今季最初の純米吟醸酒が、できあがりました！

新しい酒造りの季節を告げる、平和酒造の「紀土 純米吟醸 しぼりたて」が入荷しました。酒米の定番「五百万石」を使い、今季最初の純米吟醸酒として仕込んだ特別な1本です。

仕込みの頃は、まだ外気に暖かさが残り、蒸した米はなかなか冷めません。そこで蔵人たちは、氷で直接品温を下げ、冷却マットも増やすなど、現場で細やかな工夫を重ねました。温度を低く抑えてゆっくり発酵させることで、紀土らしい透明感と柔らかさが生まれます。 丁寧に醸した今年1本目の純米吟醸酒は、昨年より香りをやや抑えめ。グラスに注ぐと、爽やかで落ち着いた吟醸香がふわりと立ち、食事の邪魔をしません。

ひと口含むと、しぼりたてならではの微かなガス感が舌先をチリッと心地よく刺激します。続いて広がるのは、五百万石のすっきりとした優しい甘みと、瑞々しい酸味です。アルコール度数は15度と軽やかで、甘みと酸味のバランスがよいため、後味はスッと切れていきます。 微かなガス感と、甘み・酸味の心地よいバランスは、料理を引き立てます。
◎白魚のカルパッチョ： 酸味と甘みのバランスが、柑橘の爽やかさと重なり、淡白な白身魚の味を引き立てます。
◎鶏の唐揚げ： 軽快な飲み口とわずかなガス感が、油のコクをさっと流してくれます。
◎鮭のソテー： 塩気と脂のある魚に、酸味のある新酒がよく合います。 ◎温度帯： よく冷やした8〜10℃前後。軽快さとガス感が心地よく感じられます。
◎酒器： 白ワイング用の小ぶりなグラス、または口の広すぎない酒器。
注ぎたてのガス感と、少し温度が上がってからの甘みの出方を飲み比べてみてください。要冷蔵の生酒なので、開栓後は冷蔵庫で保管し、早めに飲みきるのがおすすめです。
Q. 甘口ですか？辛口ですか？
A. 数値上の日本酒度・酸度は非公開ですが、優しい甘みと爽やかな酸味のバランスがとれた、軽快で飲みやすい味わいです。ベタつくような甘さはなく、僅かなガス感とともにスッキリと切れるため、幅広いお料理と合わせてお楽しみいただけます。

Q. 炭酸のように強くシュワシュワしますか？
A. スパークリング清酒のような強い炭酸ではなく、しぼりたての生酒ならではの「舌先に僅かに感じる程度の微かなガス感」です。強い炭酸が苦手な方でも、瑞々しく軽快なアクセントとして心地よくお召し上がりいただけます。

■品名：紀土 純米吟醸 しぼりたて
■蔵元：平和酒造（和歌山県）
■タイプ：純米吟醸　生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ----　酸度 ----
■精米歩合：麹米50%、掛米55%(五百万石)
■アルコール：15度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
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