JAPAN / OITA - JUNMAI NAMA SAKE

あえて磨きすぎない70%精米の洗練。
ワイングラスで祝う、年に一度の新酒。

中野酒造 ちえびじん ヌーヴォー 生（季節・数量限定）

「お米を磨きすぎなくても、洗練されたお酒は造れる」

日本酒の世界では、お米をたくさん削ったお酒ほど華やかで美しいとされがちです。しかし、大分県の中野酒造が「ちえびじん ヌーヴォー 生」で挑んだのは、その逆のアプローチでした。あえて精米歩合を70%にとどめ、お米を大切に使いながら、どこまで洗練された味わいを表現できるか。そんな造り手の想いから、新しい酒造年度の始まりを告げる11月の限定酒が生まれました。

搾りたての瑞々しさと、お米の優しい旨みが重なる一杯

麹米には酒米の王道である「山田錦」、掛米には九州の食卓でおなじみの「ヒノヒカリ」を使用しています。お米を削りすぎないことで、素材本来のふくよかな旨みをしっかりと残しました。そこに、火入れをしない「搾りたての生酒」ならではのフレッシュさが加わります。

ひと口含むと、しぼりたての瑞々しい甘みと、輪郭をキュッと引き締める爽やかな酸味（日本酒度-1／酸度1.6）が心地よく広がります。重たさを感じさせないクリアな口当たりは、まさに「お米のヌーヴォー」と呼びたくなる仕上がりです。

ワイングラスを傾けて、年に一度の季節を祝う時間を

この新酒を開くなら、ぜひお気に入りのワイングラスを用意してみてください。グラスの中に広がるフレッシュな香りと、舌の上を滑る瑞々しい液体が、いつもの夕食を少し特別な時間へと変えてくれます。気兼ねなく楽しめる純米酒だからこそ、11月にしか出会えない旬の味わいを、日々の食卓でゆったりと堪能してみませんか。

食卓がもっと楽しくなる、おすすめのペアリング

搾りたての瑞々しい甘みと爽やかな酸味は、和食だけでなく洋風のメニューとも心地よく調和します。

• 鶏もも肉のハーブソテー：
  ジューシーな鶏肉の旨みと、70%精米ならではのふくよかな米の旨みが重なり、爽やかな酸味が脂をすっきりと流してくれます。
• きのことベーコンのアヒージョ：
  オイルのコクとニンニクの風味に、生酒の瑞々しい口当たりが寄り添い、ワイン感覚で次の一口が進みます。
• カブと生ハムのマリネ：
  生ハムの塩気とカブの優しい甘みが、しぼりたてのフレッシュな甘酸っぱさと心地よく調和します。

おすすめの飲み方・楽しみ方

• おすすめの温度帯（10℃前後）：
  まずは冷蔵庫でしっかりと冷やした「花冷え（10℃前後）」がおすすめです。搾りたての瑞々しさとクリアな酸味が際立ちます。グラスの中で少しずつ温度が上がってくると、70%精米ならではの優しい米の旨みがふわりと開いていきます。
• おすすめの酒器：
  メーカー推奨の通り、ぜひ白ワイン用のグラスでお楽しみください。ボウル部分に香りを閉じ込めることで、新酒ならではのフレッシュな香りと洗練された口当たりをより立体的に感じられます。
• 開栓後の変化：
  開栓初日はピチピチとしたしぼりたての躍動感を、数日かけて飲む場合は、角が取れてまろやかな甘みが増していく変化もゆっくりと楽しめます。

BREWERY STORY

地元に愛され、世界へ広がる日本酒を目指す「中野酒造」

大分県で酒造りを続ける中野酒造。「地元に愛され、世界へ広がる日本酒」を目指し、飲む人の心にすっと寄り添うような酒造りに取り組んでいます。代表銘柄である「ちえびじん」シリーズの中でも、11月に発売されるこの「ちえびじん ヌーヴォー」には、蔵元の特別な想いが込められています。それは、高精米のお酒がもてはやされる時代にあえて逆行するかもしれない「精米歩合70%」という選択です。

お米を削りすぎることなく大切に使いながら、どこまで洗練された美しい味わいを引き出せるか。日常のボリュームゾーンである「純米酒」のカテゴリーにおいて、気軽にたっぷりと新酒の喜びを分かち合ってほしいという考えから、一升瓶（1.8L）の比率も重視して展開されています。造り手の技術とお米への敬意が詰まった年に一度の新酒は、九州・大分の地から、全国の食卓へ新しい季節の訪れを届けてくれます。（※創業年や仕込み水、詳細な歴史背景、受賞歴：[生産者情報・受賞歴：要確認]）

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