一歩己 まとう（一歩己edition）（日本酒 豊国酒造 いぶき） [4512245012015]
商品詳細
清酒か、クラフトサケか。たった1％の違い
「たかが1%、されど1%」
通常2割ほどの「麹米」を、なんと99%まで引き上げた異例のスペック。清酒とクラフトサケの境界線に挑み、ルール上はギリギリ「清酒」の枠にとどまりながら、その味わいは完全に未知の領域へ踏み込んでいます。
グラスを近づけると、柚子やスダチのような青みのある柑橘香と、ヨーグルトを思わせる乳酸のニュアンス。口に含めば、米と水だけとは思えないホップのような苦味と複雑な旨みが押し寄せます。なのに、余韻は驚くほど短く、スパッと切れるドライな辛口。
複雑なのに、重くない。甘い香りに誘われて飲むと、鮮やかにキレる。
キンキンに冷やしたこの一杯があれば、いつもの週末の食卓が、ちょっと特別なバーへと変わります。清酒蔵の底力、ぜひあなたの舌で確かめてください。
限界突破の「麹歩合99%」が生む、圧倒的な複雑さ
「一歩己」を醸す豊国酒造と、クラフトサケを牽引する「haccoba」コラボ酒。豊国酒造は清酒免許の範囲内で「99%麹酒」を、haccobaはその他の醸造酒免許で「100%麹酒」を醸造。ハーブやホップなどの副原料を一切使わず、米と水、そして極限まで高めた麹の力だけで、これほどまでに複雑でビターな味わいが生まれるのは驚きです。
おすすめの飲み方
キンキンに冷やして（5〜8℃程度）、少し大ぶりの白ワイングラスでどうぞ。温度が上がるにつれて開いていく、レモングラスや乳酸系の複雑な香りの変化を存分に楽しめます。
おすすめのペアリング
白身魚（鯛やヒラメ）のカルパッチョ： カボスやスダチをギュッと搾って。お酒の持つ柑橘系の香りと見事に同調します。豚肉の塩麹焼き： お酒のベースにある麹の旨みと、豚肉の脂の甘みが口の中で溶け合います。
ブルーチーズとナッツのポテトサラダ： お酒の持つホップのような苦味と乳酸感が、ブルーチーズのクセを心地よく包み込みます。
蔵元：豊国酒造（福島県古殿町）／ 矢内 賢征 氏
江戸末期から続く豊国酒造の9代目蔵元杜氏。1986年生まれ。早稲田大学政治経済学部を卒業後、2009年に家業へ戻り、翌2010年に新ブランド「一歩己（いぶき）」を立ち上げました。「焦らず、急がず、そして弛まず、一歩ずつ」。己が一歩一歩前進するという真摯な想いが込められたこの銘柄は、いまや福島県を牽引する人気銘柄へと成長。地元・古殿町を愛し、若き情熱と確かな技術で、誰もが「美味しい」と素直に思える現代の地酒を醸し続けています。
haccoba -Craft Sake Brewery- ／ 佐藤 太亮 氏
1992年、埼玉県生まれ。IT企業での勤務を経て、新潟・阿部酒造での修行後、2021年に福島県南相馬市でクラフトサケ醸造所「haccoba」を設立。ホップやハーブを用いた自由な発想の酒造りで、日本酒の枠を越えた新しいカルチャーを発信し続けています。
■品名：まとう［一歩己edition］
■蔵元：豊国酒造（福島県）
■タイプ：純米 火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 +5 酸度 2.2 アミノ酸度
■精米歩合：55％（掛米：美山錦40％、麹米：夢の香55％）
■アルコール：14.6度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■蔵元：豊国酒造（福島県）
■タイプ：純米 火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 +5 酸度 2.2 アミノ酸度
■精米歩合：55％（掛米：美山錦40％、麹米：夢の香55％）
■アルコール：14.6度
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こちらの商品はカートでのご購入はできません。メールにてお問い合わせください。
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