寒紅梅 純米吟醸 山田錦50 1800ml（日本酒 かんこうばい 寒紅梅酒造 ） [4935337178138]
商品詳細
SAKE COMPETITION 2025、堂々の第1位
今、日本酒愛好家の間で最も注目を集めている1本といえば、間違いなくこの「寒紅梅」でしょう。
日本最大級の品評会「SAKE COMPETITION 2025」純米吟醸部門にて、並み居る名酒340点の中から見事「1位」の栄冠に輝きました。
グラスに注いだ瞬間、鼻腔をくすぐるのは、もぎたてのベリーを思わせる華やかで瑞々しい香り。口に含めば、ごく微細な発泡感が心地よく弾け、洗練された甘みと鮮やかな酸味が、まるで計算し尽くされたアンサンブルのように広がります。
「完璧な麹」の温度設計
前年の10位という結果に甘んじることなく、蔵元は「何がいけなかったのか」を徹底的に自問自答しました。辿り着いた答えは、麹造りにおける極限の温度管理。米のポテンシャルを最大限に引き出し、この酒の特徴である「ベリー系の華やかなアロマ」と「奥行きのある旨み」を両立させることに成功しました。
地元三重の農家と歩む「真のテロワール」
この酒の骨格を支えるのは、地元・松阪興産が寒紅梅のためだけに丹精込めて栽培した三重県産「山田錦」です。単なるスペック上の酒米ではなく、蔵の気候や水を知り尽くした「地元の米」を使用することで、寒紅梅特有のまろやかな口当たりと、雑味のない透明感を実現しました。
佐賀の名門「東一」から受け継がれた勝木流の技
かつて「梅酒の蔵」として知られた寒紅梅が、日本酒で頂点を極めた背景には、佐賀の伝説的醸造家・勝木慶一郎氏（五町田酒造）への師事があります。2010年、勝木氏のもとで学んだ醸造技術が、現在の「寒紅梅」のベース。伝統を守りつつも常に進化を求める姿勢が、この「微発泡×モダン」な酒質を生み出したのです。
おすすめの飲み方
冷やして（8〜10℃）ワイングラスでお楽しみください。微発泡の繊細な泡立ちを閉じ込め、ベリー系の香りをより豊かに感じられます。
食中酒としても優秀で、生ハムやフルーツを添えたカプレーゼなどの洋風前菜、あるいは脂の乗ったお刺身とも相性抜群。少し温度が上がると、山田錦らしい米の甘みが顔を出し、また違った表情を見せてくれます。
蔵元：寒紅梅酒造（三重県）
三重県津市。平安時代からの米どころに蔵を構える「寒紅梅酒造」。
かつては個性的なラベルや梅酒で名を馳せていましたが、現社長の増田明弘氏は「本当に旨い日本酒を造りたい」という情熱を抑えられませんでした。2010年、日本酒の神様とも称される佐賀「東一」の勝木慶一郎氏に師事。その門を叩いたことが、寒紅梅の第2の創業となりました。
現在は、明弘氏の背中を追う専務・涼氏とともに、伝統的な手作業と最新の醸造理論を融合。2025年、ついに全国1位の座を射止めた親子の挑戦は、今も進化の途上にあります。
■品名：寒紅梅 純米吟醸 山田錦50
■蔵元：寒紅梅酒造（三重県）
■タイプ：純米吟醸 火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ---- 酸度 ----
■精米歩合：50％(山田錦)
■アルコール：15度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便
■蔵元：寒紅梅酒造（三重県）
■タイプ：純米吟醸 火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ---- 酸度 ----
■精米歩合：50％(山田錦)
■アルコール：15度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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