シノン コトー ド ノワレ （赤ワイン フランス ロワール　ドメーヌ・フィリップ・アリエ） [1200000020308]

「カベルネ・フランって、こんなに奥深いのか。」 そう感じてもらえる一本です。 ロワールの赤というと、軽やかで爽やかなワインを思い浮かべるかもしれません。

でも、この「コトー・ド・ノワレ」は別格。 黒い果実の凝縮感。スミレのような華やかさ。石灰を思わせる冷涼なミネラル。そして、きめ細かなタンニン。 濃密なのに重すぎず、力強いのにどこかエレガント。飲み進めるほどに、果実、スパイス、土、鉱物のニュアンスが重なり、グラスの中で表情を変えていきます。 造り手は、シノンを代表する生産者として高い評価を受けるドメーヌ・フィリップ・アリエ。 『La Revue du Vin de France』では2026年版でドメーヌ2つ星を獲得しています。

さらに「コトー・ド・ノワレ 2023」は、Bettane + Desseauve 2026で96/100という評価も掲載されています。 その名声を支えるのが、南向きの急斜面に広がる「コトー・ド・ノワレ」。 粘土石灰質・粘土珪質の土壌から、完熟したカベルネ・フランの凝縮感と、石灰由来のような涼やかな緊張感を引き出します。 2023年は100％カベルネ・フラン。 手摘みで収穫し、約3週間の長い醸しを行うことで、果実の奥行きとタンニンの骨格を丁寧に引き出しています。 最大の魅力は、「濃いのに、重くない」という絶妙なバランス。 果実をしっかり感じさせながら、酸とミネラルがワインを引き締めます。 タンニンも力強さだけではなく、きめ細かく滑らか。 さらに熟成によって、黒系果実やスパイスに、革、土、煙、森林のような複雑さが加わっていく余地があります。

2023年はまだ若く、現時点ではカラフェで空気に触れさせることで、その魅力をより楽しめます。 すぐ飲んでも美味しい。 でも、数年寝かせれば、さらに面白くなる。 そんな「待つ楽しみ」まで持ったシノンです。

若いうちは、ぜひカラフェで1〜2時間程度。温度は16〜17℃前後。 グラスに注いですぐではなく、時間をかけて香りが開いていく過程を楽しんでください。

おすすめ料理
・牛ステーキ
・ローストビーフ
・鴨のロースト
・鹿肉などのジビエ
・牛肉とキノコの煮込み
・熟成チーズ
特に、牛肉・鴨・ジビエなど「旨味の強い肉料理」との相性は抜群です。 フィリップ・アリエが造る「コトー・ド・ノワレ」は、カベルネ・フランの魅力を知るための一本。 軽やかさだけではない。濃さだけでもない。果実、酸、タンニン、ミネラルが一つになった、奥行きのあるロワール赤。
今飲むなら、その若々しい力強さを。 数年後なら、熟成によって現れる複雑さを。 一本のボトルから、時間の流れまで楽しめるワインです。