リアル ワイン カベルネ シャルドネ（白ワイン アメリカ / ワシントン州　リアル ワイン） [0184745000249]

ワインを選ぶとき、 「この一本は、何からできているんだろう？」 と考えたことはありませんか。 リアルワインは、そんな疑問に真正面から向き合ったシャルドネです。

造り手は、ワシントンを代表する実力派、チャールズ・スミス。 「ブドウ」「ワイン」「造り手の考え」を、できるだけ隠さず伝える。 それが、このブランドの大きな特徴です。 2022年は、ワシントン州で春の訪れが遅れ、その後は穏やかで温暖な夏、長い秋へと続いたヴィンテージ。 生まれたワインは、明るい酸と豊かな果実味を備えた、バランスのよいスタイルです。

洋梨、白桃、みかん、レモンの果皮。 そこにアカシア、ブリオッシュ、蜜蝋、ナッツを思わせるニュアンス。 口当たりはシルキー。 フレンチオーク由来のまろやかなコクがありながら、酸が後味をキュッと引き締めます。 ワイン・アドヴォケイト91点、ジェームス・サックリング90点という評価も、この価格帯では大きな魅力です。 リアルワインを手がけるのは、ワシントンを代表する造り手の一人、チャールズ・スミス。 彼が掲げるのは、ワインの中身をもっと分かりやすくするという考え方です。

リアルワインでは原材料をラベルに明確に表示し、「ブドウとごく少量の亜硫酸」を基本とする透明性を打ち出しています。 持続可能な農法、野生酵母による発酵、合成化学物質や補添加物を使用しないという姿勢も、このブランドの大きな個性です。 ブドウはサステナブル農法。 発酵には天然酵母を使用。 さらに、合成化学物質や不要な添加物を使わず、原材料をラベルに明示するという透明性を打ち出しています。 「自然派ワイン」という公的認証は取得していませんが、自然酵母・サステナブル栽培・添加物を極力抑えた造りです。 おすすめは、サーモンのムニエル レモンバターソース。 シャルドネの酸がバターのコクを軽やかにし、樽由来のまろやかさが料理と自然につながります。 帆立のバター醤油焼きも好相性。

さらに家庭料理なら、豚の生姜焼きや鶏もも肉の照り焼きにも。 果実味と酸、ほどよい樽感が、甘辛いタレや肉の旨味を受け止めてくれます。 10〜12℃程度がおすすめ。
冷やしすぎると香りが閉じるため、最初は10℃前後。少し温度が上がってきたところで、洋梨や白桃、ブリオッシュ、ナッツのニュアンスがより開いてきます。 グラスはやや大きめのブルゴーニュ型がおすすめです。

「自然派だから」という理由だけではなく、きちんと美味しい。それが、このリアルワインの魅力です。