shirakiku 特別純米無濾過原酒 銀シャリ 1800ml（日本酒 白杉酒造 シラキク） [4525892180129]
3,630円(税込)
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720mlはこちら ササニシキで醸す、キレる銀シャリ りんごや梨のような香りがほのかに広がり、輝く白米のように清らか、すっきりした旨味はキレていく。 ササ…
廃業寸前から、前代未聞の全量食用米仕込み蔵へ。
十一代目蔵元であり杜氏の白杉悟氏は、先代の甥。この地の“米の美味しさ”に心を奪われ、京都市内から丹後へ養子として入り、蔵を継ぎました。経営難と廃業の危機に直面しながらも、「丹後の食用米で酒を造る」という、当時はほとんどなかった常識破りの挑戦に踏み出します。試行錯誤を重ねた末、2015年に全銘柄を食用米仕込みへと転換。現在では「shirakiku」「銀シャリ」「CHIMERA」など、自由でユニークな日本酒を次々と発表し、「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」最高金賞など受賞歴も多数。自らラベルデザインも手がける白杉氏の酒造りは、「面白いことをしたい」先祖代々続く遊び心を持ち続け、全力で醸し続ける。「常識にとらわれず、挑戦する人の背中を押せる酒を」。そんな想いが一滴一滴に宿っています。