カーボニック ピノ・ノワール（赤ワイン オーストラリア　BK ワインズ） [07264]

ピノ・ノワールが好きだけれど、もっと気軽に楽しめる、果実味豊かな赤ワインを飲みたい。そんな時におすすめしたいのが、南オーストラリアのアデレード・ヒルズで造られる、BKワインズの「カーボニック ピノ・ノワール」です。

魅力は、赤い果実を思わせる華やかな香りと、渋みを抑えたみずみずしい口当たり。その個性を生み出すのが、ブドウの品種特性を生かす醸造方法です。

使用するのは、ブルゴーニュ由来とされる「D5V12」というクローン。収穫したブドウを房ごとコンクリートタンクに入れ、炭酸ガスで満たして約2週間発酵させます。こうしたカーボニック・マセレーションによって、渋みを穏やかに保ちながら、華やかな香りとピュアな果実味を引き出します。 このワインの魅力は、果実味の豊かさだけではありません。軽快な飲み心地の中に、複雑さを感じられる点も特徴です。

圧搾後の果汁は、228Lのオーク樽とアンフォラ（素焼きの壺）に移され、5か月間熟成されます。樽とアンフォラによる熟成が、果実味に奥行きと質感を添えます。全房発酵に由来するスパイシーなニュアンスも重なり、アルコール度数12.8％の軽やかさと、余韻の複雑さを楽しめます。

手掛けるのは、シェフとしての経験を持ち、醸造家ポール・ホブス氏のもとでも研鑽を積んだブレンダン・キース氏。世界のワイン産地で培った経験を生かし、無濾過・無清澄などの手法を取り入れながら、ブドウの個性を表現しています。
少し冷やして飲めば、赤い果実のフレッシュな風味がいっそう引き立ちます。気取らない食事にも、ゆっくりとワインを楽しみたい夜にも寄り添う1本です。 みずみずしい果実味と穏やかな渋みを備えたこのワインは、肉料理はもちろん、日々の家庭料理にも合わせやすいスタイルです。

【おすすめのペアリング】
◎カ鴨肉のロースト ベリーソース： 鴨肉の旨味に、赤い果実を思わせる風味とベリーソースの酸味が調和します。
◎生ハムとイチジクのサラダ： 生ハムの塩気とイチジクの甘みに、ワインの華やかな香りがよく合います。
◎パテ・ド・カンパーニュ： 肉の濃厚な旨味に、果実味とスパイシーなニュアンスが寄り添います。
家庭料理なら
◎鶏モモ肉の照り焼き： 醤油とみりんの甘辛い味付けに、みずみずしい果実味がよく合います。
◎温度帯： 13〜15℃を目安に、少し冷やして飲み始めるのがおすすめです。温度が上がるにつれて変化する香りや味わいも楽しめます。
◎グラス： 香りを楽しむならブルゴーニュ型のグラスがおすすめ。チューリップ型のグラスでも気軽に楽しめます。 Q. カーボニック・マセレーションとは、どのような製法ですか？
A. ブドウを房ごとタンクに入れ、炭酸ガスを満たした環境で発酵を進める手法です。赤い果実を思わせる華やかな香りや、渋みが穏やかな味わいを引き出すことができます。本作は、その後にオーク樽とアンフォラで熟成させることで、果実味に奥行きを持たせています。

Q. 渋みの強い赤ワインが苦手でも楽しめますか？
A. 渋みが穏やかで、みずみずしい果実味を楽しめるスタイルです。重厚な赤ワインよりも、軽やかで果実味豊かな赤ワインが好みの方におすすめです。