辛口の純米大吟醸を、氷温で1年寝かせた極上の一本

純米大吟醸といえば、フルーツのような華やかな香りと甘みを想像する方が多いかもしれません。しかし、特約店限定酒「洌（れつ） 純米大吟醸」は、そのイメージを変えてしまいます。
目指したのは、真冬の小川のような研ぎ澄まされた透明感。料理と合わせて真価を発揮する「究極の食中酒」です。 最大の特徴は、日本酒度＋9のキレのある大辛口でありながら、ひと口含むと、刺激よりも「密度の高い旨味」がじんわり広がること。
その秘密は熟成にあります。辛口に仕上げた純米大吟醸を、あえて0℃前後の氷温で1年間寝かせているのです。厳しい寒さの中で静かに時を重ねることで、辛口特有の角がとれ、ドライで骨格のある質感の中に、山田錦と出羽燦々、2つの酒米の奥深い旨味が引き出されています。 グラスに注ぐと、メロンやリンゴのような強い吟醸香ではなく、清涼感のあるハーブを思わせる軽やかな香りがふわりと漂います。控えめな香りなので、料理の風味を邪魔しません。

合わせるなら、素材の味を活かした料理が好相性です。
◎「真鯛の昆布締め」や「鮎の塩焼き」：クリアな飲み口が魚の繊細な旨味を優しく包みます。
◎「鶏肉の炭火焼き」：ドライな骨格は肉料理の脂もすっきり流してくれます。
・最適な温度： 10〜15℃（冷蔵庫から出して10分ほど置いた「涼冷え」から常温に向かう温度帯が、旨味を最も感じられます）
・おすすめの酒器： 香りが適度に集まる小ぶりなワイングラスや、口縁の薄いチューリップ型のグラス
開栓直後はキリッとした透明感が際立ちます。冷蔵庫に数日置いて少しずつ空気に触れさせると、まろやかさが増し、旨味がより豊かになります。

知る人ぞ知る、特約店限定酒「洌」。甘いお酒が少し苦手な方や、料理に合わせてゆっくり杯を傾けたい方におすすめの一本です。今夜の食卓に、凛とした美酒を添えてみませんか。 Q. 日本酒度＋9とありますが、かなり辛くて飲みにくいですか？
A. 数値上は大辛口ですが、氷温で1年間熟成させているため、アルコールの刺激やトゲトゲしさはほとんど感じません。角がとれたなめらかな口当たりと、米の深い旨味、上品なキレの良さが特徴です。

Q. 開栓後はどのように保存すればいいですか？
A. 開栓前・開栓後を問わず、冷蔵庫で保管してください。開栓後は数日かけてまろやかに変化していくので、その違いもお楽しみいただけます。

■品名：洌 純米大吟醸
■蔵元：小嶋総本店（山形県）
■タイプ：純米大吟醸　火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度＋9　酸度1.4
■精米歩合：50％（麹米：出羽燦々、掛米：山田錦）
■アルコール：16度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）