ちえびじん 純米 生熟 八反錦（要冷蔵）（日本酒 中野酒造） [4983817263232]

生酒なのに、半年待つ“生熟”という贅沢

フレッシュな生酒を、すぐには出荷しない。火入れをせず、生のまま約半年。 夏を越して、秋にようやく蔵出しされる――。それが、中野酒造の季節限定酒「生熟 八反錦」です。

ひと口目は、梨やパイナップルを思わせる柔らかな果実感。 そこから、とろりとした上品な甘みが広がり、時間をかけて育った生酒ならではの丸みが重なります。 そして最後には、米の旨みと穏やかな酸が残る。

ただフレッシュなだけではない。 ただ熟成酒のように重いだけでもない。 「生酒の瑞々しさ」と「時間が生んだまろやかさ」。 その両方を楽しめるのが、この酒の魅力です。 使用するのは広島県産の八反錦。中野酒造では、この生原酒を火入れせず、約半年間熟成。 夏を越した頃に、旨みと酸味のバランスが整った状態で蔵出しします。一般的な生酒とは、あえて時間の使い方が違う。 「待つこと」そのものが、この酒の造りの一部なのです。 生酒といえば、「搾りたてのフレッシュさ」をイメージする方が多いでしょう。 この酒は、そこが違います。 搾って終わりではなく、生のまま、時間をかける。 その結果、果実を思わせる香りに、熟したような丸い甘みと、しっかりした旨みが重なります。 さらにアルコール度数は14度。 濃厚な旨みがありながら、食事と合わせて楽しみやすいバランスです。 おすすめは、秋から冬にかけて味わいたくなる、旨みのある料理。
きのこのバターソテー、イカのバター焼き、鰤・カンパチなど脂のある刺身、鶏の照り焼き、味噌漬けの焼き魚など。
特に蔵元がおすすめするのが、きのこ料理、イカのバター焼き。
生酒の果実感だけでなく、熟成による旨みがあるからこそ、バターやきのこの旨みとも寄り添います。

■品名：ちえびじん 純米 生熟 八反錦
■蔵元：中野酒造（大分県）
■タイプ：純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 -1　酸度 2.0
■精米歩合：70%（八反錦）
■アルコール：14度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
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