陸奥八仙 特別純米 緑ラベル（日本酒 八戸酒造 むつはっせん） [4947965002662]

完熟メロンの香り、秋の八仙

夏を越してからが面白い。一度火入れして、夏のあいだじっくり貯蔵。すると、搾りたての粗さがほどけて、味わいが丸くなる。

グラスから立つのは、完熟メロンやバナナを思わせる甘やかな香り。口に入れると、やわらかな米の旨み。そこから酸がスッと輪郭をつくる。

香りは華やか。でも、飲み口はちゃんと食事向き。美味しいお料理と一緒に飲みたい八仙です。 ひやおろしの醍醐味は、熟成させすぎないこと。一度火入れした酒を夏まで寝かせることで、角が取れて、旨みが馴染む。
「熟成酒ほど重くない。新酒ほど尖っていない。」このちょうどいいところを狙った酒です。 麹米は華吹雪55％精米、掛米はまっしぐら60％精米。華吹雪の華やかな香りと、まっしぐらのふくらみある旨みが重なり、青森らしい香味の厚みをつくります。 酵母は青森の「まほろば華」。この酵母が生む華やかな香りに、夏越しによる丸みが重なって、「フレッシュな果物」ではなく「完熟した果物」のニュアンスに。 まずはしっかり冷やして、メロンやバナナの香りを楽しむ。そこから少し温度を上げると、米の旨みと丸みがグッと前に出てきます。
温度が上がるにつれ、グラスの中で少しずつ旨味が開いていくところも面白い。
秋鮭なら冷や。きのこや鍋なら、常温からぬる燗。料理に合わせて温度を変えるのもおすすめです。

■品名：陸奥八仙 特別純米 緑ラベル
■蔵元：八戸酒造（青森県）
■タイプ：特別純米　火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ＋1　酸度 1.5
■精米歩合：60％(青森県産米)
■アルコール：16度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）