サン・ニコラ・ド・ブルグイユ ラ・スルス （赤ワイン フランス ロワール　ドメーヌ・ヤニック・アミロ） [1200000013904]

「今日は、軽やかでおいしい赤が飲みたい。」 そんな日にこそ選んでほしい、ロワールのカベルネ・フランです。 赤いベリーやチェリーを思わせるチャーミングな果実味。 キュッと引き締まった酸。 そして、きめ細かなタンニン。 口に含むと重たさを感じさせず、果実のジューシーさがスッと広がります。

赤ワインなのに、料理を邪魔しない。 むしろ料理の味わいを引き立てながら、もう一口、もう一杯と自然に手が伸びる。 それが「ラ・スルス」の魅力です。 造り手は、ロワールのカベルネ・フランを知り尽くしたドメーヌ・ヤニック・アミロ。 1936年創業のドメーヌで、現在は4代目のブノワ・アミロがワイン造りを受け継いでいます。 畑はEcocert認証の有機栽培。 ラ・スルスはサン・ニコラ・ド・ブルグイユの砂礫質テラスにあり、45年平均のブドウ樹が植えられています。

ブドウは100％手摘み。ブドウを丁寧に選別し、除梗したうえで潰さず、開放式のタンクで約3週間、穏やかに醸します。 その後、5〜10か月間フードルで熟成。樽の風味を前面に出すのではなく、カベルネ・フランの果実味を守るための静かな熟成です。12.5％という軽快なアルコール度数。残糖は0g/L。総SO₂は19mg/Lです。 「有機だから」というだけではありません。 ラ・スルスの面白さは、ヤニック・アミロという実力派生産者が、あえて“軽やかさ”を表現していること。 サン・ニコラ・ド・ブルグイユには、力強く熟成向きのカベルネ・フランもあります。

しかしラ・スルスは、その反対側。砂礫質のテロワールを生かし、果実の明るさと飲み心地を前面に出します。 だから、カベルネ・フランを初めて飲む人にもすすめやすい。一方で、ワインを知る人が飲めば、 「軽い」のではなく、「余計なものを足さず、果実と酸をきれいに見せている」 ことが分かります。 ナチュラルワイン好きにも、クラシックなフランスワイン好きにも提案できる。 この間口の広さが、このワインの強みです。

少しだけ冷やして、14〜16℃前後で。 焼き鳥、豚肉のグリル、ハンバーグ、ソーセージ、鴨料理、キノコ料理、トマトソースのパスタなど、普段の食卓に自然に寄り添います。

特におすすめしたいのは、焼き鳥のタレ。 赤い果実の甘酸っぱさと、カベルネ・フランの爽やかなニュアンスが、香ばしい焼き目と甘辛いタレに心地よく重なります。 ヤニック・アミロがつくる「ラ・スルス 2024」は、気取らず楽しめる一方で、畑と造り手の哲学まで感じられる一本です。 肩肘張らずに開けてください。 料理を一皿用意して、グラスを傾ける。 きっと、ロワールのカベルネ・フランがもっと身近になります。