フィーロ・ダ・トルチェーレ （赤ワイン イタリア　エミリア・ロマーニャ ピアチェンツァ　ヴェッキオ・コンソルツィオ1953） [4595055661635]

濃いだけの赤ではありません。 口に含むと、熟したチェリーやプラムを思わせる果実味。 そこに、バルベーラらしい伸びやかな酸と、クロアティーナ由来のほどよいタンニン。 12％という軽やかなアルコール感も手伝って、しっかり味わえるのに、料理と一緒にもう一杯飲みたくなる。 そんな「食卓に置きたい自然派赤」です。 ブドウはピアチェンツァ丘陵の農家から。 2022年の収穫から、Vecchio Consorzio 1953は有機栽培で育てられた地元産ブドウだけを購入しています。 使うのは、この土地を代表するBarberaとCroatina。収量を抑え、約15日間の果皮浸漬を行い、選抜酵母を加えず自然発酵。

その後、木樽ではなくヴェトロレジーナ（樹脂製タンク）で8か月熟成します。無濾過・無清澄。 ブドウそのものの果実味と酸、タンニンをできるだけ素直に残した造りです。 このワインには、もう一つの魅力があります。それは「地域を守るワイン」であること。 ピアチェンツァの丘陵では、この20年間でブドウ畑が大きく減少しました。

ヴェッキオ・コンソルツィオ1953は、地元農家から適正な価格でブドウを買い取り、ワインとして価値を付け直すことで、土地と農業を未来につなげようとしています。 ワインを飲むことが、その土地の仕事を応援することにつながる。 このフィーロ・ダ・トルチェーレ、そんな背景まで一緒に楽しめる一本です。

・自然派ワインを飲んでみたいけれど、酸っぱすぎる赤は苦手
・濃厚すぎず、料理に合わせやすい赤が好き
・イタリアの地元品種を楽しみたい
・有名銘柄ではなく、まだ知られていない造り手を探している
・造り手の背景や土地の物語まで含めてワインを選びたい
こんな方におすすめします。
生ハム、サラミ、ラグーのパスタ、ボロネーゼ、ラザニア、ハンバーグ、ポルケッタ、焼き鳥（タレ）、豚肉のグリル、ミディアムタイプのチーズなど。 特におすすめしたいのは、塩気と旨味のある生ハムやサラミ。

ピアチェンツァのワインには、やはりピアチェンツァの食卓がよく似合います。 おすすめ温度：14〜16℃程度。 少し冷やしてからスタートすると、果実味と酸がより軽快に感じられます。 開けた直後より、少し空気に触れさせることで香りが開いていくタイプ。 「自然派赤＝難しいワイン」ではなく、料理を囲みながら気軽に楽しんでください。