サトウ リースリング（白ワイン ニュージーランド　サトウ・ワインズ） [1200000066702]

リースリングと聞くと、「少し甘口のワイン」をイメージする方も多いかもしれません。しかし、この「サトウ リースリング」は、そんなイメージを心地よく裏切ってくれる1本です。

極めて洗練されたドライな辛口。 ひと口含むと、充実した果実味とシャープで美しい酸が口いっぱいに広がります。それは単に「すっきりしている」だけではなく、ブドウ本来の凝縮したピュアなエネルギーが、細胞の隅々にまで染み渡るような感覚。クラシカルな気品と、生命力に溢れる力強さが同居した、思わず引き込まれるような味わいです。 このワインを造るのは、世界最南端のワイン産地・ニュージーランドのセントラル・オタゴで活躍する日本人醸造家、佐藤圭史・由美子夫妻です。彼らが目指すのは、土地の個性をそのまま映し出すワイン造り。

バノックバーン地区の畑で有機栽培されたブドウを、機械を使わず全房のまま人の足で優しく破砕（足踏み）し、バスケットプレスで搾汁しています。機械の強い圧力をかけずに手間暇をかけることで、ブドウの種や皮から不要な渋みが出ず、雑味のないクリアでピュアな果実の旨味だけが引き出されているのです。 搾られた果汁は、ステンレスのタンクで野生酵母の力によってゆっくりと自然発酵させます。その後、ステンレスとオーク樽で8ヶ月間熟成し、マロラクティック発酵（MLF）を行うことで、リースリング特有の鋭い酸にまろやかな奥行きを与えています。

酸化防止剤（SO2）の添加は、ブドウ本来の力を邪魔しないよう瓶詰め時にごく少量（18ppm）のみ。そのため、ナチュラルな造りならではのイキイキとした生命力がそのままボトルに閉じ込められています。抜栓直後からフレッシュな美味しさを楽しめますが、少し寝かせて熟成させても、より複雑で奥深い素晴らしい顔を見せてくれるでしょう。 この研ぎ澄まされた辛口リースリングは、素材の味を活かした繊細な料理にそっと寄り添います。和洋問わず、日々の食卓を華やかに彩ってくれる頼もしい存在。日本人醸造家が遠く離れた地で手掛けた、自然の恵みが詰まった一杯を、ぜひゆっくりとご堪能ください。 ◎白身魚のカルパッチョ（ディルとレモン風味）： ハーブの香りとレモンの酸味がリースリングの爽やかさを引き立て、魚の旨味をきれいに包み込みます。
◎豚肉の冷しゃぶ（ポン酢ジュレがけ）： 豚肉の甘みとポン酢の柑橘系の酸が、ワインのシャープな酸や果実味と見事に同調します。
家庭料理なら
◎出汁を効かせた野菜のお浸し（日本の家庭料理）： 和食の繊細な出汁の旨味と、ワインのピュアなエキス分が反発することなく、じんわりと馴染みます。
◎鶏の唐揚げ・レモン搾り（日本の家庭料理）： ワインのキレのある豊かな酸味が唐揚げの油分をすっきりと洗い流し、次の一口を心地よく誘います。
◎温度帯： 10〜12℃程度。冷やしすぎず、少し温度が上がるにつれて果実のふくよかさや香りのボリュームが増してきます。
◎グラス： 小ぶり〜中程度の白ワイングラス。リースリング特有の繊細なアロマを集めやすい形状が最適です。 Q. リースリングは甘口のイメージがありますが、このワインは甘いですか？
A. いいえ、極めてドライ（辛口）に仕上がっています。残糖度は1.36g/Lと少なく、リースリング本来の果実味とキレのあるシャープな酸が際立つ、洗練された辛口です。

スクリューキャップですが、熟成はしますか？
A. はい、スクリューキャップでも適正な環境であれば熟成は進みます。若いうちはフレッシュなエネルギーを楽しめますが、数年寝かせることで、より複雑で奥深い味わいへと変化していくポテンシャルを持っています。