「新潟＝淡麗辛口」のイメージを覆す、フルーティで豊かな旨口の酒造りを行なう高千代酒造。150年の歴史があり、仕込み水は巻機山の超軟水の湧水。通常の倍の時間がかかる扁平精米、洗米はマイクロバブル洗米方式採用、丁寧な原料処理と清潔さ、小さな蔵でしかなしえないこだわりの技術は美しい味わいに表れています。 原原種を管理する「一本〆」をはじめとする何種類もの酒米を使い分け、旨味を最大限に引き出す高い技術の酒造りで年々評価の上がる古参でありながら新進気鋭の蔵元です。

伝統を守り、独自の道を拓く「八戸酒造」

1740年（元文5年）創業。青森県八戸市で280年以上の歴史を紡ぐ老舗蔵です。8代目・駒井庄三郎氏が「青森県の地酒」として県産の米と酵母、八戸・蟹沢地区の名水にこだわり、安心・安全で美味しい酒造りの礎を築きました。

その伝統を受け継ぎながら、香り高くフルーティーな「陸奥八仙」を打ち出したのが、9代目にあたる長男の駒井秀介氏と、醸造を担う弟の伸介氏です。兄弟が中心となり、「他のどの日本酒とも違う個性を」と挑んだのが、平成28酒造年度からの「全量白麹仕込み」への転換でした。焼酎造りなどで使われることの多い白麹をあえてすべての酒母に取り入れることで、陸奥八仙ならではの「華やかな甘みと爽やかな酸味の調和」を確立。年々酒質を磨き上げ、近年では国内外のコンテストで数々の賞を受賞するなど、国内外の日本酒ファンから高い支持を集めています。

伝統を守り、独自の道を拓く「八戸酒造」

1740年（元文5年）創業。青森県八戸市で280年以上の歴史を紡ぐ老舗蔵です。8代目・駒井庄三郎氏が「青森県の地酒」として県産の米と酵母、八戸・蟹沢地区の名水にこだわり、安心・安全で美味しい酒造りの礎を築きました。

その伝統を受け継ぎながら、香り高くフルーティーな「陸奥八仙」を打ち出したのが、9代目にあたる長男の駒井秀介氏と、醸造を担う弟の伸介氏です。兄弟が中心となり、「他のどの日本酒とも違う個性を」と挑んだのが、平成28酒造年度からの「全量白麹仕込み」への転換でした。焼酎造りなどで使われることの多い白麹をあえてすべての酒母に取り入れることで、陸奥八仙ならではの「華やかな甘みと爽やかな酸味の調和」を確立。年々酒質を磨き上げ、近年では国内外のコンテストで数々の賞を受賞するなど、国内外の日本酒ファンから高い支持を集めています。

伝統を守り、独自の道を拓く「八戸酒造」

1740年（元文5年）創業。青森県八戸市で280年以上の歴史を紡ぐ老舗蔵です。8代目・駒井庄三郎氏が「青森県の地酒」として県産の米と酵母、八戸・蟹沢地区の名水にこだわり、安心・安全で美味しい酒造りの礎を築きました。 その伝統を受け継ぎながら、香り高くフルーティーな「陸奥八仙」を打ち出したのが、9代目にあたる長男の駒井秀介氏と、醸造を担う弟の伸介氏です。兄弟が中心となり、「他のどの日本酒とも違う個性を」と挑んだのが、平成28酒造年度からの「全量白麹仕込み」への転換でした。焼酎造りなどで使われることの多い白麹をあえてすべての酒母に取り入れることで、陸奥八仙ならではの「華やかな甘みと爽やかな酸味の調和」を確立。年々酒質を磨き上げ、近年では国内外のコンテストで数々の賞を受賞するなど、国内外の日本酒ファンから高い支持を集めています。

震災の苦難を乗り越え、データと情熱で醸す会津の銘醸蔵

福島県会津坂下町で100年以上の歴史を紡ぐ曙酒造。看板銘柄「天明」は、4代目・鈴木明美氏が立ち上げ、地酒ファンに広くその名を知らしめました。現在の酒造りを牽引する6代目・鈴木孝市氏が20代の若さで杜氏（醸造責任者）を引き継いだのは、東日本大震災で蔵が全半壊した年のことでした。

「夜明け」を意味する天明の名のもと、孝市氏は苦難に屈することなく蔵を再建。徹底した冷蔵設備を導入し、感覚頼みになりがちだった酒造工程を細かくデータ化しました。使うお米の8割は地元・会津産。伝統の技に緻密なデータ管理と清潔な環境を掛け合わせることで、天明の代名詞である「綺麗で透明感のあるバランス」を確立しました。

2024年、北米で最も権威あるカナダの国際コンクール「SMV Canada」にて、日本酒部門の最高得点（Best of Show）を受賞。震災から10年以上の時を経て勝ち取った世界一の称号。それは、逆境をバネに進化し続けた情熱が実を結んだ瞬間でした。

伝統と挑戦。現代の名工が牽引する「農家の顔が見える酒造り」

大海酒造（鹿児島県鹿屋市）は、1975年に地域の9つの蔵が集結して誕生しました。地元の契約農家が育てたさつまいもを全量使用し、「農家の顔が見える酒造り」を徹底。機械に頼り切らず、造り手の経験と五感を研ぎ澄ませた丁寧な焼酎造りを守り続けています。

醸造責任者を務める杜氏の「大牟禮 良行（おおむれ よしゆき）」氏は、1981年入社。伝説の職人集団「黒瀬杜氏」の元で長年の修業を重ね、1998年に杜氏に就任しました。焼酎造りの枠にとらわれず、毎年東北の日本酒蔵へ赴き醸造技術を学ぶなど、尽きることのない探究心で数々の名作を世に送り出してきました。2021年には、卓越した技能者にのみ贈られる「現代の名工」を受賞。薩摩焼酎を代表するトップクリエイターとして、現在も現場の最前線で焼酎の進化を牽引しています。

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大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。 江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。 現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。 やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある享保3年(1713年)創業の三宅彦右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。

「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。蔵の井戸からは発酵に優れたミネラルの多い硬水が湧き、それが芯のあるしっかりした旨味を生む。お酒になっても感じるミネラルの香りは魚との相性抜群。

12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた銘柄「早瀬浦」。酒は全量槽搾り、炭濾過はせず。「この蔵でなければ出来ない酒」を追求した、その重厚で奥深い味わいは唯一無二。口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

「養老の滝」養老町にある唯一の酒蔵。目指すのは、最高の食中酒。玉泉堂酒造は昭和50年代から、当時主流だった日本酒の大量生産をやめ、手作り高品質の酒を造ります。
銘柄「醴泉」の由来は、蔵の地元に伝わる「養老の滝伝説（孝子伝説）」からきています。

養老の滝伝説（孝子伝説）
美濃の国に、貧しくも親孝行な木こりの若者と年老いた父親が住んでいました。若者がある時岩間から湧く酒香のする水を見つけ、老父に飲ませたところ、まさしく醴（あまざけ）であり老父はすっかり若返ったとのこと。

その話を聞いた奈良の元正天皇は「老いを養う若返りの水」と称え、この名水を中国の故事（九成宮醴泉）から「醴泉」と名付け称されました。以来この地は名水の里として名水百選にも選ばれました。

その名水を用い、手作り、小仕込み、冷温貯蔵、そして最高級の酒米を使って醸されるのが「醴泉」です。香り、キレ、旨みのバランスが絶妙な最高級酒。スペックに比べコスパの良い価格も驚きです。

安らげる「最高の食中酒」を追い求めて。伝説の名水で醸す美酒

「醴泉」を醸す玉泉堂酒造は、名水百選に選ばれた岐阜県養老町にある唯一の酒蔵です。仕込み水には、親孝行な木こりが湧き水を見つけ、それを飲んだ老父がすっかり若返ったという「養老の滝伝説（孝子伝説）」に由来する、超軟水の地下伏流水を使用しています。

昭和50年代、当時主流だった大量生産に別れを告げ、手造り・小仕込みによる品質至上主義へと大きく舵を切りました。現在では蔵元自らが杜氏（醸造責任者）として酒造りの陣頭指揮を執り、蔵人たちと一丸となって全工程に魂を込めています。最高級の酒米と徹底した冷温貯蔵から生まれるのは、香り・キレ・旨みのバランスが絶妙な「垢抜けて品格のある酒」。品質に対する抜群のコストパフォーマンスも、プロに選ばれる理由です。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心に温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。 雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。 日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

福井県の風光明媚な三方五湖のほとり、美浜町早瀬にある三宅右衛門酒造は年間生産量が300石という小さな蔵元。 「早瀬浦」は漁師が魚を肴に飲む男酒。12代目の三宅範彦氏が東京農大卒業後、吟醸酒、特定名称酒に挑戦し生まれた酒です。その重厚で奥深い味わいが口コミで人気を集め、全国にファンの多い注目の蔵です。

この蔵の特徴のひとつが、蔵内の井戸から得られる仕込み水。ミネラルを含み、発酵力のある水が、早瀬浦の酒造りを支えています。また、酒を槽で搾る伝統的な手法を継承していることも、蔵の個性を形づくる要素です。

海とともに暮らす町で親しまれてきた早瀬浦は、魚介料理との相性にも定評があります。今回の「純米新酒槽搾り」は、五百万石を精米歩合55％で仕込んだ新酒。無濾過で仕上げた季節の一本を通して、蔵の酒造りと食卓の楽しみを味わってみてください。

和歌山県海南市で銘酒「紀土（KID）」を醸す平和酒造。 「紀州の風土」を表現し、高野山の清冽な伏流水を使った柔らかく軽やかな口当たりが特徴です。

酒造りを牽引するのは、杜氏の柴田英道（しばた ひでみち）氏。 1974年生まれ。8歳までブラジルで育ち、学生・社会人とサッカーに打ち込んだ元アスリートという異色の経歴を持ちます。1999年の入社後、但馬杜氏のもとで修行を重ね、2006年に杜氏へ就任しました。

「多くの人に日本酒の魅力を伝えたい」。 その情熱と緻密な計算で造られる柴田杜氏のお酒は、国内外で高く評価されています。常に飲み手の目線を忘れず、自ら直営バーに立ってお客様の声を拾い上げる実直な姿勢。それが、紀土の絶え間ない進化を支えています。

「現代の名工が築いた味わい」

鹿児島・阿久根に蔵を構える黒瀬杜氏伝承蔵。初代杜氏・黒瀬安光氏は「現代の名工」として焼酎界を牽引し、十年貯蔵の「酔十年」や焼き芋焼酎を開発しました。その後を継ぐ弓場裕杜氏は、二種の麹を使う革新や夏焼酎など、新たな挑戦を続けています。潮風や蔵付き酵母、契約栽培の芋と吟味された麹米。素材と技の両輪から生まれる焼酎は、食事と寄り添う旨さで多くの支持を集めています。

和歌山県海南市、四方を山に囲まれた自然豊かな溝ノ口（みぞのくち）の盆地に蔵を構える平和酒造。代表銘柄である「紀土（きっど）」は、「紀州の風土」という意味と、子供のように無邪気で自由な発想でお酒を醸したいという想いから名付けられました。

和歌山の柔らかく清らかな伏流水を仕込み水に使い、透明感と優しさにあふれる酒質を追求。蔵を率いる柴田杜氏と若き蔵人たちは、伝統的な技術を大切にしながらも、常に「飲み手にとって本当に美味しいお酒とは何か」「日本酒の魅力をどう伝えるか」を探求し続けています。

その品質は国内外で高く評価され、世界最大級のワインコンペティション「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2020」のSAKE部門では、最高賞の「チャンピオン・サケ」を受賞しました。

----柴田杜氏の略歴----
日本人の父、母を持つが、父が日本法人のブラジル支社長であったため、アマゾン川の下流にある病院で誕生。8歳までブラジルで育つ。本場のサッカーを習得。帰国後、日本の小学校、中学校、高校、大学と進学するが、卒業後1年間ブラジルで就業。帰国後、平和酒造初の社員蔵人として就職、杜氏就任。

和歌山県海南市で銘酒「紀土（KID）」を醸す平和酒造。 「紀州の風土」を表現し、高野山の清冽な伏流水を使った柔らかく軽やかな口当たりが特徴です。

酒造りを牽引するのは、杜氏の柴田英道（しばた ひでみち）氏。 1974年生まれ。8歳までブラジルで育ち、学生・社会人とサッカーに打ち込んだ元アスリートという異色の経歴を持ちます。1999年の入社後、但馬杜氏のもとで修行を重ね、2006年に杜氏へ就任しました。

「多くの人に日本酒の魅力を伝えたい」。 その情熱と緻密な計算で造られる柴田杜氏のお酒は、国内外で高く評価されています。常に飲み手の目線を忘れず、自ら直営バーに立ってお客様の声を拾い上げる実直な姿勢。それが、紀土の絶え間ない進化を支えています。

オーストリア、ブルゲンラント地方。ノイジードラーゼー湖のほとりにあるヘイダーの畑を訪れると、そこが単なる「ぶどう畑」ではないことに気づきます。足元には野生の花やハーブが咲き乱れ、ヤギやニワトリがのんびりと草を食む。そこには、一つの完璧な「自然の生態系」が広がっています。

現当主のベルトルト・ヘイダーは、代々続く農家に生まれ、ワインエリートとしての道を歩みました。名門大学で醸造学を修め、コンサルタントとして数多のワイン造りを指導。しかし、最新技術のすべてを知り尽くした彼が最終的に選んだのは、「100%自然派への壮絶な原点回帰」でした。

1993年の実家継承後、彼は利益の出ていたバルク販売を打ち切り、自社元詰めを決意。さらに1999年には、曾祖父の時代と同じように化学農薬を一切排除しました。当時は周囲から「変わり者」と孤立することもあったと言います。

しかし、彼は妥協することなく、約15年という長い歳月をかけて土壌を蘇らせ、2018年には世界最難関のバイオダイナミック認証「デメター（Demeter）」を完全取得。手摘み、無濾過、酸化防止剤無添加という途方もない手間をかけながらも、「日常の食卓で楽しんでほしい」という想いから、誰もが手に取りやすい価格帯を貫いています。
エリート醸造家が、人生をかけて土と向き合い、自然の力を極限まで引き出したクリーンな一滴。ヘイダーのワインには、飲む人の心を優しく解きほぐす、造り手の温かな哲学が息づいています。

徹底した原点回帰と、精密な醸造技術の融合

オーストリア・ブルゲンラント州、ノイジードラーゼー湖の東側に畑を構えるヘイダー。現当主のベルトルト・ヘイダーのワイン造りは、「自然への壮絶な原点回帰」と「最先端の知見」という、一見相反する要素が見事に融合しています。

彼はオーストリア最高峰のワイン学校を卒業後、農業協会のワインコンサルタントとして数多くの畑や醸造トラブルをデータとして分析してきました。1993年に実家を継ぐと、それまでの量産型のバルク販売を一切やめ、自らのテロワールの可能性を信じて元詰めを開始します。

「良質なワインは、日常の自然の中にあるべきだ」

その哲学から、100年以上前に馬と鍬で畑を耕していた曽祖父の時代の精神に立ち返り、1999年に化学農薬を完全廃止。周囲から「変わり者」と孤立しても信念を曲げず、2018年には厳格なデメター認証を取得しました。畑には野生の花が咲き、ヤギやニワトリが歩き回る完璧な生態系が築かれています。多大な手間をかけながらも日常価格を貫く、現代の食卓に優しく寄り添う実力派ドメーヌです。

「友人の吟醸酒が悔しかった。そこから早瀬浦の逆襲が始まった。」
福井県美浜町。漁師町として知られる早瀬に、享保3年（1713年）から続く小さな蔵があります。
かつては「地元漁師のための普通酒」を造っていたこの蔵を変えたのは、現12代目・三宅範彦氏でした。
東京農大時代、全国の蔵元の息子が集まる中で、仲間たちが自信満々に自らの「吟醸酒」を持ち寄る姿を見て、三宅さんは言いようのない悔しさを覚えたといいます。「うちには、誇れる特定名称酒がない」。
その悔しさをバネに、卒業後、蔵人と共に一念発起。試行錯誤を繰り返し、土地の利を最大限に活かした「早瀬浦」というブランドを確立させました。

「正直に造ることでしか、蔵の景色は浮かばない」
年間わずか300石。小さな蔵だからこそできる、一切の妥協を排した酒造り。12代目の情熱と、美浜の海の潮風が、この一本に宿っています。

西酒造の歴史は、1845年、江戸時代末期に始まります。 初代・西助左衛門が薩摩の地で焼酎造りを始めて以来、脈々と受け継がれてきたのが「宝山」の名です。 そんな伝統ある蔵から生まれた富乃宝山は、ただ昔ながらの芋焼酎を造るのではなく、「もっと香りを楽しめる焼酎を」という発想から生まれました。

開発を手掛けた八代目蔵元・西陽一郎氏が目指したのは、ロックで楽しめるフルーティーな芋焼酎。 そこで、日本酒造りに使われる黄麹や吟醸酵母を取り入れ、さらに低温でじっくり発酵。 原料には黄金千貫を使い、蒸留方法にも工夫を重ねました。

その結果生まれたのが、華やかな香りとキレのよい口当たり、そして芋ならではの深い旨みを併せ持つ富乃宝山です。 伝統を守るだけではなく、伝統を土台に新しい味わいを生み出す。 富乃宝山には、西酒造が長年大切にしてきた「本格焼酎をもっと自由に楽しんでほしい」という思いが息づいています。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。

その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

「富乃宝山」の次に、西酒造が世界へ届けたいもの。

1845年の創業以来、鹿児島県で3世紀にわたり酒造りを続ける老舗蔵元。「富乃宝山」などで焼酎界に革命を起こしてきた第8代当主・西陽一郎氏は、「農業からの酒造り」を掲げ、自ら土に触れ原料を育てる根粋の醸造家です。日本初の樽貯蔵芋焼酎「天使の誘惑」では、"芋焼酎は長期熟成に向かない"という業界の定説を覆しました。「発酵するお酒を極めたい」。その探求心は焼酎にとどまらず、ワインや日本酒、そしてジャパニーズウイスキーへと広がります。

焼酎で180年以上磨いた発酵技術、世界中の蒸留所で学び続けた知見、そして桜島を望む御岳蒸留所という理想の環境。すべてを注ぎ込み、「世界を狙う」のではなく、「世界が求めるウイスキーを造る」という信念から生まれたのが「日置」。

この一本には、西酒造が180年積み重ねてきた挑戦の歴史そのものが詰まっています。

山口県美祢市（みねし）。 秋吉台の雄大な自然に抱かれたこの地に、世界中から熱い視線を集める酒蔵があります。それが「大嶺酒造（Ohmine Shuzou）」です。

半世紀以上もの間、休蔵状態にあった蔵を2010年に見事復活させたのが、現在の代表。 「農業と地域資源を軸に、世界に通用する日本酒を造る」という熱い想いのもと、最新鋭の醸造設備と伝統的な手造りの技術を融合させた、革新的な酒造りを行っています。

仕込み水には、神様が祀られる「弁天の湧水」と呼ばれるミネラル豊富な名水を使用。地元農家と契約栽培した最高品質の山田錦を使い、テロワール（その土地ならではの個性）を存分に引き出しています。

一目で「大嶺」と分かる、白と黒のスタイリッシュなボトルデザイン。 お米の粒をモチーフにしたそのシルエットには、「言葉の壁を越えて、世界中の人々に日本酒の魅力を伝えたい」という切なる願いが込められています。 見た目の美しさだけでなく、グラスに注いだ瞬間に広がる驚きと感動。大嶺酒造が紡ぎ出す、次世代の日本酒のストーリーをぜひご体感ください。

50年以上休眠状態だった蔵を復活させ、今、世界中からアツい視線を集める「大嶺酒造」。 Ohmineはニューヨークのデザイン会社に勤務していた秋山剛志氏が帰国後蔵を復活させ立ち上げた銘柄で、白桃の様な芳醇な香りと甘さで海外セレブを中心に人気爆発、現在世界7カ国で展開中です。

地元の契約農家とともに作った最高級酒米「山田錦」と、神様の水として知られる「秋吉台・弁天の湧水」を仕込み水として使用し、山口県の雄大な自然とその恵みを生かし、丁寧な手作業で「Ohmine」は造られています。

2020年、新たな挑戦として分かりにくい特定名称を廃止。精米歩合の違いで、1粒（29％以下）、2粒（30％-49％）、3粒（50％以上）と表現する、数値的視覚的に分かりやすい分類へと変更しました。

サン・マルツァーノは、イタリアの「かかと」部分にあたるプーリア州サレント半島に位置する、世界的に高い評価を受けるワイナリーです。1962年、19人のブドウ栽培農家が集まり設立されました。現在は1,200名を超える栽培農家を抱える大規模な協同組合でありながら、驚異的な品質を維持し続けています。

彼らが最も大切にしているのは、この地に古くから伝わる伝統的なブドウ栽培と、最新の醸造技術の融合です。特に「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」のエリアは、鉄分を豊富に含んだ赤い土壌と、降り注ぐ太陽、そして海からの涼やかな風がもたらす完璧なテロワールを誇ります。

この恵まれた環境で育ったブドウから造られるワインは、濃密な果実味とエレガントな酸、そして絹のような滑らかなタンニンを併せ持ちます。人気ワイン漫画『マリアージュ ?神の雫 最終章?』でも紹介されるなど、そのクオリティは専門家からもお墨付き。地元の文化と情熱をボトルに詰め込み、世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。

689セラーズは、カリフォルニアの名産地であるナパ・ヴァレーやソノマ・ノースコーストを中心にワイン造りを行うプレミア・ワイン・グループと、長年ナパ・ヴァレーで活躍してきた醸造家ケント・ラスムーセン氏が手を取り合って誕生したワイナリーです。

彼らが大切にしているのは、「高品質なワインを、より多くの人に楽しんでもらうこと」。長年培ってきた栽培家との信頼関係を活かし、カリフォルニア各地から個性豊かなブドウを厳選。それぞれの産地の魅力を調和させることで、価格以上の満足感を味わえるワインを生み出しています。

ワイナリー名の「689」には、「異なるものが一つに調和し、新たな価値を生み出す」という想いが込められています。また、6は幸福、8は豊かさ、9は長寿や永遠を象徴する幸運の数字とされ、そのポジティブな意味をワイン造りにも重ねています。

ボトルに描かれたロゴも、それぞれの数字が重なり合い、一つの美しいハーモニーを表現したデザイン。産地、人、技術、そして想いを一つに結びつける689セラーズの哲学が、そのままワインの味わいにも息づいています。飲みやすさだけで終わらない、豊かな果実味と奥行きのある余韻。その一杯には、カリフォルニアの多彩な魅力と、造り手たちの情熱が詰まっています。

元文5年（1740年）に創業された八戸酒造は、約230年の歴史がある青森の造り酒屋として地元にこだわった酒造りを大切にしています。県産の米と酵母にこだわり、仕込み水は八戸・蟹沢地区の名水です。

銘柄「陸奥男山」は八戸酒造で昔ながらの地酒として人気です。その中で、9代目の長男である駒井秀介さんと、若き伊藤賢一杜氏が中心となり、新しいブランド「陸奥八仙」を立ち上げます。「陸奥八仙」では常に新しいことに挑戦し続けていて、平成28年からはすべての酒母を白麹で造るなど、他の日本酒とは一線を画した個性派。品揃えも豊富で、スッキリと爽やかな辛口から、コクと香りが強く、女性にも愛されるフルーティーな甘口まで、さまざまなバリエーションが揃っています。

広島・東広島市西条は、名だたる蔵が軒を連ねる日本三大酒処のひとつ。そんな街の酒がやわらかな甘口を得意とする中、亀齢酒造は創業以来一貫して「すっきり辛口」を追い求めてきました。

屋号は「吉田屋」。明治31年（1898年）にその歴史を刻み、昭和14年に亀齢酒造株式会社として歩みを新たにしました。大正6年には全国新酒鑑評会において「月桂冠」「賀茂鶴」とともに日本で初めて名誉賞を受賞。その栄誉を伝える賞状は、今も蔵の事務所に大切に飾られています。

酒造りを率いるのは杜氏の西垣昌弘氏。父から受け継いだ手造りの流儀を守りながら、酵母には自家培養酵母を用い、亀齢らしいキレのある酸味を醸し出しています。

「亀齢 辛口純米 八拾」は、そんな蔵の技術力が光る一本。精米歩合80%という低精白でも雑味を出さずに仕上げられるのは、米を知り尽くした杜氏の巧みな技があってこそ。派手さよりも、日々の食卓にそっと寄り添う酒を届けたい——そんな亀齢酒造の思いが、この一本には静かに息づいています。

小嶋総本店の操業は、山形県米沢市にて安土桃山時代。 上杉家が米沢に入る4年前の1597年(慶長2)年で、のちに米沢藩上杉家御用酒屋を承った日本で13番目に歴史ある蔵です。 2020年には全量純米酒の蔵へ、また原点回帰として備前焼の「かめ」を使った酒造りや古事記にも登場する製法「酒四段仕込み」での醸造など挑戦を続けています。 「洌」は特約店限定、キレのある辛口酒のブランドです。

出羽桜（でわざくら）酒造は、1892年（明治25年）に山形県天童市で創業した、日本を代表する名門蔵元です。 最大の特徴は「吟醸酒のパイオニア」であることです。かつては品評会用に造られ、一般市場には出回らなかった吟醸酒を、1980年に「桜花吟醸酒」として広く市販化しました。その華やかな香りとフルーティーな味わいは日本酒界に「吟醸ブーム」という革命を起こし、誰もが上質なお酒を楽しめる道を切り開きました。

「地元の米、水、人で造る」という理念のもと、現在も真摯な手造りを貫いています。その実力は国内外で高く評価されており、世界的権威のある品評会「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」において、最高賞である「チャンピオン・サケ」を2度受賞する偉業を成し遂げました。

現在では世界30カ国以上へ輸出され、グローバルに日本酒の魅力を発信しています。圧倒的な品質を誇りながらも、決して一部の愛好家だけのものではなく、日常の食卓に寄り添うお酒を造り続ける、名実ともにトップクラスの酒蔵です。

当店の試飲会アンケートでも上位を獲得する人気銘柄「月山」を醸す吉田酒造は、日本酒発祥の地といわれる島根にあり、寛保3年(1743年)から300年以上もの長い歴史があります。

吉田酒造があるのは、島根県安来市広瀬。庭園で知られる足立美術館にほど近く、戦国時代に山陰へ勢力を広げた尼子氏の居城・月山富田城の城下町として栄えた土地です。「月山」という酒銘は、標高200mに満たない山ながら、山を背にして月が昇ることに由来するといわれています。

仕込み水には、江戸時代にこの地を治めた松江藩の支藩・広瀬藩が茶の水として使っていた名水を使用。軟水の特徴を活かしたなめらかな酒質は、各地の鑑評会でも高い評価を受けてきました。

山陰地方は濃醇な酒質が主流とされる中、吉田酒造は現代的で洗練されたスタイルを追求。月山 芳醇辛口純米も、辛口でありながら米の旨みを残した飲みやすさは、こうした土地と水、そして蔵の姿勢から生まれています。

当店の試飲会アンケートでも、堂々の1位を獲得する人気銘柄「月山」。

日本酒発祥の地・島根で、寛保3年(1743年)から300年以上の歴史を誇る老舗蔵です。難攻不落で名を馳せた月山富田城の麓、硬度0.3という「超軟水」を仕込み水に使用。この名水が、難しいと思われがちな日本酒の概念をくつがえす「柔らかな味わい」と「出雲流の芳醇な旨み」を生み出します。

歴史ある蔵でありながら、近年は新しい製造設備を積極的に導入。国内外のコンクールで上位入賞を繰り返すなど、その圧倒的な酒質の良さが際立っています。フレッシュで華やかな飲み口は、海外の方や女性にも高く評価される、今まさに飲むべき銘酒です。

1990年代の設立以来、伝統を大切にしながら現代的な感性を取り入れたワイン造りを行う「ポッジョ・レ・ヴォルピ」。

イタリア・ラツィオ州を拠点とし、土地ごとの個性を大切にしながら、それぞれのブドウ品種が持つ魅力を引き出すワインを生み出しています。

その活動はラツィオ州にとどまらず、南イタリア・プーリア州のマンドゥーリアでも展開。プリミティーヴォの持つ豊かな果実味と力強さを活かしながら、現代的でなめらかなスタイルに仕上げています。

世界一の酒蔵が挑み続ける、日本酒の新しい可能性。

1740年創業、青森県八戸市の八戸酒造。約280年にわたり地元青森の米と水にこだわり続ける老舗蔵です。 現在は九代目・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に「陸奥八仙」ブランドを展開。伝統を大切にしながらも、白麹やワイン母など新たな技術を積極的に採用し、日本酒の新しい価値を世界へ発信しています。 その品質は国内だけでなく海外でも高く評価され、2021年には世界酒蔵ランキング第1位を獲得。革新と品質を両立する、日本を代表する実力蔵です。

廃業の危機から這い上がった不屈の蔵。「きれいで上品」な酒質への情熱

1866年創業。かつては大手蔵への桶売を中心に2000石を製造していましたが、2000年代前半に契約が打ち切られ、製造量は100石にまで激減。廃業の危機に直面しました。
その絶望的な状況下で蔵に戻ったのが、8代目の阿久津信氏です。起死回生を懸け、新ブランド「大那（だいな）」を立ち上げました。以来20年以上、実直に設備投資と技術研鑽を重ね、現在では「きれいで上品」「安定した酒質」を誇る実力蔵へと見事に復活を遂げました。近年では有名グルメ誌の「円熟の酒」にも選出。那須のテロワールを映し出し、食事に寄り添う究極の食中酒を造り続けています。

「百試千改」を胸に、瀬戸内の食に寄り添う酒を醸す

軟水仕込みの吟醸酒を生んだ地として知られる、広島・安芸津。明治元年（1868年）創業の今田酒造本店は、広島杜氏の祖・三浦仙三郎の言葉「百試千改（ひゃくしせんかい＝百回試して千回改める）」を理念に掲げる蔵元です。

醸造責任者（杜氏）であり蔵元でもある今田美穂氏は、全国でも数少ない女性杜氏のパイオニア的存在。東京での会社員生活を経て1994年に蔵へ戻り、父や先代杜氏のもとで酒造りを一から学び、2000年に杜氏へ就任しました。

伝統の技を受け継ぎながらも、女性ならではのしなやかな感性で革新を続ける今田氏。地元の歴史ある酒米「八反草」を農家と共にゼロから復活させるなど、安芸津の風土と瀬戸内の食文化を映し出す酒造りに情熱を注いでいます。その真摯な姿勢と確かな酒質は国内外で高く評価され、2020年には英BBCの「100人の女性（100 Women）」にも選出されました。伝統への敬意と挑戦心から生まれる一杯が、日々の食卓を豊かに彩ります。

「イチローズモルト」の創業者である肥土伊知郎（あくと いちろう）氏は、世界のウイスキー業界において「レジェンド」と 称される天才マスターブレンダーです。

彼を語る上で欠かせないのが、まるで映画のようにドラマチックなストーリー。 経営不振により、廃棄される寸前だった祖父の羽生蒸溜所のウイスキー原酒。肥土氏はその約400樽を自ら引き取り、 秩父の地に新しい蒸溜所を立ち上げました。

彼は何年も放置され、状態の異なる樽を一つひとつ丁寧にテイスティングし、それぞれの個性を最大限に開花させるため 別の樽へ移し替えて熟成させるなど、気の遠くなるような情熱を注ぎ込みました。そうして生まれた伝説の「カードシリーズ」は 、世界的オークションで全ボトルセットに約1億円という歴史的な落札価格がつき、世界中のコレクターを熱狂させました。

さらに、イギリスの専門誌が主催する世界的コンペティション「WWA」では、何度も「世界最高賞」を受賞。 歴史あるスコットランドの名門ブランドを抑え、日本の小さな蒸溜所が世界一の座を獲得し続けている事実が、 彼の並外れた嗅覚と味覚を物語っています。

秩父特有の激しい寒暖差を活かし、非効率でも「美味しさ」を徹底的に追求する手造りの製法。そんな天才ブレンダーが、 世界中から厳選した原酒を巧みにブレンドし、「最高峰の技」を日常で味わえるように仕立て上げたのが、このホワイトラベルです。 琥珀色の液体には、世界を魅了し続ける男の情熱と奇跡の軌跡が、たっぷりと溶け込んでいます。

当店では、ペーパーレス化推進のため、納品書は商品に同梱しておりません。
ギフト配送の場合も同様に、納品書や明細書など金額の分かる書類は同梱いたしませんので、安心してご利用ください。

1822年創業の歴史を持ちながら一度休蔵し、2010年に半世紀ぶりの復活を遂げた革新的な酒蔵です。伝統への敬意と現代的な感性を融合させ、現在では国内外の三ツ星レストランでも採用されるなど、世界的な注目を集めています。

酒造りの要となる仕込み水には、日本百名水に選ばれた透明感あふれる「弁天の湧水」を使用。地元農家と契約栽培した最高級の酒米「山田錦」と合わせることで、ピュアで雑味のないクリアな酒質を引き出しています。 味わいとして目指しているのは、マスカットや白ワインを思わせるジューシーで甘酸っぱい果実味です。従来の日本酒のイメージを心地よく覆すモダンな造りは、日本酒初心者の方からプロのソムリエまで幅広く支持されています。

また、米粒のシルエット（1粒〜3粒など）でスペックを表現するスタイリッシュなボトルデザインは、スウェーデンの気鋭デザインチームが手掛けたもの。五感のすべてで「新しいSAKE体験」を楽しませてくれる、次世代を牽引する存在です。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。

その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を2年連続受賞するという快挙を成し遂げています。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。

その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を2年連続受賞するという快挙を成し遂げています。

「こころに春を呼ぶお酒」を醸す、宮城県大崎市の酒蔵・寒梅酒造。代表銘柄「宮寒梅」は、厳しい冬を越えて咲く寒梅のように、飲む人の心へ温かな彩りを届ける一杯を目指して造られています。

「良い酒は良い米から」という信念のもと、蔵人自らが米作りにも携わり、自社田では「美山錦」「愛国」「ひより」「山田錦」などの酒米を丁寧に育てています。風土をそのまま映すような酒造りが、宮寒梅ならではの味わいを支えています。

その品質は高く評価され、2016年には「宮寒梅 純米吟醸45％」がANA国際線ファーストクラスに採用。 さらに世界的デザインイベント「ミラノ・サローネ」でも提供されるなど、国内外で高い評価を受けています。

ひと口含めば広がる華やかな香りと、お米の豊かな旨み。雑味のないクリアな味わいは、「一杯で美味しいお酒」として多くの日本酒ファンに愛されています。

自社田で育まれた酒米と、蔵人たちの情熱が結実した「宮寒梅」。日々の晩酌から大切な方への贈り物まで、心ほどけるひとときをお楽しみください。

エンパシー・ワインズは、全米屈指のワイン界の風雲児、ゲイリー・ヴェイナチャックらが「ワイン業界の古い慣習を壊し、 飲み手と作り手に利益を」と掲げて設立した革新的なワイナリーです。 最大の特徴は、カリフォルニア各地のトップクラスの栽培農家と直接契約を結び、中間の流通を通さず消費者に届ける 「DTC（直販）モデル」を徹底していること。 これにより、プレミアムなハイクオリティのブドウを贅沢に使用することが可能になりました。

このモデルの利点は、ラベルの知名度やブランド料といった「中身とは関係のないコスト」を極限まで削ぎ落としている点にあります。 本来なら高級キュヴェに回されるはずの良質な果実のポテンシャルを、日常の中で楽しむことができます。 「エンパシー（共感）」の名が示す通り、農家の情熱とあなたの期待をダイレクトに繋ぐこの一杯は、ワインを知れば知るほど陥りがちな 「高価＝高品質」という常識を鮮やかに覆します。

UFOの街、能登・羽咋市で輝きを放つ気鋭の酒蔵「御祖酒造（みおやしゅぞう）」。

東京から移住した女性蔵元・藤田美穂氏と、能登杜氏自醸酒品評会で最優秀賞を受賞した屈指の実力派杜氏・横道俊昭氏のタッグにより、2005年に新ブランド「遊穂」が誕生しました。

彼らが目指すのは、「自分たちが毎晩飲んで幸せになれる酒」。
全国新酒鑑評会での連続金賞など輝かしい実績を持ちながらも、あくまで「日常の食卓に寄り添う食中酒」にこだわり続けています。酵母を信じ、微生物の力を引き出すおおらかな酒造りが、飲む人を笑顔にする癒しの一杯を生み出しています。

サルディーニャ島南部で、地元の暮らしに根ざしたワイン造りを続ける「カンティーネ・ディ・ヴェルセ・ディ・モンセッラート」。100年前、79人の小さな栽培者が手を取り合い、生産者組合を立ち上げたのが始まりです。現在は300を超える栽培者が集う大きな組合に成長しました。

魅力は、地元の人が日常で楽しむ量り売りワインから、世界へ届ける高品質なボトルまで手掛ける懐の深さです。樹齢の若いブドウは機械で効率よく収穫して日常酒に回し、輸出向けには条件のよい畑のブドウを手摘みで厳選します。一部には天然酵母を使った醸造も取り入れ、安定した品質を守りながら、島のテロワールを表現しています。

地域のつながりを大切にする「おおらかさ」と、品質への徹底した「こだわり」。その両方が息づくワイナリーです。

ドメーヌ・カザル・ヴィエルは、南仏ラングドック地方のサン・シニアンに位置する家族経営のドメーヌ。150ヘクタールを超える畑を所有する、南仏でも屈指の大規模な家族ドメーヌです。ミケル家が8代にわたり、この土地でワイン造りを続けています。

大切にしているのは、テロワールを尊重しながら、畑でできる限りの仕事をすること。そして醸造設備には現代的な技術を取り入れ、よりおいしいワインを造るために進化を続けること。

その姿勢は、今回の「ル・セルクル デュ ヴァン ブラン」にも表れています。 ソーヴィニヨン・ブラン、コロンバール、グルナッシュ・ブランを品種ごとに醸造し、フレッシュな果実味を活かすステンレスタンクで仕上げる。華やかさだけを競うのではなく、料理と一緒に楽しめる爽やかさへ。

南仏の太陽を感じながらも、日々の食卓に自然に置ける。そんなバランス感覚が、このワインの魅力です。

静岡県藤枝市に蔵を構える青島酒造。その歴史は1868年に始まります。大井川水系、南アルプスの伏流水に恵まれた土地で、長く酒造りを続けてきました。

現在、蔵元杜氏を務める青島孝氏は、1996年に酒造りの世界へ入り、「静岡吟醸」の立役者として知られる河村傳兵衛氏に師事。2004年からは自ら杜氏として酒造りを担っています。

青島酒造が大切にしているのは、派手な商品展開ではなく、一つひとつの酒と向き合うこと。年間生産量は約800石という小規模な蔵ながら、料理人や日本酒愛好家をはじめ、全国に多くのファンを持っています。

その酒造りから生まれる「喜久酔」は、穏やかな香りと柔らかな旨味、軽快な後口が魅力。食卓に置いたとき、料理の味を引き立てながら、自然ともう一杯へ手が伸びる酒です。 「喜び久しく酔う」。その名のように、特別な日にだけではなく、何気ない夕食にも寄り添う。そんな酒を丁寧に造り続ける蔵元です。

「派手さではなく、飲み続けられる旨さを追い求める。」愛媛県内子町で江戸時代から酒造りを続ける酒六酒造。

代表銘柄「京ひな」は、食中酒としての完成度を大切にし、香りや甘みだけに頼らない、料理とともに輝く酒を醸し続けています。

近年はフランス・Kura Masterでも高い評価を受け、「七星剣」「隠し剣」に続き、「祈り千年」は2026年、プラチナ賞・優秀賞を受賞。愛媛県内でも初となる快挙を成し遂げました。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

山形県天童市に蔵を構える「出羽桜酒造」は、1892年（明治25年）の創業以来、地元に愛される酒造りを追求し続ける名門の蔵元です。将棋の駒と温泉の街として知られる天童の豊かな自然、月山や蔵王を水源とする清冽な伏流水、そして確かな技術によって、国内外で高く評価される日本酒を醸し出しています。

鹿児島県大隅半島。
水はけのよいシラス台地に広がる鹿屋市は、良質なさつまいもが育つ土地として知られています。 大海酒造の焼酎造りは、蔵に芋が届いてから始まるのではありません。

契約農家とともに、畑から始まります。 「美味しい焼酎は良質なさつまいもから」。 そんな考えのもと、地元農家と顔の見える関係を築きながら、原料となる芋の品質を追求しています。 そして仕込みが始まれば、杜氏と蔵人は蔵に泊まり込み。 微生物の状態や温度の変化を見ながら、機械だけに頼らず、人の経験と五感を使って焼酎と向き合います。

大海酒造が掲げるのは、「伝統と挑戦」。 受け継いできた技術を守るだけではなく、時代に合った新しい味わいにも挑み続けています。 楔Noirも、そんな蔵の姿勢から生まれた一本。

黒麹、常圧蒸留、無濾過。
芋の力強さを隠すのではなく、むしろ正面から引き出す。 華やかで軽やかな焼酎とは違う、濃厚な旨みと余韻。 一杯をゆっくり味わう時間まで含めて、大海酒造らしい「挑戦」を楽しめる焼酎です。

1845年の創業以来、鹿児島県日置市吹上町で焼酎造りを続ける西酒造。彼らを語る上で欠かせないのが「農業からの焼酎造り」という徹底した哲学です。「良い焼酎は、良い芋から。良い芋は、良い土から」。その信念のもと、自社で農園を持ち、土づくりから芋の栽培にまで情熱を注ぎ込んでいます。

「心から喜んで頂けなければ宝山とは呼べない」。 どこまでも飲み手のために造り上げるその姿勢は、妥協を一切許しません。芋の品種、麹の違い、そして蒸留方法に至るまで、常に新しい挑戦を続けながらも、根底にあるのは「伝統への深い敬意」です。

華麗な香りで焼酎ブームを牽引した「富乃宝山」があまりにも有名ですが、今回ご紹介する「白天宝山」や、伝統的な黒麹を用いた「吉兆宝山」など、彼らの造るお酒にはすべて明確な「個性」と「理由」があります。ただ酔うためのお酒ではなく、語り合いたくなるお酒。西酒造の一滴には、そんな熱い造り手たちの魂が宿っています。

麦焼酎発祥の地であり、長崎県の自然豊かな離島「壱岐（いき）」。この歴史ある地で明治33年（1900年）に創業したのが玄海酒造です。

壱岐の本格麦焼酎は、「米麹1/3に対して大麦2/3」を用いるという独自の伝統製法が最大の魅力です。米麹由来のふくよかな甘みと、大麦の香ばしさが絶妙に調和したその味わいは、WTO（世界貿易機関）から「地理的表示（GI）」の産地指定を受けるなど、世界的に高く評価されています。

地理的表示とは酒類の確立した製法や品質を、原産地を特定して、世界的に保護しようとする制度です。世界にはウイスキーはスコッチ、バーボン、ブランデーはコニャック、アルマニャック、ワインはボルドー、シャブリ、シャンパーニュ、焼酎は長崎県の壱岐焼酎、熊本県人吉地方の球磨焼酎、沖縄県の琉球泡盛だけが指定されました。

玄海酒造は、この500年以上続く壱岐焼酎の伝統を頑なに守り抜く一方で、シェリー樽を用いた長期熟成など、常に新しい上質な味わいへの挑戦を続けている焼酎蔵です。 歴史と革新、そして造り手の「感謝」の心が息づく玄海酒造の本格焼酎。毎日の食卓から至福のリラックスタイムまで、飲む人の心に優しく寄り添う珠玉の一滴をぜひご堪能ください。

「新潟＝淡麗辛口」のイメージを覆す、フルーティで豊かな旨口の酒造りを行なう高千代酒造。150年の歴史があり、仕込み水は巻機山の超軟水の湧水。通常の倍の時間がかかる扁平精米、洗米はマイクロバブル洗米方式採用、丁寧な原料処理と清潔さ、小さな蔵でしかなしえないこだわりの技術は美しい味わいに表れています。

原原種を管理する「一本〆」をはじめとする何種類もの酒米を使い分け、旨味を最大限に引き出す高い技術の酒造りで年々評価の上がる古参でありながら新進気鋭の蔵元です。

KOHRYU（こうりゅう）「アル添酒」の常識を塗り替える新世代の酒
「低価格なのに高品質」をコンセプトに、今の世代へ向けて立ち上げた全量アル添ブランドが「KOHRYU（高龍）」です。水をつかさどる神様「高龍神」から名を拝命したこのシリーズは、最上位の大吟醸が全国新酒鑑評会に出品されるなど、蔵の看板を背負う存在。その技術を惜しみなく注ぎ込んだレギュラー酒は、まさに「高千代が辿り着いた設計美の結晶」であり、毎日の晩酌に彩りをもたらす特別な普段酒です。

「福や来む」縁起の良い名と、花酵母で挑む酒造りの革新

1716年創業、約300年の歴史を持つ茨城県の来福酒造。銘柄「来福」は「福や来む 笑う上戸の門の松」という俳句に由来し、お祝い事にも喜ばれる縁起の良いお酒です。

10代目蔵元であり杜氏でもある藤村俊文氏。東京農業大学醸造学科で酵母の研究に補頭し、1996年に蔵へ戻りました。当時の蔵は普通酒メインでしたが、自ら杜氏に就任し、母校で生まれた天然の「花酵母」を使った酒造りへ大きく舵を切ります。 さらに茨城初の酒米「ひたち錦」の栽培も牽引。その型破りな行動力とチャレンジャー精神で、来福を全国屈指の人気銘柄へと押し上げました。「新たな可能性を信じ、挑戦し続ける」という信念が、この超辛口にもしっかり息づいています。

曙酒造は1904年、福島県河沼郡会津坂下町に創業した蔵元です。1997年、外部委託の杜氏制度をやめ、蔵人たちだけで初めて酒を仕込んだ年に生まれたのが「一生青春」という名前でした。「何歳になっても青春の心を忘れず、新しい挑戦を続けよう」という誓いが込められています。

2011年からは新しい世代へと蔵の舵取りが引き継がれ、祖母・父母・子と三代にわたって紡がれてきたバトンは、まだ見ぬ次の世代へとつながっていきます。 同じ2011年、東日本大震災により蔵の建物は大きな被害を受けました。それでも杜氏を含むわずか4人で酒造りを再開し、理想の酒質を追い求め続けています。

積極的な設備投資を行う一方、こうじ・もろみ造りは手造りにこだわり、醸造は一貫して冷温管理。道具の洗浄も一つひとつ丁寧に行うことで、透明感あふれる酒質を実現しています。裏ラベルに記された「感謝のハートをしっかり胸に、皆様へ熱いエールを込めて」という言葉は、そのまま曙酒造の酒造りへの姿勢を表しています。

1740年（安永年間）創業。青森県八戸市で280年以上にわたり酒造りを続ける老舗酒蔵です。

現在の主力ブランド「陸奥八仙」は、9代目蔵元・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に誕生しました。「自分たちが本当に美味しいと思える酒を造りたい」という想いから生まれたその味わいは、多くの日本酒ファンを魅了しています。

伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける酒造りが高く評価され、2021年には世界中の酒類コンテストの実績をもとに選出される「世界酒蔵ランキング」で第1位を獲得。いま日本を代表する酒蔵のひとつとして国内外から注目を集めています。

ロワールのシノンで、カベルネ・フランの新しい可能性を切り拓いてきた造り手、それがフィリップ・アリエです。1978年から妻クロードとともにドメーヌを築き、2005年からは息子ピエールも加わり、世代を超えてワイン造りを続けています。約17haの畑には、70年以上の古木を含むカベルネ・フランが植えられ、シノンとクリッサン＝レ＝コトーの個性豊かな土壌を丁寧に表現しています。

なかでも「コトー・ド・ノワレ」は、フィリップ・アリエを象徴する存在。南向きの急斜面に広がる粘土石灰質・粘土珪質の畑は、カベルネ・フランをしっかりと熟させながら、石灰由来のような涼やかな緊張感を与えてくれます。手摘みで収穫し、丁寧に醸し、時間をかけて熟成させることで、黒系果実の深みと細やかなタンニン、長い余韻を備えたワインへと仕上げます。

その評価は高く、RVFの2026年版Guide Vertではドメーヌが2つ星。2023年のコトー・ド・ノワレもBettane + Desseauveで96/100と評価されています。 華やかさだけを追うのではなく、果実、酸、タンニン、土壌の個性を一つのワインにまとめる。その姿勢こそが、フィリップ・アリエをシノンの名手たらしめているのです。

石川県・能登半島の付け根、UFOの町として知られる羽咋（はくい）市。この地で明治から続く御租（みおや）酒造にて、平成18年（2006年）に誕生した限定銘柄が「遊穂（ゆうほ）」です。「UFO」にかけた遊び心ある名前の裏には、徹底した食中酒へのこだわりがあります。

タッグを組むのは、若手女性蔵元・藤田美穂社長と、能登杜氏の伝統を受け継ぐ醸造責任者・横道俊昭（よこみち としあき）杜氏。 横道杜氏は、全くの異業種から日本酒の世界へ飛び込んだ異色の経歴の持ち主です。全国の名だたる銘醸蔵で厳しい修業を重ね、酒造りの技術を徹底的に磨いたのち、御租酒造へ。「綺麗に整いすぎたお酒よりも、お米の様々な成分が溶け込んだお酒の方が、絶対に料理に合う」という信念のもと、一般的な日本酒では欠点とされがちな「雑味」を、豊かな「旨み・味わい」へと昇華させる酒造りに挑み続けています。

ちなみに、ラベルに描かれた「サンダー君」は、羽咋市にある宇宙科学博物館「コスモアイル羽咋」の公式キャラクター。「羽咋市の千里浜に墜落した飛行船の修理代を稼ぐため、博物館でアルバイトをしている宇宙人」というユニークな背景を持っています。地元・羽咋への愛着と遊び心、そして横道杜氏の確かな醸造技術が詰まった、唯一無二の一本です。

長い歴史の中で受け継いできた焼酎造りの技を礎に、現在は日南市北郷町の自然豊かな環境で焼酎を造っています。蔵の歴史を象徴する銘柄「銀滴」は、昭和10年には献上酒にも選ばれた由緒ある存在です。

そんな伝統を持ちながら、酒蔵王手門の魅力は、昔ながらの技術だけにとどまりません。 「まだこ紅」に採用された無割水製法も、その象徴です。 ただ原酒を瓶詰めするのではなく、「加水を必要としないほど完成された焼酎」を目指す。 そこには、焼酎そのものの味わいをどこまで引き出せるのかを追求する、蔵の姿勢が表れています。

紅寿芋、黒麹、そして30度の無割水。 素材と造りの個性を隠すのではなく、むしろ正面から味わってもらう。 「まだこ紅」は、そんな酒蔵王手門らしい挑戦から生まれた一本です。

新潟・柿崎の地酒を醸す頚城酒造。杜氏はなんと整体師から転身した吉崎司さん。ゼロから真摯に学び、入社5年で杜氏に就任直後には全国新酒鑑評会で連続金賞をつかみ取る実力者です。

「手をかけた分だけ酒は応える」と語り、地元の米と水で「感動の食中酒」を追求。仏Kuraマスターなど国内外のコンクールでも高い評価を得ています。小さな蔵ならではの挑戦と情熱が詰まった、心に残る地酒を届けています。