リトル ブテオ（白ワイン オーストリア / ヴァインフィアテル　ミヒャエル　ギンドル） [4573461693983]

この白の魅力は、爽やかさだけではありません。 青りんごやレモン、柑橘を思わせる香りに、白胡椒のようなスパイス感。 口に含むとキリッとした酸が広がり、塩味を思わせるミネラル感が余韻へ続きます。

海外のワイン専門店でも、柑橘、洋梨、ハーブ、塩味、ミネラルを備えた、中程度〜ややしっかりしたボディの辛口として高く評価されています。ぜひ、料理と合わせて楽しみたいワインです。 造り手はオーストリア・ヴァインフィアテルのミヒャエル・ギンドル。 畑はビオディナミ農法で管理され、Demeter認証を取得。 自然酵母による発酵など、できるだけ人為的な介入を抑えたワイン造りで知られています。

「リトル・ブテオ」は、彼のグリューナー・ヴェルトリーナーの中でも、より気軽に楽しめる位置づけ。 直接圧搾と短時間のスキンコンタクトを組み合わせ、ステンレスタンクで仕上げるスタイルです。 エチケットに描かれているのはノスリ（ブテオ）という猛禽類。 ギンドルの畑では豊かな下草が育ち、それによってネズミなどの小動物が集まり、ノスリもやって来るとされています。 つまり、このラベルは単なるデザインではなく、生物多様性を大切にする畑の象徴なのです。 自然派ワインというと、個性的な香りを想像する方もいるかもしれません。 でも、このリトル・ブテオは違います。

軽快な酸がありながら、果実だけでなく、ハーブや塩味、ミネラルのニュアンスが重なります。 そのため、ナチュール好きにはもちろん、「普通の白ワインでは少し物足りない」という中級者にもすすめやすい一本です。 おすすめは10〜12℃程度。 冷やしすぎず、白ワイングラスで香りをゆっくり開かせると魅力が伝わります。
料理なら、レモンを添えた白身魚のムニエル、エビとアスパラのソテー、鶏肉のハーブ焼きに。 家庭料理なら、鶏の塩焼き、豚しゃぶの柚子ぽん酢が好相性です。

「自然派だから飲む」のではなく、「おいしいから、自然派だった」。 そんな楽しみ方をしてほしい、食卓向きのオーストリア白です。