鶴齢 丹色（にいろ）（日本酒 青木酒造 かくれい） [4994975103223]

原生種「雄町」の力強さを、雪室熟成でなめらかに

商品名である「丹色（にいろ）」は、古来より神社の鳥居や社殿を彩る橙色。そして、使用する酒米「雄町」は160年以上前に発見されて以来、一切交配されていない日本古来の原生種。古代から続く「色」と、「米」。この二つのロマンが掛け合わされたお酒は、不思議と重さがありません。その理由は、新潟・魚沼の「雪室」でのひと夏熟成。雄町の野性味あふれる旨みはまろやかに変化し「濃いのに重くない」「甘いのにキレる」。

週末の夜、少し良い酒器を取り出して、じっくり味わっていただきたい一本です。 年間を通じて大量の雪に覆われる魚沼。この自然の冷蔵庫である「鶴齢の雪室」にお酒をひと夏寝かせることで、原酒の力強さはそのままに、カドの取れた極めてなめらかな質感が生まれます。 酒米のルーツである原生種「雄町」は、溶けやすく野性味あふれる太い旨みが出やすいのが特徴です。新潟の酒といえば「淡麗辛口」が主流ですが、鶴齢は一貫して米の旨みを残した「淡麗旨口」を追求してきました。雄町の力強い旨みと、新潟ならではの綺麗なキレを見事に両立させています。 雄町の太い旨みと酸味には、しっかりとした味付けの料理が合います。おすすめのペアリングは、脂の甘みとお酒の酸が調和する「豚の角煮」や、旨みを引き立て合う「鯖の味噌煮」。また、バルサミコソースを添えた「鴨のロースト」など、洋の肉料理とも好相性です。
温度帯は、冷やしすぎない10〜15度程度が最適。香りを存分に楽しむなら、ふくらみのあるワイングラスや、少し大ぶりの平盃で。常温に近づくにつれ、よりふくよかで柔らかな旨みが開いていきます。

■品名：鶴齢 丹色（にいろ） 雄町
■蔵元：青木酒造（新潟県）
■タイプ：非公開（一回火入れ原酒）
■原材料：米、米麹
■精米歩合：非公開（雄町）
■アルコール：17度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）