ヘル ネロ ダーヴォラ（赤ワイン オーストラリア　デリンクエンテ） [1200000067105]

オーストラリア・リヴァーランドで、クリーンで親しみやすいナチュラルワインを造り、世界中にファンを持つ「デリンクエンテ」。自らを「はみ出し者」と呼ぶ造り手グレッグが、単一畑のブドウで限定数だけ仕込む上級レンジが「ヘル（Hell）」シリーズです。

デリンクエンテといえば、ポップなラベルと気軽に飲めるフレッシュな味わいが魅力。「ヘル ネロ・ダーヴォラ 」は、その親しみやすさを残しつつ、しっかり熟成させることで、しっとりとした奥行きを備えました。 ブドウは、南イタリア原産の「ネロ・ダーヴォラ」100%。暑さと乾燥に強く、温暖なリヴァーランドの気候と相性抜群です。有機栽培とバイオダイナミック農法で育てられ、太陽の恵みをたっぷり蓄えています。

「暖かい産地の赤ワインは、濃厚で重たいのでは？」と思うかもしれません。けれど、グラスに注がれる液体は透き通るような淡いレッドカラーです。その秘密は、収穫したブドウを2つのグループに分けて仕込むグレッグの工夫にあります。

全体の75%は、房から実を外し、果皮とともに2週間、野生酵母で自然発酵。旨みと骨格を引き出します。残りの25%は、房ごとタンクに詰める「炭酸ガス浸漬法（カーボニック・マセレーション）」で、摘みたての果実のように弾ける香りと軽やかさを生みます。 その後、それぞれを300〜400Lの古いフランス産オーク樽（ホッグスヘッド）で8か月熟成し、ブレンド。新樽ではなく古樽を使うため、木の香りを押しつけず、丸みのある質感（テクスチャー）だけを与えています。

グラスに鼻を近づけると、まずスミレの花のような爽やかな香り。そこに、オリーブタプナードを思わせる塩気のある香ばしさと、白胡椒のスパイス感が重なります。

ひと口含むと、プラムのようなみずみずしい果汁感と、サワーチェリーの甘酸っぱさが広がります。ノンフィルター・清澄剤不使用ならではの自然な旨みがありつつ、きめ細やかなタンニン（渋み）と凛とした酸が全体を支え、飲み心地はなめらか。アルコール度数も13%と穏やかで、グラスが自然に進みます。 料理と合わせることで、真価を発揮します。ジューシーな果実味、スパイシーなアクセント、伸びやかな酸が、幅広い料理によく合います。

◎ペパロニピザ（ルッコラとハチミツ添え）： 造り手のグレッグもすすめる組み合わせ。サラミの塩気と脂をサワーチェリーのような酸が洗い流し、ハチミツの甘みとルッコラの苦みが、ワインの果実味やハーブ感と重なります。
◎スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ： オリーブ、ケッパー、アンチョビ入りのトマトパスタ。ワインのオリーブタプナードのような香ばしさと重なり、トマトの酸味にも寄り添います。
家庭料理なら
◎鶏もも肉の照り焼き（黒七味や山椒を添えて）： 醤油とみりんの甘辛いタレに、プラムのようなジューシーな果実味が好相性。黒七味や山椒を振ると、ワインのスパイシーな香りともつながります。
◎豚バラと茄子の味噌炒め： 油を吸ってトロッとした茄子とコクのある味噌ダレを、ワインの酸がさっぱりとまとめます。
◎おすすめの温度帯（14〜16℃前後）：室温より少しひんやり感じる程度（野菜室で30〜45分）からがおすすめです。
◎おすすめのグラス：香りの広がりと酸味のバランスを楽しめる、ブルゴーニュ型、またはチューリップ型の万能グラスがおすすめです。 Q.通常のデリンクエンテのワインと、この「ヘル」シリーズは何が違うのですか？
A. 「ヘル」シリーズは、デリンクエンテが限定数で手掛ける上級レンジです。すべて単一畑のブドウから仕込まれ、通常のシリーズよりも長い熟成期間（フランスの古樽で8ヶ月熟成）を経てリリースされます。デリンクエンテらしい親しみやすい果実味はそのままに、より滑らかな質感と味わいの奥行きが加わっています。

Q.赤ワインの渋み（タンニン）や重さが苦手なのですが、飲みやすいですか？
A. はい、とても飲みやすいミディアムボディです。色合いは淡いレッドで、全体の25%に房ごと発酵（カーボニック・マセレーション）を取り入れ、渋みを穏やかにしています。プラムやチェリーのようなジューシーさも引き出されており、重たい赤ワインが苦手な方にも試していただきたい1本です。