福島県石川郡古殿町、阿武隈山系の豊かな自然に抱かれた「豊国酒造」は、江戸時代の天保年間（1830年）に創業した老舗酒蔵です。 創業から190年以上にわたり、「地域の人々の喜怒哀楽に寄り添う酒こそが、本当の地酒である」という信念のもと、地元に愛される酒造りを続けてきました。

長年受け継がれてきた伝統と格式を重んじる代表銘柄『東豊国』に加えて、2010年には9代目蔵元・矢内賢征氏が新ブランド『一歩己（いぶき）』を立ち上げました。伝統の技に現代の嗜好を融合させた『一歩己』は、その実直な味わいで全国の日本酒ファンから熱い支持を集めています。

近年は「酒蔵をとことん開放したい」との想いから、大正時代の蔵を改修した交流施設「kuranoba（クラノバ）」を敷地内にオープン。ワークショップや食のイベントを開催し、地域の人々が集う場を提供するなど、酒造りの枠を超えた「新しい酒蔵のあり方」も模索しています。 伝統を守りながらも、常に次の一歩を踏み出し続ける、福島の魅力があふれる酒蔵です。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を。」

山口県の山奥、かつては倒産寸前だった小さな蔵を、世界ブランドへと押し上げたのが会長の桜井博志氏です。杜氏（職人）制度を廃止し、データと情熱による革新的な酒造りを確立。その意志を継いだ三代目・一宏氏とともに、「美味しさ」という一点のみを追求し続けています。数々の苦難を乗り越え、ニューヨーク進出まで果たした彼らのヒストリーは、挑戦を続けるすべての人の胸を打ちます。

山口県の小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

最大の特徴は、日本酒の最高峰「純米大吟醸」のみに特化し、酒米の王様「山田錦」しか使わないという徹底したこだわり。さらに、長年業界の常識だった職人の「勘と経験」に依存する杜氏制度を廃止しました。代わりに導入したのが、緻密なデータ分析と0.1度単位での徹底した温度管理システムです。これにより、冬だけでなく一年中極上の酒を造り続ける「四季醸造」を実現し、いつでも最高のコンディションの一本を届けることを可能にしました。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」

この揺るぎない哲学のもと、伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

「常識を脱ぎ捨て、食用米に命を吹き込む異端の天才」
創業250年を超える老舗でありながら、廃業の危機を乗り越え「全量食用米仕込み」という前代未聞の舵を切った十一代目・白杉悟氏。

「丹後の米はこんなに美味しいのに、なぜ酒造好適米を使わなければならないのか？」
そんな純粋な疑問から始まった挑戦は、今や「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞の常連となるまでに。自らラベルデザインまで手がけるマルチな才能と、酒造りの常識を疑い続ける遊び心が、世界中のファンを魅了しています。「面白いことを、本気で」。その情熱が、丹後の地から日本酒の未来を塗り替えています。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

当店の試飲会アンケートでも1位を獲得する人気銘柄吉田酒造の「月山」。 弥生時代から連綿と伝わる日本酒発祥の地・島根で、寛保3年(1743年)から300年以上の歴史があります。難攻不落で名を馳せた月山富田城の麓で、硬度0.3という超軟水を仕込み水に酒を醸します。柔らかな味わいと出雲流の芳醇な旨み溢れる酒は、難しいと思われがちな日本酒の概念をくつがえす飲みやすさ。歴史ある蔵ですが近年新しい製造設備を導入し続け、国内外のコンクールでも上位入賞を繰り返すなど酒質の良さが際立っています。

フレッシュで華やかな飲み口は海外の方や、女性にも好評です。

青森の若き兄弟が挑む、革新と伝統の酒造り

1775年創業、青森県八戸市に蔵を構える「八戸酒造」。
2021年には世界酒蔵ランキングで1位を獲得するなど、いま最も勢いのある酒蔵の一つです。

現在の酒造りを牽引する醸造責任者（杜氏）の駒井伸介氏は、大学卒業後に大手メーカーで営業として働いた後、実家の蔵へ戻ったという異色の経歴の持ち主。
他業種で培った客観的な視点と合理的な思考を活かし、熟練の南部杜氏の技を学びながらも、衛生管理の徹底やデータに基づく酒造りへと大胆な改革を断行しました。

「自分たちが本当に美味しいと思う酒、今の時代に求められる酒」を徹底的に追求し、平均年齢30代という若い蔵人たちと共に、全国の日本酒ファンを熱狂させ続けています。

「食中に活きる酒造り」に心技を尽くす、名水百選の町の小さな名蔵。

愛媛県西条市、日本七霊山の一つ「石鎚山」の麓で2020年に創業100年を迎えた石鎚酒造。近年、全国新酒鑑評会で4年連続金賞を受賞し、フランス「Kura Master」、アメリカ「Joy of Sake」でも高い評価を受けるなど、国内外で飛躍的な注目を集めています。

越智兄弟の挑戦
現在の石鎚を牽引するのは、東京農業大学で共に醸造学を学んだ越智浩氏（兄）と稔氏（弟）。1999年、減少する日本酒需要の中で実家の危機を救うため、商社勤務だった兄と、茨城で酒造り修行をしていた弟が帰郷。長年続いた杜氏制を廃止し、家族一丸となっての酒造りをスタートさせました。

「生酒は出さず、火入れで最高の状態を提供する」という徹底した品質至上主義。兄弟自ら極寒の中で酒米を完全手洗いし、限界まで神経を尖らせる製麹など、一切の妥協を排した真面目な酒造りが、国内外での連続金賞という確固たる実力に結実しています。

高知県東部、清流・安田川のほとりに蔵を構える「南酒造場」は、1869年（明治2年）創業の歴史ある蔵元です。生産量が非常に少なく、 全国でも限られた特約店にしか流通しないため、日本酒愛好家の間では「知る人ぞ知る銘酒」として高く評価されています。

最大の魅力は、高知の酒らしい「淡麗辛口」の枠に留まらない、「芳醇辛口」とも呼ぶべき骨太な味わいにあります。 日本一美味しい鮎が育つと言われる安田川の良質な伏流水を仕込み水に用い、目が行き届く「少量仕込み」を徹底。 高知県独自に開発された高知酵母（CEL酵母など）を巧みに操り、華やかな吟醸香と、米本来の力強い旨みを引き出しています。

口に含むとフルーティーな香りとふくよかな旨みが広がりながらも、後半はスパッと切れる見事な後味。 この甘ダレしないシャープなキレこそが「南」の真骨頂です。

妥協なき手造りから生まれるその味わいは、カツオのたたきをはじめとする旬の魚介類と見事に調和し、食卓を一層豊かに彩ります。 酒造りの歴史や地域のテロワールを重んじる、こだわりを持つ方々に、自信を持ってお届けできる本物の食中酒を醸し続けている蔵元です。

1806年（文化3年）創業。岐阜県養老郡に蔵を構える玉泉堂酒造は、全国の日本酒ファンから厚い信頼を寄せられる老舗蔵です。

酒造りの命とも言える仕込み水には、日本の名水百選にも選ばれた「養老の滝」と同じ水脈から湧き出る極上の軟水を使用しています。この名水こそが、玉泉堂酒造の特徴である「ふわりと広がるやわらかな旨味」と、優しくなめらかな口当たりの礎となっています。

代表銘柄は、全国に名を馳せる「醴泉（れいせん）」や「美濃菊」、そして戦国武将の旗印をモチーフにした「無風（むかで）」。200年以上の深い歴史を持ちながらも「常にチャレンジ」をモットーに掲げ、現代の食卓に合う味わいへと進化を続けています。

蔵が目指すのは「垢抜けて品格ある酒」。香りは強すぎず上品に留め、米の確かな旨味を感じさせながらも、決して飲み疲れることがありません。派手なインパクトを追うのではなく、杯を重ねるごとにその奥深さに気づかされる、真に酒を愛する「通」な大人を唸らせる誠実な美酒を醸し続けています。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

魚沼の風土を醸す「雪国の老舗」、伝統と革新の融合

創業1717年。新潟県魚沼地方で300年以上の歴史を誇る青木酒造。新潟の日本酒といえば「淡麗辛口」が主流の中、米本来の豊かな旨みを最大限に引き出す「淡麗旨口」の哲学を力強く貫いています。

現在の酒造りを支えるのは、伝統を尊びながらも革新を恐れない12代目当主・青木貴史氏と、卓越した技術を持つ熟練の杜氏・目黒貴也氏。名峰・巻機山の清烈な伏流水を用い、最新の氷温貯蔵技術を駆使して「熟成の美学」を追求しています。雪国ならではの粘り強い職人魂と江戸の粋を現代の酒造りに見事に昇華させ続ける、今最も目が離せない蔵元の一つです。

「友人の吟醸酒が悔しかった。そこから早瀬浦の逆襲が始まった。」
福井県美浜町。漁師町として知られる早瀬に、享保3年（1713年）から続く小さな蔵があります。
かつては「地元漁師のための普通酒」を造っていたこの蔵を変えたのは、現12代目・三宅範彦氏でした。
東京農大時代、全国の蔵元の息子が集まる中で、仲間たちが自信満々に自らの「吟醸酒」を持ち寄る姿を見て、三宅さんは言いようのない悔しさを覚えたといいます。「うちには、誇れる特定名称酒がない」。
その悔しさをバネに、卒業後、蔵人と共に一念発起。試行錯誤を繰り返し、土地の利を最大限に活かした「早瀬浦」というブランドを確立させました。

「正直に造ることでしか、蔵の景色は浮かばない」
年間わずか300石。小さな蔵だからこそできる、一切の妥協を排した酒造り。12代目の情熱と、美浜の海の潮風が、この一本に宿っています。

山形県鶴岡市、霊峰・出羽三山のひとつである羽黒山の麓に蔵を構える「竹の露酒造場」。 その酒造りの根幹を力強く支えているのは、手付かずの豊かな自然が育んだ「清らかな地下水」です。ひと口飲めば、仕込み水そのものが持つ圧倒的な透明感と清涼感を、 ダイレクトに感じていただけるはずです。

竹の露は酒米作りにも並々ならぬ情熱を注いでいます。地元・羽黒町で丁寧に栽培された酒米を大切に使用し、「美山錦」もそのひとつ。かつて山形県の主力品種 として一時代を築き、今なお愛され続けるこの酒米の個性を、蔵の職人たちは熟知しています。

派手な香りでごまかすことなく、米本来のやわらかな旨みと、水そのものの美しさを引き出す実直な酒造り。「安定したハズレのない美味さ」と評されるその味わいの裏側には、 地元羽黒の風土をそのまま瓶に詰め込むような、造り手たちのひたむきなストーリーが息づいています。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

大分県杵築市に蔵を構える中野酒造は、明治7年（1874年）創業の老舗酒蔵です。
江戸時代の城下町の風情が今も残る杵築の地で、150年以上にわたり酒造りを続けています。 代表銘柄「智恵美人（ちえびじん）」は、創業当時の女将・“智恵”の名に由来。
現在は、地元向けブランド「智恵美人」と、全国特約店向けブランド「ちえびじん」を展開し、多くの日本酒ファンを魅了しています。

酒造りの要となる仕込み水には、蔵の地下200mから汲み上げる「六郷満山の御霊水」を使用。
やわらかく上質な天然水が、「ちえびじん」らしい透明感のある味わいと、やさしい甘み、美しいキレを生み出しています。

また、6代目蔵元・中野淳之氏が蔵に戻って以降、酒質向上とブランド改革を推進。 “飲んだ人が笑顔になる酒”をテーマに、モダンで洗練された日本酒として国内外で高い評価を獲得しています。

2018年には「ちえびじん 純米酒」がKURA MASTER最高賞「プレジデント賞」を受賞。さらに2026年にはIWC純米酒部門最高賞となるトロフィーを受賞し、世界的な評価を確立しています。

日本最大級のカルスト台地「秋吉台」の湧水を使用し、最新鋭の設備を備えた醸造所から生まれるお酒は、雑味のないクリアな味わいが魅力。伝統的な日本酒の枠を超え、現代のライフスタイルに溶け込む「工芸品」のような一滴を追求し続けています。

1740年（安永年間）創業。青森県八戸市で280年以上にわたり酒造りを続ける老舗酒蔵です。

現在の主力ブランド「陸奥八仙」は、9代目蔵元・駒井秀介氏と杜氏・伊藤賢一氏を中心に誕生しました。「自分たちが本当に美味しいと思える酒を造りたい」という想いから生まれたその味わいは、多くの日本酒ファンを魅了しています。

伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける酒造りが高く評価され、2021年には世界中の酒類コンテストの実績をもとに選出される「世界酒蔵ランキング」で第1位を獲得。いま日本を代表する酒蔵のひとつとして国内外から注目を集めています。

当店では、ペーパーレス化推進のため、納品書は商品に同梱しておりません。
ギフト配送の場合も同様に、納品書や明細書など金額の分かる書類は同梱いたしませんので、安心してご利用ください。

安らげる「最高の食中酒」を追い求めて。伝説の名水で醸す美酒

「醴泉」を醸す玉泉堂酒造は、名水百選に選ばれた岐阜県養老町にある唯一の酒蔵です。仕込み水には、親孝行な木こりが湧き水を見つけ、それを飲んだ老父がすっかり若返ったという「養老の滝伝説（孝子伝説）」に由来する、超軟水の地下伏流水を使用しています。

昭和50年代、当時主流だった大量生産に別れを告げ、手造り・小仕込みによる品質至上主義へと大きく舵を切りました。現在では蔵元自らが杜氏（醸造責任者）として酒造りの陣頭指揮を執り、蔵人たちと一丸となって全工程に魂を込めています。最高級の酒米と徹底した冷温貯蔵から生まれるのは、香り・キレ・旨みのバランスが絶妙な「垢抜けて品格のある酒」。品質に対する抜群のコストパフォーマンスも、プロに選ばれる理由です。

麦焼酎発祥の地であり、長崎県の自然豊かな離島「壱岐（いき）」。この歴史ある地で明治33年（1900年）に創業したのが玄海酒造です。

壱岐の本格麦焼酎は、「米麹1/3に対して大麦2/3」を用いるという独自の伝統製法が最大の魅力です。米麹由来のふくよかな甘みと、大麦の香ばしさが絶妙に調和したその味わいは、WTO（世界貿易機関）から「地理的表示（GI）」の産地指定を受けるなど、世界的に高く評価されています。

地理的表示とは酒類の確立した製法や品質を、原産地を特定して、世界的に保護しようとする制度です。世界にはウイスキーはスコッチ、バーボン、ブランデーはコニャック、アルマニャック、ワインはボルドー、シャブリ、シャンパーニュ、焼酎は長崎県の壱岐焼酎、熊本県人吉地方の球磨焼酎、沖縄県の琉球泡盛だけが指定されました。

玄海酒造は、この500年以上続く壱岐焼酎の伝統を頑なに守り抜く一方で、シェリー樽を用いた長期熟成など、常に新しい上質な味わいへの挑戦を続けている焼酎蔵です。 歴史と革新、そして造り手の「感謝」の心が息づく玄海酒造の本格焼酎。毎日の食卓から至福のリラックスタイムまで、飲む人の心に優しく寄り添う珠玉の一滴をぜひご堪能ください。

「イチローズモルト」の創業者である肥土伊知郎（あくと いちろう）氏は、世界のウイスキー業界において「レジェンド」と 称される天才マスターブレンダーです。

彼を語る上で欠かせないのが、まるで映画のようにドラマチックなストーリー。 経営不振により、廃棄される寸前だった祖父の羽生蒸溜所のウイスキー原酒。肥土氏はその約400樽を自ら引き取り、 秩父の地に新しい蒸溜所を立ち上げました。

彼は何年も放置され、状態の異なる樽を一つひとつ丁寧にテイスティングし、それぞれの個性を最大限に開花させるため 別の樽へ移し替えて熟成させるなど、気の遠くなるような情熱を注ぎ込みました。そうして生まれた伝説の「カードシリーズ」は 、世界的オークションで全ボトルセットに約1億円という歴史的な落札価格がつき、世界中のコレクターを熱狂させました。

さらに、イギリスの専門誌が主催する世界的コンペティション「WWA」では、何度も「世界最高賞」を受賞。 歴史あるスコットランドの名門ブランドを抑え、日本の小さな蒸溜所が世界一の座を獲得し続けている事実が、 彼の並外れた嗅覚と味覚を物語っています。

秩父特有の激しい寒暖差を活かし、非効率でも「美味しさ」を徹底的に追求する手造りの製法。そんな天才ブレンダーが、 世界中から厳選した原酒を巧みにブレンドし、「最高峰の技」を日常で味わえるように仕立て上げたのが、このホワイトラベルです。 琥珀色の液体には、世界を魅了し続ける男の情熱と奇跡の軌跡が、たっぷりと溶け込んでいます。

錦江湾と雄大な桜島（御岳）を望む、標高約400メートルの高台。 空気が澄み切り、夏でも冷涼なこの特別な場所に、西酒造の「御岳蒸留所」はあります。

「原料はいのち」——。それは、180年の歴史を持つ西酒造が、決して曲げることのない信念です。 ウイスキー造りの要となる水は、丘陵の豊かな森が長い年月をかけて濾過した、毎分1,000リットル以上も湧き上がる天然の軟水を使用しています。 そこに独自の選抜酵母、選び抜かれた二条大麦、厳選したシェリー古樽の個性が加わり、鹿児島の自然の恵みがそのまま琥珀色の雫へと姿を変えます。

また、御岳蒸留所では、蒸留釜の管（ラインアーム）をあえて上向きに設計しています。 これにより、重たい雑味成分が自然と落ち、スチルの上部までたどり着いた「フルーティーで深い香味成分」だけを抽出することができるのです。

喉を滑るようなクリアな飲み口と、人に寄り添う優しい味わい。伝統的な発酵技術と、ウイスキー造りへの新たな挑戦が結実した一杯を、どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

戦国時代、織田信長をも退けたと言われる最強の鉄砲傭兵集団「雑賀衆」。 その血筋を受け継ぐ初代によって開かれたのが、和歌山県にある蔵元「九重雑賀」です。 昭和初期の創業当時から変わらないのは、「料理の要をつくる蔵として、食事にあう日本酒をつくりたい」という熱い想い。

実はこの蔵元、食酢の醸造から歴史をスタートさせており、「お寿司発祥の地」とも言われる和歌山において、酢と酒の両方を手掛ける大変稀有な存在です。

こだわるのは、田んぼから盃までを一貫して見届ける「一貫造り」。 良い酒をつくるためには良い米が必要だと考え、自ら酒米を栽培し、丁寧に日本酒を醸す。そして、そこで生まれた上質な酒粕から、さらに極上の赤酢を造り出しています。この地道で誠実なものづくりが、料理、特にお寿司に寄り添う「唯一無二の味わい」を生み出しているのです。

また、食文化や宗教の垣根を越えて「おいしい！」を届けるため、コーシャ、ヴィーガン、ハラールといった国際的な認証も取得。厳しい基準をクリアした徹底的な品質管理と衛生管理のもと、今日も世界へ向けて「日本の美酒」を発信し続けています。歴史と革新が交差する蔵元が醸す情熱の一滴を、ぜひご堪能ください。

年間生産量わずか500石。「目の行き届く範囲」でしか造らない、情熱の極小蔵。

高知県安芸郡安田町、清流・安田川のほとりに蔵を構える1869年（明治2年）創業の南酒造場。全国的な人気と高い評価を得て知名度が上がっても、「目の行き届く範囲でしか酒を造らない」という哲学を貫き、年間生産量は約500石（一升瓶で5万本程度）から決して増やしません。
徹底的に手間暇をかけた手造りの日本酒は、全国の地酒ファンが探す銘酒です。

「20年の時を経て、愛知・半田に灯った復活の火。」

1788年創業。かつて愛知県半田市で名を馳せた「敷嶋」の伊東合資会社は、2000年に一度その幕を閉じました。しかし、9代目・伊東優氏は祖父の死を機に、家業の復活を決意。他蔵での修業と委託醸造を経て、2021年に念願の清酒製造免許を再取得しました。 クラウドファンディングでは300%超の支援を集めるなど、その復活は日本酒業界の希望の光。若き醸造責任者が紡ぐのは、伝統を背負いながらも、今の時代に突き刺さる「挑戦の酒」です。

蔵人が集まるとたびたび「酒造りはロマン」という言葉を口にしていました。 そして「花泉」に次ぐ新ブランドの構想を練っていたある日のこと、「一号」の文字がふと「一ロ万（ひとろまん）」と読めることに気が付き、「酒造りはロマン」の言葉と重なって、ロ万という銘柄が生まれました。

使用米はすべて会津産・南会津産。福島県で開発された酒造好適米「夢の香」や、地元産の「五百万石」を使用しています。福島県で開発された「うつくしま夢酵母」を使用し、昔ながらの伝統「もち米四段仕込み」で仕込む。 地酒として福島にこだわりながら、香りも華やかで日本酒の魅力を多くの人に感じて頂けるお酒です。

山口県の小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。 彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」

この揺るぎない哲学のもと、 伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。 妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、 国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

山口県の小さな酒蔵から、世界基準のブランドへと飛躍を遂げた「獺祭」。 彼らの歩みは、日本酒界の常識を覆すイノベーションの連続です。

「酔うため、売るための酒ではなく、味わうための酒を求めて」

この揺るぎない哲学のもと、 伝統と最新テクノロジーを見事に融合させた獺祭。 妥協を許さないその姿勢から生まれる華やかな香りと極上の透明感は、 国内のみならず、パリやNYの三ツ星シェフたちをも魅了し続けています。

和歌山県海南市に蔵を構える「平和酒造」は、現代の日本酒界を牽引する最も勢いのある酒蔵の一つです。代表銘柄である日本酒「紀土（KID）」をはじめ、梅酒などのリキュール「鶴梅」、クラフトビール「平和クラフト」など、幅広い世代に愛されるお酒を展開しています。

最大の特徴は、若い感性と情熱あふれる酒造りです。「日本酒の魅力を若い世代や初心者に伝えたい」という熱い想いのもと、若き蔵人たちがチーム一丸となって高品質な酒造りに挑んでいます。紀伊山地の豊かな自然がもたらす柔らかく清らかな地下水を使用し、和歌山の風土（紀州の土）を表現した、綺麗で優しい味わいが魅力です。 その圧倒的な実力は国内外で高く評価されており、世界最大規模の品評会「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）」において、世界一の酒蔵の証である「サケ・ブリュワリー・オブ・ザ・イヤー」を複数回受賞するという快挙を成し遂げています。

伝統を大切に守りながらも常に革新を続ける平和酒造は、一口飲めば誰もが笑顔になれるような、次世代のスタンダードを創り続ける和歌山の名蔵です。

大正7年創業。2011年の東日本大震災で蔵が全壊するという絶望から、五代目・岩崎社長のもと見事に復活を遂げました。「心に春をよぶお酒」を掲げ、全量宮城県産米、全量純米造りにこだわります。

先祖伝来の田んぼを自ら耕し、種もみから育てる「栽培醸造蔵」としての誇りが、その一滴に宿っています。震災を乗り越え、世界中のVIPを魅了するまでに至った「不屈の情熱」が生んだ、奇跡の味わいです。

1740年に創業された八戸酒造は、青森の造り酒屋として地元にこだわった酒造りを大切にしています。その中でも、「陸奥八仙」という銘柄は、9代目の長男である駒井秀介さんと、若き伊藤賢一杜氏が中心となり立ち上げ、力を合わせて醸しています。

「陸奥八仙」では常に新しいことに挑戦し続けていて、平成28年からはすべての酒母を白麹で造るなど、他の日本酒とは一線を画した個性派。品揃えも豊富で、スッキリと爽やかな辛口から、コクと香りが強く、女性にも愛されるフルーティーな甘口まで、さまざまなバリエーションが揃っています。 酒質も年々向上し、人気も高まっています。、国内外の数々の賞も受賞していて、ついに2021年には世界酒蔵ランキング2021で第1位を獲得しました！

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

「ブルゴーニュを目指す、日本酒のメゾン」

「どうしても日本酒の仕事がしたい」
その純粋な情熱が、一つの物語を動かしました。オーナーの青木理沙さんは、シンガポールの金融街でキャリアを積む中で、自身のアイデンティティである日本酒の可能性を再認識。2024年、新潟県長岡市で160年の歴史を持つ旧高橋酒造を承継し、「葵酒造」として新たな息吹を吹き込みました。

30代のプロが集結、「エレガント」を目指して
青木さんのもとに集まったのは、まさに「ドリームチーム」。山形の銘醸蔵で杜氏を務めた阿部龍弥氏、広告界の第一線で活躍した土井将之氏、そして米作りのプロである実弟・青木魁斗氏。

醸造責任者の阿部氏は、伝統的な技術をベースにしながらも、低精白や低アルコールといった現代的なアプローチに挑みます。目指すのは「凛として、エレガントな酒」。伝統ある赤煉瓦の蔵で、世界を見据えたプロフェッショナルたちが、日本酒の新しい価値を創造しています。

滋賀県甲賀市に蔵を構える笑四季（えましき）酒造は、伝統的な酒造りの技術を大切にしながらも、現代の食卓に寄り添う革新的なアプローチで全国の日本酒ファンを魅了しています。

主眼に置くのは、単なる華やかな香りだけでなく、「きれいな甘さ」を中心軸とした独自の酒質設計です。純米仕込みやきもと系酒母といった無添加無調整のナチュラル製法を徹底して追求。お米のポテンシャルを最大限に引き出すことで、クリーンでありながらどこか郷愁を誘う美味しさを生み出しています。

10年目を迎え全面リニューアルを果たしたコンテンポラリーシリーズ「SENSATION（センセーション）」は、まさに笑四季酒造のフィロソフィーを体現する定番酒。日本酒の枠を超えたクリーミーで立体的な味わいと、モダン生酛ならではのバランスの良さは、「日本酒の奥深さ」を改めて実感させてくれます。滋賀を代表する気鋭の蔵元が放つ、チャレンジングでありながら大成功を収めた自信作を、ぜひお確かめてください。

「新潟＝淡麗辛口」のイメージを覆す、フルーティで豊かな旨口の酒造りを行なう高千代酒造。150年の歴史があり、仕込み水は巻機山の超軟水の湧水。米は地元南魚沼市の農家との契約栽培や、蔵人自身が土づくりから行う自社栽培米も使用し、通常の倍の時間がかかる扁平精米で丁寧に米の旨味を引き出しています。

「どん底からのスタート。そして『磨かない』新たな世界への挑戦」

大分県杵築市にある中野酒造。1874年（明治7年）創業の老舗ですが、6代目・中野淳之氏が蔵へ戻った当時の経営状態はどん底の状況でした。 そんな日々の中、東京で出会った一杯の酒が運命を変えます。ワイングラスに注がれた「十四代 中取り純米吟醸」。その深い味わいに衝撃を受けた中野氏は、「焼酎文化の九州・大分から、ワイングラスで美味しい日本酒を造る！」と決意します。

2009年、自ら夜中にラベルを手貼りし、わずか300本から新ブランド「ちえびじん（ひらがな）」を立ち上げ。試行錯誤の末に生み出されたその酒は、瞬く間に全国の地酒ファンの心を掴みます。2018年にはフランスの日本酒コンクール「KURA MASTER」にて、精米歩合70%の定番「純米酒」が最高賞であるプレジデント賞（第1位）を受賞。世界に認められるブランドへと成長しました。

そして17年目を迎えた今、彼らは大きな決断を下します。全商品を「精米歩合70%」に統一したのです。
「米を磨く（削る）ことで綺麗なお酒を造る」という日本酒の常識から脱却し、「米を磨かなくても洗練された味わいを造り出す」という次なるステージへ。農家、酒販店、飲食店と供に歩む、ちえびじんの新たな挑戦が詰まっています。

1892年（明治25年）に滋賀県甲賀市で創業した笑四季（えみしき）酒造。もともとは地元で愛される本醸造や普通酒を主軸とする酒蔵でしたが、現蔵元である竹島充修氏への継承を機に、大きな転換期を迎えます。

「県外の日本酒ファンにも、自分たちが本当に美味しいと思うお酒を届けたい」という強い想いから、純米酒のみを造る「全量純米酒蔵」へと大胆なシフトチェンジを敢行しました。

代表銘柄「笑四季」で確固たる評価を築きながらも、蔵の探求心は留まることを知りません。新たなチャレンジとして生み出されたコンテンポラリーシリーズ「SENSATION（白・黒）」は、ラベルデザインも酒質も現代のライフスタイルに合わせて一新され、日本酒業界で瞬く間に人気を集めました。

最新の味わいを追求する一方で、酒造りの根幹には深い愛情と手間暇が込められています。麹造りから上槽（お酒を搾る工程）に至るまで、すべての工程で機械任せにしない「手造り」を徹底。自然の力を借りる生酛造りや、精米歩合50%という妥協のないスペックに挑み続ける姿勢こそが、いつ飲んでも感動を与えてくれる笑四季の美味しさの秘密です。

1822年創業の歴史を持ちながら一度休蔵し、2010年に半世紀ぶりの復活を遂げた革新的な酒蔵です。伝統への敬意と現代的な感性を融合させ、現在では国内外の三ツ星レストランでも採用されるなど、世界的な注目を集めています。

酒造りの要となる仕込み水には、日本百名水に選ばれた透明感あふれる「弁天の湧水」を使用。地元農家と契約栽培した最高級の酒米「山田錦」と合わせることで、ピュアで雑味のないクリアな酒質を引き出しています。 味わいとして目指しているのは、マスカットや白ワインを思わせるジューシーで甘酸っぱい果実味です。従来の日本酒のイメージを心地よく覆すモダンな造りは、日本酒初心者の方からプロのソムリエまで幅広く支持されています。

また、米粒のシルエット（1粒〜3粒など）でスペックを表現するスタイリッシュなボトルデザインは、スウェーデンの気鋭デザインチームが手掛けたもの。五感のすべてで「新しいSAKE体験」を楽しませてくれる、次世代を牽引する存在です。

1740年（安永年間）創業。青森県八戸市で、地元にこだわった酒造りを280年以上大切に守り続けている老舗の造り酒屋です。

常に新しいことに挑戦し続ける姿勢から生まれたのが、今の主軸ブランドである「陸奥八仙」。この銘柄は、9代目の長男である駒井秀介さんと、若き伊藤賢一杜氏が中心となって立ち上げました。新しい感性を持つ若き二人がタッグを組み、「自分たちが飲んで美味しいお酒」を追求して力を合わせ醸し出した情熱の結晶です。

伝統にあぐらをかくことなく、白麹の導入など革新的なアプローチにもいち早く着手。スッキリ爽やかな辛口から、女性に愛されるフルーティーな甘口まで、個性豊かなラインナップで業界を牽引しています。そのひたむきな努力が実を結び、世界酒蔵ランキング第1位という快挙を成し遂げました。