JAPAN / KAGOSHIMA - SWEET POTATO SHOCHU

蒸留から数日で瓶詰め。
3種の焼き芋が香る、今だけの「出来立て新焼酎」

鹿児島酒造 黒瀬杜氏伝承蔵 やきいも黒瀬 焼きたて

湯気の向こうに広がる、焼きたての香ばしさ。今だけ味わえる「出来立て」の新焼酎

秋から冬にかけて、ふと恋しくなる焼き芋の香り。その香ばしさとほっこりとした甘みを、そのままグラスの中に閉じ込めたような特別な一本が届きました。鹿児島酒造が年に一度だけ送り出す新焼酎、「やきいも黒瀬 焼きたて」です。一般的な芋焼酎は、収穫したさつま芋を「蒸して」仕込みます。一方で、この焼酎は二次仕込みの原料に「焼き芋」を使用しているのが最大の特徴。芋をじっくり焼くことで水分が抜け、甘みがギュッと凝縮されると同時に、皮目から独特の香ばしさが生まれます。

シロユタカ、紅はるか、綾紫。3種の焼き芋が織りなす奥行き

さらに今回は、収穫したばかりの3種類のさつま芋を贅沢にブレンドしました。素朴な香りで甘さ控えめな「シロユタカ」が全体の骨格をつくり、「紅はるか」が蜜のようなやさしい甘みを添え、紫芋の「綾紫」が華やかな香りをプラスする。3つの個性が重なり合うことで、単一品種では出せない奥行きのある味わいに仕上がっています。また、一次仕込みにすっきりとした「白麹」を使うことで、焼き芋本来の繊細な風味をまっすぐに引き出しました。

常圧蒸留からわずか数日で瓶詰め。旬の鮮度をそのままグラスへ

そして、このお酒を語る上で欠かせないのが「鮮度」です。素材の風味を逃さない常圧蒸留で仕上げた後、通常なら熟成期間を置くところを、わずか数日で瓶詰めしています。そのため、開栓した瞬間から立ち上るのは、まるで釜から上がったばかりのようなフレッシュで力強い香り。ひと口含むと、新焼酎ならではの生き生きとした輪郭のあとに、焼き芋の香ばしさとまろやかな甘みがじんわりと広がります。初代杜氏・黒瀬安光氏の信念を二代目杜氏・弓場裕氏が受け継ぎ、季節限定の「焼きたて」として昇華させた、いつもの晩酌を豊かな時間に変えてくれる一本です。

食卓がもっと楽しくなる、具体的なペアリング提案

香ばしさとやさしい甘みを持つ「やきいも黒瀬 焼きたて」は、甘辛い味付けや、香ばしく焼き上げた料理、コクのある食材とよく合います。

• 豚の角煮や筑前煮：
  醤油とみりんの甘辛いコクに、紅はるか由来のやさしい甘みが寄り添い、豚肉の脂や根菜の旨みをふっくらと包み込みます。
• 鶏肉の炭火焼き・照り焼き：
  焼き目の香ばしさと、焼き芋仕込みならではのロースト香が同調し、お肉の旨みがさらに引き立ちます。
• さつま芋チップやバニラアイス（食後の楽しみに）：
  焼酎の持つスイートポテトのような華やかな香り（綾紫由来）が重なり、大人のデザートタイムを楽しめます。

おすすめの飲み方・楽しみ方

• まずは「お湯割り（6：4 または 5：5）」で：
  グラスや酒器にお湯を先に注ぎ、後から焼酎を静かに注ぐと、湯気とともに焼きたての芋の香りがふわっと立ち上り、甘みが一層ふくよかに開きます。温度が下がるにつれて輪郭が落ち着き、素朴な旨みへと変化していく過程も魅力です。
• 食事の最初は「ロック」や「ソーダ割り」もおすすめ：
  ロックでは新焼酎らしい力強い骨格と綾紫の華やかさが際立ち、ソーダ割りでは香ばしさが軽やかに弾けて、揚げ物や味の濃い料理もすっきり流してくれます。
• 開栓後の変化：
  開栓したての荒々しくフレッシュな表情から、日が経つにつれて角が取れ、まろやかに馴染んでいく味わいの変化もぜひゆっくりとお楽しみください。

DISTILLERY STORY

伝説の技術者集団「黒瀬杜氏」の技と情熱を継ぐ、鹿児島酒造「黒瀬杜氏伝承蔵」

鹿児島県北西部、東シナ海を望む阿久根（あくね）市。古くから交易の拠点として栄えたこの街は、1600年代にはすでに薩摩藩主・島津光久公からその焼酎の旨さを絶賛され、江戸時代には灘の清酒以上の高値で取引されたという「阿久根焼酎」の歴史が息づく土地です。この地で潮風と蔵付きの酵母の恵みを受けながら焼酎を醸すのが、鹿児島酒造「黒瀬杜氏伝承蔵」です。

明治以降、黒麹を用いた画期的な製法で九州全域の焼酎造りを発展させた伝説の技術者集団「黒瀬杜氏」。その創世記に活躍した黒瀬金次郎氏の三男であり、初代杜氏を務めたのが黒瀬安光氏です。「和を重んずる造りから美味しい焼酎が生まれる」という信念のもと、黒瀬安光氏が老若男女すべての人に喜ばれる味を目指して開発したのが、代名詞とも言える「焼き芋焼酎」でした。現在は、黒瀬杜氏の厳しい指導のもとで技を磨いた二代目杜氏・弓場裕氏がその精神を継承。歴史ある阿久根の風土と、受け継がれた杜氏の情熱が、心を満たす一杯を生み出し続けています。

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