ル・オー・ド・ラ・ガルド（白ワイン フランス ロワール　シャトー ピエール ビーズ） [1200000002007]

ひと口目は、熟した洋梨やりんごを思わせる、ふくよかな果実味。 そのあとから、すっと伸びる酸。さらに舌の上には、石を思わせるようなミネラル感と、心地よいほろ苦さ。

軽快なだけの白ではありません。しっかりとした厚みがありながら、飲み疲れしにくい。 料理を口にすると、ワインの酸と塩味が料理の旨味を引き出し、もう一口、もう一口とグラスが進みます。 「自然派ワインは好きだけれど、軽すぎるものは物足りない」 そんな方にもおすすめしたい、ロワール・シュナンの本格派です。 造り手は、アンジューを代表する名門、シャトー・ピエール＝ビーズ。 1959年にピエール・パパンが畑を取得したことから始まり、現在は3代目のルネ・パパンへと受け継がれています。

1976年にはすでに有機農法への取り組みを開始。 現在も草を生やして土壌を守り、アグロフォレストリーを取り入れるなど、「土を育てることが、良いブドウを育てる」という考えを大切にしています。 その評価は自然派という枠だけにとどまりません。 Winedoctorはシャトー・ピエール＝ビーズを、ロワールの「アイコニックなドメーヌ」と評価。 フランスの有力ワインガイド、La Revue du Vin de Franceでも、オーガニック認証を受けた生産者として掲載されています。 「ル・オー・ド・ラ・ガルド」の畑があるのは、ロシュフォール・シュル・ロワールとドゥネーの間にある高台。ロワール川の対岸には、あのサヴニエールの名醸畑、ラ・ロッシュ・オー・モワンヌ クーレ・ド・セランを望みます。 土壌は、シストと風化した砂岩。その下には流紋岩。 この複雑な地質が、ワインの「厚み」「力強さ」「ミネラル感」「ほろ苦い余韻」を生み出します。 ブドウは100％シュナン・ブラン。 手摘みで収穫し、畑で繰り返し選果。 ゆっくりと圧搾した後、果汁を24〜48時間静置。 その後、培養酵母を使わず、ブドウが持つ自然な酵母によってゆっくり発酵させます。 補糖も行いません。

さらに辛口白ではマロラクティック発酵も行い、果実味だけではない、丸みと奥行きを引き出しています。 ここが、いわゆる「自然派ワイン」と呼ばれるワインの中でも、このワインが少し違うところ。 派手な個性で驚かせるのではなく、 「ブドウと畑の個性を、できるだけ素直に見せる」 ことを目指したワインです。 自然派ワインというと、
「軽い」
「酸っぱい」
「個性的すぎる」
というイメージを持つ方もいるかもしれません。

ル・オー・ド・ラ・ガルドは、そこから一歩違います。 熟した果実のふくよかさ。 シュナン・ブランらしい伸びやかな酸。 シストや砂岩を思わせるミネラル感。 そして最後に残る、上品なほろ苦さ。 この**「厚みと酸のバランス」**こそ、このワインの魅力です。 生産者自身も、ル・オー・ド・ラ・ガルドの特徴を「土壌の厚みからくる口中のボリューム」「砂岩からくる力強さ」「精密な構造と心地よい苦味」と説明しています。 このワインの真価は、料理と合わせたときにこそ発揮されます。
◎白身魚のムニエル、バターのコクを酸が軽やかにし、最後にミネラル感が残ります。
◎鶏肉のクリーム煮、ワインの厚みがクリームソースに負けません。
◎スパイスを効かせた魚介料理、酸とほろ苦さが、スパイスの余韻をきれいに流してくれます。
生産者自身も、魚、濃厚なソース、スパイシーな料理、クリーム系料理、きのこ、熟成チーズなどを推奨しています。 自然な造り。名門生産者。複雑なテロワール。 そして、料理と合わせたときに広がる奥行き。 ル・オー・ド・ラ・ガルド2023は、「ナチュールだから飲む」のではなく、 「おいしいシュナンだから飲みたい」と思わせてくれる一本です。 2023年は「今飲んでも、これからも楽しめる」一本。飲み頃の目安も2025〜2035年とされており、若いうちから楽しめるだけでなく、熟成による変化も期待できます。

ロワールワインを飲み始めた方にも。 シュナン・ブランをもっと深く知りたい方にも。 ブルゴーニュの白とは少し違う、“土地を感じる白ワイン”を探している方にも。 ぜひ、料理を一皿用意して、ゆっくり楽しんでみてください。