ピノ・ノワール バノックバーン（赤ワイン ニュージーランド　サトウ・ワインズ） [1200000066801]

グラスに注ぐと、すっと吹き抜けるような透明感のある香りが広がります。 世界最南端の銘醸地、ニュージーランド南島のセントラル・オタゴで造られる、サトウ・ワインズのピノ・ノワール。豊かな果実味を備えながら、しなやかな口当たりと繊細な酸が調和した赤ワインです。 このワインを手がけるのは、日本人醸造家の佐藤嘉晃氏・恭子氏夫妻。自然のリズムを尊重し、ブドウと土地の個性を引き出すワイン造りを大切にしています。

バノックバーン地区の有機栽培の畑で育ったブドウを、自然酵母でゆっくりと発酵。人為的な介入をできるだけ抑え、亜硫酸（SO2）の添加量も瓶詰めまでに15ppmと少量にとどめています。 ブドウが持つ個性を生かし、産地の特徴を表現しようとする姿勢が、このワインの魅力につながっています。 他のピノ・ノワールとの違いは、しっかりとした果実味の中に宿る、日本人ならではの繊細な感性です。
カシスやブラックベリーといった黒系果実のふくよかな香りに、甘草や黒こしょうのニュアンスが静かに重なります。 そこに、ブドウの房を茎ごと発酵させる「全房発酵」を一部（10%）取り入れることで、ハーブやスパイスのような複雑で奥行きのある風味が心地よいアクセントとして溶け込んでいます。 ◎鴨肉のロースト ベリーソース： 鴨肉の旨みとベリーソースの甘酸っぱさが、ワインの黒系果実の風味と調和します。
◎マグロの赤身のヅケ： マグロの旨みと醤油の風味に、ワインの酸味と果実味が寄り添います。
家庭料理なら
◎肉じゃが（牛肉）： 醤油とみりんの甘辛い味わいが、ワインの果実味やスパイスのニュアンスとよく合います。
◎筑前煮： 鶏肉や根菜の旨み、醤油や出汁の風味が、ワインの複雑な香りを引き立てます。
◎温度帯： 15〜17℃程度を目安に。冷やしすぎず、少し温度が上がるにつれて変化する香りを楽しんでください。
◎グラス： 香りが広がりやすいブルゴーニュ型のグラスがおすすめです。 Q. 渋みの強い赤ワインが苦手なのですが、楽しめますか？
A. 豊かな果実味と、しなやかな口当たりが特徴のワインです。渋みの感じ方には個人差がありますが、果実味と酸味のバランスを楽しみながらお飲みいただけます。

Q. SO2（亜硫酸）の添加量が少ないとのことですが、保存方法に注意は必要ですか？
A. 高温や急激な温度変化を避け、涼しく温度変化の少ない場所で保管してください。長期保存する場合はワインセラーがおすすめです。冷蔵庫を利用する場合は、野菜室などを活用してください。