ドナトゥス ピノ ブラン（白ワイン チェコ ズノイモ　ドナトゥス） [3001100008818]

グラスに注ぐと、やや濁りを帯びた黄色。 まず感じるのは、青リンゴや洋梨の瑞々しい香り。 そこから、ハチミツ漬けの黄桃やドライアプリコット、ローストナッツ、アップルパイ、リッチなバターへ。 白ワインとは思えないほど、香りが幾重にも広がります。 ところが、口に含むと印象は一変。 驚くほどジューシーで、みずみずしい。

程よい酸が果実味を支え、最後にはキャラメルバターやバタースカッチを思わせる、香ばしく甘美な余韻が残ります。 濃密な香りと、瑞々しい飲み心地。 このコントラストこそ、このワインの最大の魅力です。 一般的なピノ・ブランから想像するのは、「リンゴや洋梨の爽やかな白ワイン」ではないでしょうか。 もちろん、このワインにも青リンゴや洋梨の瑞々しい果実味があります。 しかし、それだけではありません。 30年樹齢のブドウ。2日間のスキンコンタクト。15ヶ月ものシュール・リー熟成。 フレンチオーク古樽とチェコ産オーク樽。

さらに瓶詰め前にはステンレスタンクへ移し、2ヶ月間じっくり落ち着かせる。 そして最後は、ノンフィルターで瓶詰め。 短期間で仕上げる白ワインとはまったく違い、時間を味方につけながら、ブドウの果実味と熟成による複雑さを引き出しています。

これらが重なることで、果実 → 熟した果実 → ドライフルーツ → ナッツ → バター → 焼き菓子 と、香りが立体的に広がります。特に印象的なのが、アップルパイやバタースカッチを思わせる香ばしいニュアンス。それでいて、口当たりは重たくなく、ジューシー。 だからこそ、「濃厚なのに、飲み疲れしにくい」という独特の魅力が生まれています。 このワインは、単独でゆっくり楽しむのも魅力的ですが、料理と合わせることで本領を発揮するタイプです。
特におすすめなのが、
◎ ホタテの焦がしバターソース、ホタテの甘みとバターの香ばしさに、ワインの黄桃・ナッツ・バタースカッチのニュアンスが重なります。
◎ 白身魚のムニエル、香ばしく焼いた魚の表面とバターソースに、ワインの熟成香がぴったり。
◎ チキンのクリーム煮、クリームのコクをワインの程よい酸が受け止め、後味を軽やかにしてくれます。
◎ きのこのバターソテー、ローストナッツやアップルパイのような香ばしさと好相性。
◎ 豚肉のロースト、果実味と熟成香の厚みが、豚肉の旨味にもよく合います。 少し冷やしてスタートし、温度が上がるにつれて変化する香りを楽しむのがおすすめ。 最初は青リンゴや洋梨。少し時間が経つと、黄桃、アプリコット、ナッツ、バター。 「温度による表情の変化」も、このワインを楽しむポイントです。 ドナトゥスは、チェコ南モラヴィア地方のズノイモ周辺を拠点とする小規模なワイナリー。 自然派ワイン生産者のグループ「スヴェフラヴィー」の設立メンバーの一つで、できるだけ人為的な介入を抑えながら、それぞれのブドウや土地の個性をワインに表現することを目指しています。

チェコというとビールのイメージが強いかもしれません。 しかし、南モラヴィアには古くから続くワイン文化があり、ドナトゥスはその土地から、現代的な自然派ワインという新しい魅力を発信している造り手です。 30年の樹齢と15ヶ月の時間が生んだ、バターとアップルパイのようなピノ・ブラン。 青リンゴや洋梨の瑞々しさ。 黄桃やドライアプリコットの熟した果実。 ローストナッツとバター。 そして、バタースカッチのような香ばしい余韻。
「爽やかな白」だけでは終わらない。 それでいて、重すぎない。 この絶妙なバランスが、Donatus Pinot Blancの面白さです。 チェコの自然派ワインを初めて飲む方にも、ぜひ試していただきたい一本です。