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富久長 八反草 お燗で一杯（日本酒 今田酒造本店 ふくちょう） [4582194374014]
商品詳細
温めて花開く、幻の酒米「八反草」の底力
深い旨味があるのに、驚くほど軽やか。ひやおろしの季節が過ぎ、寒さが増す時期にこそ飲んでほしい一本です。秘密は、蔵元が独自に復活させた在来米「八反草」と、14度という少し低めのアルコール度数。口に含むと、お米のふくよかな甘みがじんわりと広がり、スッと軽快にキレていきます。
温めることでその旨味はさらにまろやかに開花。湯気の立つ鍋や煮物を囲みながら、お気に入りの徳利を傾ける。飲み疲れすることなく、二杯、三杯と穏やかな時間が続いていく。一日の終わりに、心と体をじんわりと解きほぐしてくれます。
100年前の在来米「八反草」
穏やかな瀬戸内海に面した広島県東広島市安芸津町。この海の幸に合う酒を目指し、富久長がたどり着いた答えの一つが、広島の古い在来品種「八反草（はったんそう）」です。背が高く栽培が難しいため一度は途絶えかけましたが、安芸高田市の契約農家と共に復活させました。野性味と柔らかさを併せ持つこの希少な米が、他の酒米では出せない奥行きのある旨味と、瀬戸内の魚介を包み込む懐の深さを生み出しています。
あえて「純米」を名乗らない
中身は麹米60％・掛米70％の純米酒ですが、ラベルに「純米」の文字はありません。「精米歩合や特定名称の枠に縛られず、その年の米の状態で一番美味しい酒質を追求したい」という蔵元の覚悟からです。掛米の一部に扁平精米（真吟精米）を取り入れることで、雑味を抑えつつ米の旨味を凝縮。さらに広島県令和一号酵母を用い、アルコール度数を14％に抑えることで、「味は乗っているのに重くない」絶妙なバランスに仕上げています。
おすすめの飲み方
まずは常温で輪郭のある旨味を。その後、ぬる燗（40℃前後）〜上燗（45℃前後）へ。温度が上がるにつれて米の甘みがふわりと膨らみ、角のないまろやかな口当たりに変化します。
おすすめペアリング
・牡蠣と白ネギのバター醤油ソテー：香ばしい醤油の香りとバターのコクが、お燗で膨らんだ米の甘みと絶妙に絡み合います。
・ブリ大根：甘辛く煮込んだ大根と脂の乗ったブリに、お燗にしたこのお酒を合わせると、口の中で旨味が綺麗に同調します。
・白身魚の昆布締め：常温で合わせるならこちら。昆布のグルタミン酸とお酒の旨味が重なり、魚の甘みが際立ちます。
蔵元：今田酒造本店（広島県）
「百試千改」を胸に、瀬戸内の食に寄り添う酒を醸す
軟水仕込みの吟醸酒を生んだ地として知られる、広島・安芸津。明治元年（1868年）創業の今田酒造本店は、広島杜氏の祖・三浦仙三郎の言葉「百試千改（ひゃくしせんかい＝百回試して千回改める）」を理念に掲げる蔵元です。
醸造責任者（杜氏）であり蔵元でもある今田美穂氏は、全国でも数少ない女性杜氏のパイオニア的存在。東京での会社員生活を経て1994年に蔵へ戻り、父や先代杜氏のもとで酒造りを一から学び、2000年に杜氏へ就任しました。
伝統の技を受け継ぎながらも、女性ならではのしなやかな感性で革新を続ける今田氏。地元の歴史ある酒米「八反草」を農家と共にゼロから復活させるなど、安芸津の風土と瀬戸内の食文化を映し出す酒造りに情熱を注いでいます。その真摯な姿勢と確かな酒質は国内外で高く評価され、2020年には英BBCの「100人の女性（100 Women）」にも選出されました。伝統への敬意と挑戦心から生まれる一杯が、日々の食卓を豊かに彩ります。
■品名：富久長 八反草 お燗で一杯
■蔵元：今田酒造本店（広島県）
■タイプ：純米 火入れ（ラベルには純米表記なし）
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度--- 酸度---
■精米歩合：麹米60％、掛米70％・一部に真吟精米（広島県安芸高田市産八反草 契約栽培）
■アルコール：14度
■保管方法：冷暗所保存
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■蔵元：今田酒造本店（広島県）
■タイプ：純米 火入れ（ラベルには純米表記なし）
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度--- 酸度---
■精米歩合：麹米60％、掛米70％・一部に真吟精米（広島県安芸高田市産八反草 契約栽培）
■アルコール：14度
■保管方法：冷暗所保存
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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