フォンティス・オン・スキンズ（白ワイン ドイツ/ バーデン　ヴァイングート・ウィラー） [3016900003239]

オレンジがかった琥珀色。 グラスに注いだ瞬間、まず目を惹くのは、その美しい色合いです。 「フォンティス・オン・スキンズ 」は、ドイツ・バーデン地方のイーリンゲン村で生まれたオレンジワイン。 使われるのは、白ワイン用品種として知られるグラウブルグンダー100％です。 でも、このワインは一般的な白ワインとは少し違います。 手摘みしたブドウを全房のまま、13日間スキンコンタクト。 果皮と果汁をじっくり触れ合わせることで、ピノ・グリが本来持っている色素や渋み、複雑な香りを引き出しています。

さらに発酵後は、ステンレスと古樽で18ヶ月間熟成。 しかも、ワインを満たし続ける「ウイヤージュ」を行わず、表面に産膜酵母の膜を形成させる独特の熟成方法を採用しています。 その結果、柑橘の爽やかさだけでは終わらない、スパイスや熟成感、奥行きのある味わいへ。 このワインの魅力は、単に味わうだけではありません。 しなやかなタンニンとスパイス感があるため、鴨肉のロースト、豚肉のスパイス煮込み、ウォッシュチーズなど、白ワインでは少し合わせにくい料理にもよく合います。

日本の家庭料理なら、
◎金目鯛の煮付け。甘辛いタレと熟成由来のスパイス感が好相性。
◎豚の角煮。脂のコクをタンニンと酸が受け止め、意外なほど軽やかに楽しめます。
◎鶏もも肉の照り焼きやきのこの醤油バター炒めにもおすすめ。
「白ワイン＝魚」だけではない、新しい食卓の組み合わせを楽しめます。 おすすめは10〜13℃前後。時間とともに温度を上げていくと、柑橘からアプリコット、スパイスへと香りの変化を楽しめます。

グラスは、香りを十分に開かせられる大きめの白ワイングラス、または小ぶりのブルゴーニュグラスがおすすめ。 無濾過・酸化防止剤無添加のため、澱が見られる場合があります。気になる場合はボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注ぐとよいでしょう。
一杯目より、二杯目。そして、食事と合わせたとき。時間と料理によって表情を変える。 それが、「フォンティス・オン・スキンズ」の魅力です。