天明 中取り零号 おりがらみ純米生（日本酒 曙酒造 てんめい）（要冷蔵） [4990877055011]

天明の新酒、酸と甘旨、最大限！

ジューシーな甘旨と、潔いキレ。天明の新酒シーズン幕開けを告げる「中取り零号」は、シリーズで最も甘みが深く、最も酸が際立つ一本です。

秘密は、地元産の早生米「瑞穂黄金」の旨味を閉じ込めたおりがらみと、複数の仕込みタンクから「旨・甘・酸」の頂点だけを選び抜いた贅沢なブレンド。口に含めば、新酒ならではの瑞々しい甘旨みが広がり、直後にシャープな酸が後味をスパッと切り上げます。

今年一番のしぼりたてをグラスに注ぎ、旬の料理と合わせる夜。一口ごとに食欲が湧き、もう一杯と手が伸びる楽しさを約束します。 このお酒が持つ「濃いのにキレる」絶妙なバランスは、徹底した選抜ブレンドから生まれます。お酒を搾る際、最も香味のバランスが整った真ん中の部分「中取り」だけを使用。さらに5本の仕込みタンクの中から「一番旨いタンク」「一番甘いタンク」「一番酸度の高いタンク」を見極め、それぞれの長所を掛け合わせて瓶詰めしています。単一のタンクでは表現できない立体的な味わいを、少量生産ながら手の届きやすい価格で実現した、蔵元の誠意が詰まった1本です。 原料米には、東北で最も早く収穫される地元・会津坂下産の食用米「瑞穂黄金（みずほこがね）」を100％使用しています。食用米ならではのふくよかな甘みと旨味を、うっすらと澱（おり）が絡む生酒のまま封じ込めました。通常、食用米は雑味が出やすいと言われますが、そこは「透明感」を代名詞とする天明。徹底した温度管理と清潔な造りにより、お米の豊かなコクを引き出しながらも、引っかかりのないクリアな喉越しに仕上げています。 まずは冷蔵庫から出してすぐの「花冷え（10℃前後）」で、シャープな酸と新酒の瑞々しさを。少しずつ温度が上がるにつれ、瑞穂黄金ならではのふっくらとした甘みが開いていく変化も楽しめます。

おすすめペアリング
・豚バラ肉と大根のべっ甲煮： お酒のふくよかな甘旨みが豚の脂の甘みと同調し、1.8という高い酸度が後口をさっぱりと洗い流します。
・カキフライ（タルタルソース）： 牡蠣のクリーミーな旨味におりがらみのコクが寄り添い、濃厚なソースの味わいをシャープな酸が軽やかに受け止めます。
・モッツァレラチーズと生ハムのサラダ： フルーティーな酸味とほのかな甘みが、チーズのミルキーなコクや生ハムの塩気と抜群の相性を見せます。

■品名：天明 中取り零号 純米生
■蔵元：曙酒造（福島県）
■タイプ：純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度-5 酸度 1.8
■精米歩合：65％（福島県会津坂下産瑞穂黄金）
■アルコール：14.5度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
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