コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ　アン・ラ・ボット（赤ワイン フランス/ブルゴーニュ　ドメーヌ・ガショ＝モノ） [1200000067600]

FRANCE / BOURGOGNE - RED WINE

亜硫酸無添加で描く、ブルゴーニュの気品。
年間わずか3,000本、驚くほどなめらかなピノ・ノワール

ドメーヌ・ガショ＝モノ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ アン・ラ・ボット 2023

複雑なのに、驚くほどするりと喉を通る。素顔のブルゴーニュに出会う夜

グラスに注いだ瞬間、ふわっと立ち上るみずみずしい木イチゴやスミレの香り。ひと口含めば、凝縮した果実の甘みとともに、カカオや黒トリュフを思わせる深く上品な余韻が幾重にも広がります。そんな正統派ブルゴーニュの気品を備えながら、引っかかりのない流れるような喉越しで「気づけば1本軽く空けてしまいそう」と思わせてくれる特別な赤ワインが届きました。

ローマ時代の記憶が眠る1.5haの畑と、徹底した「SO2無添加」へのこだわり

この心地よい飲み心地の秘密は、醸造から熟成、そして瓶詰めに至るまで、酸化防止剤（SO2）を一切加えずに造られていることにあります。5代目当主のダミアン・ガショ氏は、1992年から農薬を極力控える「リュット・レゾネ（減農薬栽培）」を実践してきました。コート・ド・ニュイの南、コルゴロワン村にあるわずか1.5haの特別な区画「アン・ラ・ボット」で、1ヘクタールあたり10,000本という高い密度でブドウを栽培。あえて樹同士を競わせ、収量を低く抑えることで、粘土石灰質土壌のミネラルとブドウ本来の生命力を一粒一粒にぎゅっと凝縮させているのです。

天然酵母と16〜18ヶ月の木樽熟成が導く、力強くもしなやかな調和

手摘みで丁寧に選果されたピノ・ノワールは、ブドウに付着する天然酵母の力だけでゆっくりと発酵させます。その後、新樽を20％のみ使用した木樽で16〜18ヶ月間じっくりと熟成させました。樽の香りを過度に主張させるのではなく、無添加ならではのピュアな果実味と、なめらかに溶け込んだタンニン、そしてきれいな酸味をひとつの調和へと導いています。かつてローマ時代のコインも発見された歴史ある畑から、年間わずか3,000本だけ生み出される希少なキュヴェ。パリ国際農業コンクールでも高い評価を受け続ける実力派ドメーヌの味わいを、ぜひ週末のゆっくりとした時間にお楽しみください。

週末の食卓を彩る、ペアリング提案

まろやかな果実味とキノコや大地を思わせる複雑な熟成香が、お肉の旨みやソースのコクを優しく包み込みます。

• ローストビーフやコールドビーフ：
  赤身肉のしっとりとした旨みに、ワインのなめらかなタンニンとみずみずしい果実味が寄り添います。
• シャルキュトリ（生ハムやパテ・ド・カンパーニュ）：
  肉の脂やスパイスの風味を、きれいな酸と流れるような喉越しが心地よく引き立てます。
• 洋食屋さんのオムライス：
  実はメーカーも推奨する好相性ペアリング。ケチャップやデミグラスソースの甘酸っぱさと卵のまろやかさに、ピノ・ノワールの果実味が絶妙にマッチします。
• 【日本の家庭料理(1)】鶏もも肉の照り焼き：
  醤油とみりんの甘辛いタレが、ワインの持つカカオやオークの香ばしいニュアンスと重なり合います。
• 【日本の家庭料理(2)】牛肉とごぼうのしぐれ煮：
  ごぼうやキノコ類の土っぽい香りは、ブラウンマッシュルームや黒トリュフのニュアンスを持つこのワインと抜群の相性です。

おすすめの飲み方・楽しみ方

• 最適な温度帯（16〜18℃前後）：
  少し涼しいくらいの温度からスタートするのがおすすめです。フレッシュな木イチゴの果実味と引き締まった酸をきれいに感じられます。
• おすすめのグラス：
  香りの広がりと複雑さを存分に楽しめるよう、ボウル部分にふくらみのある「ブルゴーニュ型（大ぶりのグラス）」をご用意ください。
• 開栓後の変化：
  グラスの中で空気に触れるにつれて、スミレやベリーの華やかな香りから、コーヒーや黒トリュフ、なめし革のような奥深い熟成香へと移ろいます。時間とともに変化する香りのグラデーションをゆっくりとご堪能ください。

WINERY STORY

ブルゴーニュ唯一の優秀賞に輝いた実力派「ドメーヌ・ガショ＝モノ」

フランスを代表する銘醸地、ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュ村に居を構える「ドメーヌ・ガショ＝モノ」。5代目当主のダミアン・ガショ氏が率いる、いま熱い注目を集めている小さな蔵元です。かつては大手生産者への桶売りを中心としていましたが、1993年より自家ラベルでの瓶詰め・販売を開始しました。当時は樽熟成庫を持たず親戚の蔵を借りて醸造を行っていましたが、2003年には自宅の脇に仕込みから熟成までを一貫して行える念願の新蔵を建設。「ガショ」はダミアン氏の姓、「モノ」は母方の旧姓に由来し、家族の歴史と誇りをその名に刻んでいます。

ダミアン氏のワイン造りの根底にあるのは、畑の自然環境への深い敬意です。1992年から農薬の使用を極力避ける「リュット・レゾネ」を実践し、人為的な干渉を抑えた農作業を徹底。さらにブドウの収量を低く保つことで、土地の個性（テロワール）とブドウ本来の豊かな風味を最大限に引き出しています。力強さとしなやかさを兼ね備えたその品質は高く評価され、パリ国際農業コンクールにおいて同蔵の「コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ」はほぼ毎年金賞を受賞。さらに2013年には、ブルゴーニュ地方でただ一蔵のみに授与される「優秀賞」を獲得し、その非凡な実力を広く知らしめました。

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