ドナトゥス リースリング（白ワイン チェコ ズノイモ　ドナトゥス） [3001100010392]

「リースリングって、爽やかで酸っぱい白ワインでしょう？」 そんなイメージをお持ちなら、ぜひ一度試していただきたい1本です。

チェコ・南モラヴィア地方の小さな造り手、ドナトゥスが手掛ける「リースリング」。 グラスに注ぐと、まず広がるのはリンゴや白い花、マスカットを思わせる華やかな香り。 その奥から、ほおずきのような甘酸っぱいニュアンスが顔をのぞかせます。

口に含むと、リースリングらしい高い酸がありながら、どこかオイリーでなめらかな質感。 さらに甘やかなスパイス感が重なり、味わいに奥行きを与えます。 余韻には、コアントローのような甘やかさとほろ苦さ、そしてマスカットの気品ある香り。 爽やかさだけでは終わらない。 香り、酸、質感、スパイス、ほろ苦さが幾重にも重なる、複雑でエレガントなリースリングです。 ドナトゥスは、チェコ南モラヴィア地方でワインを造る小規模な生産者。 このリースリングでは、手摘みで収穫したブドウを選果して醸造。 発酵後はシュールリーで熟成し、さらにステンレスタンクと新樽を組み合わせて熟成させています。

ステンレスによる果実と酸の清らかさ。澱との熟成による厚み。そして一部の新樽による奥行き。 それぞれの要素が重なり、単調ではない立体的な味わいを生み出しています。 さらにノンフィルターで瓶詰めし、リースリングが本来持つ香りと酸を活かしながら、複雑性を引き出した1本です。 このワインは、単独でゆっくり楽しむのも魅力的ですが、料理と合わせることで本領を発揮するタイプです。
特におすすめなのが、
◎ 白身魚のカルパッチョ
柑橘を添えた白身魚のカルパッチョとは特に好相性。
ワインの高い酸が魚の旨味を引き立て、華やかな香りが料理を軽やかに彩ります。

◎ 海老の天ぷら 意外性がありながら、ぜひ試していただきたい組み合わせ。
海老の甘味と衣の香ばしさに、ワインのオイリーな質感と酸が寄り添います。
その他、
・ホタテのカルパッチョ
・白身魚のフリット
・魚介の天ぷらにもよく合います。 チェコの小さな自然派生産者が造る、ひと味違うリースリング。
今回の入荷量わずか90本。
爽やかな酸だけではない。奥深く、どこか気品がある。そんな「もう一歩先のリースリング」を楽しみたい方におすすめします。