JAPAN / YAMAGUCHI - JUNMAI GINJO NAMAZAKE

弾けるガス感、なのに肉に負けない厚み。
ステーキと楽しむ「即詰め生」最終章

中島屋 “プチプチ寿” 【嬉】 純米吟醸 即詰め生

ラベルは泣き顔、名前は【嬉】。進化を続けた「プチプチ寿」の最終章

ボトルに描かれた、ポロポロと涙をこぼすキャラクター。でも、このお酒の名前は【嬉（うれし）】といいます。悲しくて泣いているのではありません。「おいしすぎて、嬉し泣きしている」のです。山口県周南市で200年以上の歴史を紡ぐ中島屋酒造場から、大好評の「プチプチ寿」シリーズ今期最終章が届きました。38歳の若き蔵元・中村信博社長が奥様と二人三脚で設備投資や工夫を重ね、4月から中身もラベルも少しずつ進化させてきた集大成の1本です。

栓飛び注意の「即詰め生」。青リンゴの香りとブドウのような艶やかな甘み

今回の最終章では、先んじて発売された「おりがらみ生」や「火入れ」とは異なる酵母をあえて採用しています。使用したのは、穏やかで爽やかな香りを生み出す「酢酸イソアミル生成酵母」。そのため、グラスに注ぐとシャキシャキとした青リンゴや青バナナを思わせる、若々しく清涼感のある香りが立ち上がります。

さらに、搾ってすぐに瓶詰めする「即詰め生」だからこそ、発酵由来の炭酸ガスが力強く溶け込んでいます。ひと口含むと、しっかりとしたプチプチ感とともに、まるで艶やかなブドウを頬張ったような甘みがジュワッと広がるのです（ガス感が強めのため、開栓時は栓飛びに十分ご注意ください）。

軽快なだけじゃない。肉料理と堂々と渡り合う「厚みと余韻」

近年は軽快な低アルコールのお酒も人気ですが、このお酒が目指したのは「じっくり味わえる飲み応え」です。麹米に王道の「山田錦」、掛米に山口県オリジナルの「西都の雫」を55％まで磨いて使用。日本酒度-6.5の豊かな甘みを、1.85というしっかりとした酸度がキュッと引き締めます。だからこそ、飲み口は瑞々しいのに、後半にはふくよかな丸みと厚みがあり、心地よい余韻が長く続きます。

食卓がステーキハウスに変わる、おすすめのペアリング

旨みと酸の骨格がしっかりしているため、脂や旨みの強い肉料理に合わせてもお酒が負けません。週末の夜、少し良いお肉を焼いて、こんな一皿と合わせてみてください。

• ニンニクチップとワサビを添えた牛ステーキ：
  肉の濃厚な脂とニンニクの香ばしさを、お酒のふくよかな甘みが包み込み、強いガス感と酸味が後口を爽やかに切ってくれます。
• 厚切りローストビーフ（醤油ベースのソース）：
  噛むほどに溢れる赤身肉の旨みと、山田錦・西都の雫が持つ奥深い米の旨みが重なり、余韻がいっそう豊かに膨らみます。
• 豚肩ロースのグリル（粒マスタード添え）：
  豚肉の甘い脂にブドウのようなフルーティーな甘みが寄り添い、マスタードの酸味とお酒の酸が心地よく同調します。

おすすめの飲み方・楽しみ方

• 最適な温度帯（5〜8℃前後）：
  まずは冷蔵庫でしっかり冷やした状態でどうぞ。開栓直後はパチパチと弾けるガス感と、若々しい青リンゴのような香りをダイレクトに楽しめます。
• おすすめのグラス：
  爽やかな香りとガス感を存分に楽しめる、香りがまとまりやすい小ぶりのワイングラスや、口元が少しすぼまったグラスが最適です。
• 温度変化と開栓後の移ろい：
  グラスの中で少しずつ温度が上がってくると、お米由来のまろやかな甘みと厚みが顔を出します。また、抜栓から数日かけて少しずつガスが抜けていくにつれ、より一体感のある落ち着いた味わいへと変化していく過程も、家飲みならではの醍醐味です。

BREWERY STORY

伝統の手技と最新の知見を融合させ、「記憶に残る酒」を醸す「中島屋酒造場」

山口県の瀬戸内海側中央部に位置する周南市。永源山の麓を流れる神代川と富田川が合流する富田土井の地で、中島屋酒造場は文政6年（1823年）の創業以来、200年以上にわたり酒造り一筋に歩んできました。蔵が掲げる社訓は「酒中在心」。「一麹、二酛、三造り」という格言の通り、一つひとつの工程を丁寧に観察し、飲み手の気持ちを想像しながら試行錯誤を重ねることで、量産では決して出せない「うちの酒蔵らしい味」を追求しています。伝統を守る熟練の手造りの技と、最新の化学的知識の融合。それこそが、中島屋が最も大切にする「醸造酒としての味わい」を支えています。

その実力は世界でも高く評価されており、権威ある「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」SAKE部門では、2020年に「カネナカ 生酛純米山田錦」が山口県初の純米酒部門トロフィーを受賞。翌2021年にも「カネナカ 生酛純米大吟醸 古酒」が古酒部門で地域トロフィーに輝きました。現在は38歳の若き社長・中村信博氏が奥様と二人三脚で工夫を凝らしながら新たな設備導入や酒造りに挑戦しており、時代が変わっても愛され続ける、小さくともキラリと光る実力派の蔵元です。

よくある質問（Q&A）

商品詳細（スペック）