リアル ワイン カベルネ ソーヴィニヨン（赤ワイン アメリカ / ワシントン州　リアル ワイン） [0184745000232]

カベルネらしい、しっかりした飲みごたえ。 それでいて、ただ力強いだけではありません。 リアルワインは、黒い果実を思わせる豊かな香りに、チョコレート、グラファイト、ハーブのような複雑なニュアンス。

口に含むと、凝縮した果実味が広がり、なめらかなタンニンが後味を心地よくまとめます。 ワシントン州らしい「果実の豊かさ」と、カベルネらしい「骨格」を、バランスよく楽しめる一本です。 このワインの特徴は、造りにもあります。 自然に存在する酵母による発酵を35日以上かけて行い、その後およそ2年間熟成。 約40％は澱とともにタンクで、残り約60％はニュートラルな樽で熟成しています。 樽の香りを強く付けることよりも、ブドウそのものの果実味や質感を引き出す考え方です。 リアルワインを手がけるのは、ワシントンを代表する造り手の一人、チャールズ・スミス。 彼が掲げるのは、ワインの中身をもっと分かりやすくするという考え方です。

リアルワインでは原材料をラベルに明確に表示し、「ブドウとごく少量の亜硫酸」を基本とする透明性を打ち出しています。 持続可能な農法、野生酵母による発酵、合成化学物質や補添加物を使用しないという姿勢も、このブランドの大きな個性です。 まず試したいのは、牛ステーキの黒こしょう焼き。 濃厚な黒系果実の風味と、カベルネらしい骨格が肉の旨味を受け止めます。 また、ラムチョップの香草焼きや、ビーフシチューとも好相性。

日本の家庭料理なら、牛肉のすき焼きや豚の角煮がおすすめです。 甘辛いタレや煮込みのコクに、ワインの豊かな果実味がよく馴染みます。

おいしく飲むなら、少し温度を下げておすすめは13〜15℃前後。 大きめのボルドータイプのグラスに注ぎ、少し空気に触れさせると、黒系果実やスパイスのニュアンスがより開きやすくなります。 「しっかりした赤を飲みたいけれど、重たさだけは避けたい」。 そんな夜にこそ、試してほしいカベルネです。 ワシントンの名手チャールズ・スミスが手掛けるリアルワインは、可能な限り介入しない醸造と自然発酵を取り入れ、ワインに何が使われ、どのように造られたのかを伝える“透明性”がブランドの中心。」

「有名産地だから」ではなく、造り手の思想と中身で選びたい。 そんなワイン好きには、リアルワインは面白い一本になります。
※2022年ヴィンテージについては、Winewherever 92点、Jeb Dunnuck 90点という評価が確認できます。