ブルゴーニュ ルージュ シャン・ド・ミューズ（赤ワイン フランス/ブルゴーニュ　ドメーヌ・ガショ＝モノ） [1200000067501]

FRANCE / BOURGOGNE - RED WINE

シャンボール・ミュジニーの隣接地。
気品と完熟果実のコクを宿した、実力派ドメーヌの自信作

ドメーヌ・ガショ＝モノ ブルゴーニュ ルージュ シャン・ド・ミューズ 2022

広域ブルゴーニュの枠に収まらない、特別な区画のピノ・ノワール

「美味しいブルゴーニュの赤を飲みたいけれど、村名クラス以上は少し手が出しにくい」と感じることはありませんか。そんな方にこそ試していただきたいのが、ドメーヌ・ガショ＝モノが手掛ける『ブルゴーニュ ルージュ シャン・ド・ミューズ』です。格付けこそ広域のAOCブルゴーニュですが、その中身は造り手が「蔵の自信作」と胸を張る特別な1本。一口飲めば、クラスを超えた気品と奥行きにきっと驚くはずです。

シャンボール・ミュジニー村の境界、わずか0.62haの畑から

なぜ、これほどまでに洗練された味わいが生まれるのか。その秘密は「ミューズ」と呼ばれるわずか0.62haの小さな区画にあります。この畑が位置するのは、優雅なワインを生む銘醸地「シャンボール・ミュジニー村」とのすぐ境目。そこに根を張る平均樹齢40年の古木から、熟したブドウだけを一房ずつ手摘みしています。1992年から農薬を極力避ける「リュット・レゾネ（減農薬栽培）」を貫き、収穫量を抑えて育てるため、一粒ひと粒に土地のエネルギーと豊かな風味がギュッと凝縮されているのです。

天然酵母と贅沢な「フリーラン果汁」が紡ぐ、澄んだコク

収穫されたブドウは、付着した天然酵母の力でゆっくりと発酵させます。発酵中は何度も試飲を重ね、その年の状態に合わせて手作業で果皮から旨みを抽出。さらに、圧搾機で強く絞らず自然に流れ出た贅沢な果汁（フリーランワイン）を95%も使用し、228Lの樽（新樽率25%）で10ヶ月間じっくりと熟成させています。旨みを残すため清澄は行わず、濾過も最小限。だからこそ、グラスに注ぐとシャンボールを思わせる華やかな香りが広がり、完熟した赤い果実のコクと、引っかかりのないしなやかな口当たりが楽しめます。

週末の食卓を彩る、ペアリング提案

力強さとエレガンスを兼ね備えたバランスの良い味わいは、お肉の旨みを引き立てる名脇役になります。

• 豚肉や鶏レバーの田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）：
  熟成された肉の濃厚な旨みを、ワインのしなやかな酸と果実のコクが綺麗に包み込みます。
• 牛赤身肉のローストビーフ：
  赤身肉の噛みしめるほどに広がる鉄分や旨みと、樽熟成由来の落ち着いた風味が絶妙に調和します。
• 鶏もも肉のハーブロースト：
  香ばしく焼いた皮目の脂をすっきり流し、ジューシーな肉汁の甘みを引き立てます。
• 【日本の家庭料理(1)】鶏肉の照り焼き：
  醤油とみりんの甘辛いタレが、完熟したピノ・ノワールの豊かな果実味やほのかな樽香と自然に寄り添います。
• 【日本の家庭料理(2)】豚しゃぶの胡麻だれ添え：
  コクのある胡麻だれと豚肉の甘みに、ワインの柔らかな渋みと酸味が重なり、後味を上品にまとめます。

おすすめの飲み方・楽しみ方

• 最適な温度帯（16〜18℃）：
  冷蔵庫の野菜室で30〜45分ほど冷やした、少しひんやり感じる温度がおすすめです。ピノ・ノワール特有の繊細な酸と果実の輪郭が美しく際立ちます。
• おすすめのグラス：
  香りの広がりと酸味のバランスを存分に楽しめる、ボウル部分が大きめのブルゴーニュ型グラスが最適です。
• 開栓後の変化：
  抜栓直後は凛とした華やかさが際立ち、空気に触れて温度が少し上がるにつれて、古木ならではの深いコクとまろやかな甘みが顔を出します。ゆっくり時間をかけてグラスの中の移ろいをお楽しみください。

WINERY STORY

ブルゴーニュ唯一の優秀賞に輝いた実力派「ドメーヌ・ガショ＝モノ」

フランス・ブルゴーニュ地方の銘醸地、ニュイ・サン・ジョルジュ村に居を構える小さな蔵元「ドメーヌ・ガショ＝モノ」。5代目当主のダミアン・ガショ氏が率いる由緒あるワイナリーです。かつては大手生産者への「桶売り」を中心としていましたが、自分たちの手で最後までワインを届けたいという想いから、1993年に自家ラベルでの販売を開始。当時は熟成庫すら持たず親戚の蔵を借りてのスタートでしたが、2003年には念願の新蔵を自宅脇に建設し、仕込みから熟成までを一貫して行う体制を整えました。

ダミアン氏が何より大切にしているのは、畑の自然環境を尊重することです。1992年から農薬の使用を極力避ける「リュット・レゾネ」を実践し、人の手による過度な介入を抑え、収穫量を低く保つことでブドウ本来の豊かな風味を引き出しています。その実直な姿勢は高く評価され、パリ国際農業コンクールでは『コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ』がほぼ毎年金賞を受賞。さらに2013年には、ブルゴーニュ地方でただ一蔵のみに授与される「優秀賞」を獲得しました。力強さとしなやかさを兼ね備えたワインを生み出す、いま熱い注目を集める造り手です。

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