山に雲が ゴオウゴオウ 純米大吟醸 生 720ml（日本酒 川澤酒造 やまにくもが）（要冷蔵 クール便発送） [4595057829637]
商品詳細
自然の唸りを味わいに変えた、果実のような一杯
予約分だけを瓶詰め。寒風山の轟音が育んだ、完全受注生産の生酒が届きました。
グラスに注ぐと、パイナップルや洋ナシを思わせる華やかな果実香が立ち上ります。口に含めば、黒雲が広がるようなたっぷりとした甘みと旨み。なのに、後味はふわりと風のように消えていく。日本酒特有の重たさは一切ありません。
週末の夜、ゆっくりと食事を楽しみながら自分を労う。そんな上質な時間に寄り添う、モダンで心地よいお酒です。
使用酵母：CEL24 + スーパーCEL24
パイナップルや洋ナシのようなフルーティな香りを生み出すのは、高知県が開発した酵母「CEL24」と「スーパーCEL24」のブレンドです。発酵力が弱く高い技術が求められる酵母ですが、杜氏の川澤氏は酵母のスペシャリスト。酵母の特性を最大限に引き出し、豊かな甘みと香り、そして軽快なキレの絶妙なバランスを実現しています。
おすすめの飲み方
冷たく冷やし飲むのがおすすめ。ワイングラスで飲むとその香りをより楽しめます。甘みと酸味のバランスが良いため、和洋問わず合わせられます。
豚肉の黒酢酢豚：お酒のフルーティな酸味と黒酢のコクが同調し、豚肉の脂をすっきりと流してくれます。
白身魚のカルパッチョ 柑橘のソース：CEL24酵母の洋ナシのような香りが、白身魚の旨みと柑橘の酸味を華やかに引き立てます。
蔵元：川澤酒造 / 山に雲が（やまにくもが）
2024年、高知県いの町に誕生した川澤酒造は、標高750mの山中で自然と共に酒造りに挑む新鋭の蔵元。代表で杜氏の川澤亨氏は、東京農大醸造家卒業後国の試験場に就職、その後、高知県内の酒蔵で20年間酒造りに携わってきた方です。
銘柄『山に雲が』は、川澤氏がこの地を訪れた際に見た幻想的な風景を酒の名にしました。目指すのは飲みやすさ。ワインのようなパインや桃を思わせる華やかな香りと、甘み・酸味・苦味が調和したモダンな味わいが魅力です。知り尽くした高知酵母の特性を最大限活かした造りで、和洋問わず料理との相性も抜群。SNSでは「フルーティな完成度の高さに驚いた」「軽快な甘味を持ちながらも、すっきりした酸と苦味で食事に寄り添う」など高く評価されています。今後の展開が楽しみな注目の蔵です。
■品名：山に雲が ゴオウゴオウ 純米大吟醸 生
■蔵元：川澤酒造（高知県）
■タイプ：純米大吟醸 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ---- 酸度 ----
■精米歩合：原形精米 50％（吟の夢）
■アルコール：14度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
（クール料金が自動加算されます。）
■蔵元：川澤酒造（高知県）
■タイプ：純米大吟醸 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ---- 酸度 ----
■精米歩合：原形精米 50％（吟の夢）
■アルコール：14度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
（クール料金が自動加算されます。）
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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