KOHRYU しぼりたておりがらみ生酒（日本酒 高千代酒造 こうりゅう）（クール便発送） [4931782004060]

「普通酒」と呼ぶには美しすぎる、しぼりたて

高千代酒造が「アル添酒の再定義」を掲げて醸した自信作の新酒しぼりたて。大吟醸並みの少量に抑えたアルコール添加と、徹底した低温発酵。さらに、しぼったその日に無ろ過で瓶詰めを行いました。

グラスに注げば、リンゴやマスカットのような爽やかな香り。口に含むと、おりがらみ由来のガス感がしゅわっと弾けます。やわらかな甘みが広がったかと思えば、モダンな酸味とともに新潟の雪どけ水のようにスッと消えていく。濃いのに重くない、絶妙なバランスです。

週末の夜、お気に入りのグラスを傾けながら、1週間の疲れを軽やかにリセットする。そんな心地よい時間を約束してくれる一本です。 なぜ、おりがらみなのにここまで透明感があるのか。秘密は、あえて選んだ「醸造アルコール」の使い方にあります。添加量を大吟醸並みの少量に抑えることで、フルーティな香りをグッと引き立て、後味の鋭いキレを実現しました。

さらに今期は、上槽（しぼり）の翌日まで待たず「即日瓶詰め」を敢行。滓（おり）下げも濾過も一切行わないことで、しぼりたて特有のフレッシュな微炭酸と、瑞々しい香味をそのままボトルに封じ込めています。 クリアな酒質を支えるのは、高千代酒造が誇る圧倒的な原料処理技術です。米の形に沿って扁平に削る「扁平精米」は、通常の倍の時間をかけて雑味のもとを徹底的に取り除きます。洗米にはマイクロバブル方式を採用し、米へのストレスを最小限に。

この丁寧に磨かれた米を、日本百名山・巻機山（まきはたやま）から湧き出る極上の「超軟水」で仕込み、低温でじっくり発酵させました。小さな蔵だからこそできる手間暇が、おりがらみの豊かな旨みと、大吟醸並みの綺麗さを両立させています。 まずはしっかり冷やして（5〜8℃）、小ぶりのワイングラスでどうぞ。立ち上るマスカットのような香りと、しゅわっと弾けるガス感が際立ち、乾杯の食前酒としても最適です。

グラスの中で少し温度が上がってくると（10〜12℃）、隠れていたお米のふくらみと優しい余韻が顔を出します。一杯の中で移りゆく表情の変化も、ぜひゆっくりとお楽しみください。

おすすめペアリング
爽やかなガス感とキレのある酸味が、素材の旨みを引き立て、油分を心地よくリセットします。

・真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ：お酒の柑橘系の香りとフルーティな酸味が、白身魚の甘みと爽やかに同調します。
・春菊と舞茸の天ぷら（塩で）：おりがらみのふくよかな旨みが衣のコクを受け止め、微炭酸が後口をさっぱりと洗い流します。
・レモンを絞った鶏せせりの塩焼き：ジューシーな鶏の脂とレモンの酸味に、お酒の軽快な甘みとキレが抜群の相性を見せます。

■品名：KOHRYU しぼりたておりがらみ生酒
■蔵元：高千代酒造（新潟県）
■タイプ：普通 生
■原材料：米、米麹、醸造アルコール
■甘辛濃淡：日本酒度 --- 酸度 ---
■精米歩合：精米歩合非公開
■アルコール：15％
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
（クール料金が自動加算されます。）