グラウブルグンダー ヴォルカン（白ワイン ドイツ/ バーデン ヴァイングート・ウィラー） [3016900003208]
商品詳細
祖母たちが守り抜いた畑から。自然の息吹をそのままボトルに
ドイツ・バーデンから届いた、「グラウブルグンダー ヴォルカン」。
一般にグラウブルグンダーというブドウは、完熟させてふくよかな果実味を引き出すことが多い品種です。しかし、この「ヴォルカン」は違います。
あえて糖度が上がりすぎる前の絶妙なタイミングで手摘み収穫することで、ブドウ本来が持つピュアな酸を引きだしています。
澄ませないことで生まれる、圧倒的な旨味と奥行き
最大の特徴は、果汁を綺麗に澄ませる作業を一切行わないこと。
果肉などのオリをたっぷりと残したまま、野生の酵母の力で発酵させます。
そのまま11ヶ月間も澱と共にじっくりと寝かせることで、旨味がワインに幾重にも重なります。 さらに、このオリが天然のバリアとなってワインを酸化から守り、スモーキーな風味を液中にしっかりと閉じ込めてくれます。
食材の旨味を引き立てる、至福のペアリング
フィルターをかけず、酸化防止剤も無添加で瓶詰めされたこのワインは、驚くほど自然で体に染み入るような優しい味わいです。
◎スモークサーモンとディルのクリームパスタ：ワインのスモーキーな香りとサーモンの燻製香が絶妙に調和。
◎鶏肉のハーブロースト：ハーブの爽やかな香りが、ワインの自然の風味をより一層引き立てます。
【日本の家庭料理と合わせるなら】
◎サバの塩焼き：香ばしく焼けたサバの脂の旨味に、ワインの骨格と酸味がピタリと合います。
◎豚肉と根菜の柚子胡椒炒め：柚子胡椒の爽やかな辛味が、ワインの持つ複雑味と響き合います。
最も美味しいお召し上がり方
冷やしすぎると豊かな旨味が閉じてしまうため、10〜12℃前後（冷蔵庫から出して15〜20分ほど置いた温度）が最適です。
グラスは、香りをしっかりと空間に広げられる、少しふくらみのある中〜大ぶりの白ワイングラスがおすすめ。空気に触れることで、グラスの中でゆっくりと表情を変えていく物語を、ぜひじっくりとお楽しみください。
生産者：ヴァイングート・ウィラー
「ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう」。
ドイツ南部、バーデン地方カイザーシュトゥール。ここで世界中のナチュラルワイン愛好家から熱い視線を集めるのが、若き当主イナ・ルイーザ・ウィラー氏です。
彼女のワイン造りの根底には、運命に立ち向かった「強い女性たちの絆」の歴史があります。ワイン醸造家だった祖父が若くして亡くなった後、残されたブドウ畑を女手一つで守り抜いたのは、彼女の祖母と大叔母でした。幼い頃からそのたくましい背中を見て育ったイナは、家族の歴史を自分の手で未来へ繋ぐことを決意。名門大学でブドウ栽培を本格的に学び、国内外で修業を重ねた後、2016年に念願のファーストヴィンテージをリリースしました。
彼女が実践するのは、化学農薬や除草剤を一切使わない徹底したビオディナミ農法（自然の摂理に合わせた農業）。
「私の仕事は、自然が紡いだ365日の物語をそっとボトルに保存すること」と語る通り、彼女のワインは決して大声で主張しません。古くからの伝統と家族の愛が写し出された味わいは、静かで、細やかで、驚くほどエレガント。
ボトルに描かれた祖母たちの肖像画は、このワインが愛の結晶である証です。伝統への敬意と持続可能な未来への情熱が融合した、心揺さぶる一本をぜひご堪能ください。
商品詳細
| 商品名 | グラウブルグンダー ヴォルカン |
|---|---|
| 生産者 | ヴァイングート・ウィラー |
| 生産地 | ドイツ バーデン地方 |
| ヴィンテージ | 2024年 ※輸入状況や在庫の関係上、実際のヴィンテージと違う場合があります。詳細はお問い合わせください。 |
| 品種 | グラウブルグンダー（ピノ・グリ） |
| タイプ | さっぱり 辛口白ワイン |
| アルコール | 11.5％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| 栽培法 | ビオディナミ農法（化学農薬・除草剤不使用） |
| 使用酵母 | 野生酵母 |
| 熟成 | ステンレスタンクで10か月熟成 |
| 濾過 | 無濾過 |
| SO2 | 無添加 |
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