜氏のもとで修行を重ね、2006年に杜氏へ就任しました。

「多くの人に日本酒の魅力を伝えたい」。 その情熱と緻密な計算で造られる柴田杜氏のお酒は、国内外で高く評価されています。常に飲み手の目線を忘れず、自ら直営バーに立ってお客様の声を拾い上げる実直な姿勢。それが、紀土の絶え間ない進化を支えています。

300年受け継ぐ出雲の酒、未来へ挑む蔵。

寛保3年（1743年）創業。日本酒発祥の地ともいわれる島根・出雲で300年以上酒造りを続ける吉田酒造。

出雲の超軟水を生かした、やわらかく芳醇な酒質を得意とし、「日本酒は難しい」というイメージを覆す飲みやすさで全国にファンを広げています。近年は醸造設備の刷新にも積極的に取り組み、伝統の技と最新技術を融合。国内外の鑑評会やコンテストでも高い評価を重ね、品質を磨き続けています。

焼酎造りのプロ「黒瀬杜氏」の魂を受け継ぐ蔵

鹿児島県阿久根市に蔵を構える鹿児島酒造。その歴史は、焼酎造りの技能集団「黒瀬杜氏」の総杜氏であった故・黒瀬安光氏と共にあります。15歳から焼酎造りの道に入り、半世紀以上にわたり業界を牽引。「現代の名工」や「黄綬褒章」も受章した天才杜氏です。「やきいも黒瀬」は、そんな彼が試行錯誤の末に生み出した執念の証。現在もその卓越した技術と情熱は、蔵人たちに脈々と受け継がれています。