ラ・フォル・ブランシュ（赤ワイン フランス ロワール　ドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエール） [1200000006807]

「すっきりした白が好き。でも、酸っぱいだけのワインでは物足りない。」 そんな方に味わっていただきたいのが、ドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエールの「ラ・フォル・ブランシュ」です。 使用するのは、現在では非常に希少となった白ブドウ品種フォル・ブランシュ100％。 しかも、樹齢60年以上の古木から収穫されたブドウを使用しています。

グラスに注ぐと、まず感じるのは、柑橘の皮を思わせる爽やかな香り。 その奥から、ナッツやドライフラワーのような落ち着いたニュアンスが重なります。 口に含むと、軽やかに入りながらも、決して薄くありません。 伸びやかな酸の中に、熟した果実の丸みと凝縮感。 そして飲み込んだ後には、ロワールらしい塩味を思わせるミネラル感がじんわりと残ります。 爽快感だけでは終わらない。 軽快さと奥行きを併せ持つ、非常に個性的な白ワインです。

「ラ・フォル・ブランシュ 」の魅力は、まずその軽快で伸びやかな飲み口。 アルコールは11.5％と比較的穏やか。そのため、食事と一緒に飲んでも重たく感じにくく、料理の味わいを邪魔しません。酸はキリッとした輪郭を持ちながら、尖りすぎることなく、口の中をすっと流れていきます。 白ワインに求めたい、「もう一口飲みたくなる爽やかさ」 をしっかりと楽しめる一本です。

このワインが面白いのは、爽やかさの奥に古木ならではの厚みと複雑さが感じられること。 香りには、柑橘の皮だけではなく、ナッツ、ドライフラワー、熟した果実を思わせるニュアンス。 口当たりにも、軽やかさの中に丸みと凝縮感があります。 だからこそ、「軽快な白ワイン」という言葉だけでは、このワインの魅力を言い切れません。 飲み進めるほどに、香りや味わいの表情が少しずつ変化していく。 そんな奥行きがあります。 フォル・ブランシュは、フランス西部のロワール、ナント周辺で古くから栽培されてきたブドウ品種です。 かつてはこの地域で広く使われていましたが、現在では栽培量が大きく減少。 そのため、ワインショップで「フォル・ブランシュ100％」というワインに出会う機会は決して多くありません。

この品種が生み出すワインは、爽やかな酸と柑橘系のニュアンスを持ちながら、熟成によってナッツやドライフラワーなどの複雑な表情も見せてくれます。まさに、「知る人ぞ知る、ロワールの個性派品種」 です。

このワインを語るうえで欠かせないのが、ドメーヌ・ド・ラ・セネシャリエールの造り手、マルク・ペノです。 ペノは、ナント周辺のワイン産地で、ブドウ本来の味わいを生かした自然なワイン造りを長年追求してきた造り手。 一般的なミュスカデのイメージである「軽快で酸の強い白ワイン」だけにとどまらず、ブドウの熟度や旨味、土地の個性を表現することを大切にしてきました。

「ラ・フォル・ブランシュ」も、その哲学を象徴する一本。 希少な品種を古木から丁寧に収穫し、ブドウが持つ個性をできるだけ自然に引き出しています。 自然派ワインでありながら、単に「ナチュールだから面白い」のではありません。 品種、古木、土壌、造り手の哲学。 それぞれが重なって、このワインならではの味わいを生み出しています。 「ラ・フォル・ブランシュ」の爽やかな酸とミネラル感は、魚介料理との相性が非常に良いタイプ。
◎生牡蠣はまず試していただきたい王道の組み合わせ。 牡蠣のクリーミーな旨味を、ワインの酸とミネラルがすっきりと引き締めます。
◎ 豚肉のグリルは豚肉の甘い脂とワインのジューシーな果実味が重なります。
◎ホタテのカルパッチョはホタテの甘味に、ワインの柑橘系のニュアンスが寄り添います。 レモンを使ったカルパッチョなら、さらに好相性。
◎白身魚のソテーなど、バターを使った白身魚料理にもおすすめ。ワインの酸が料理に爽やかな輪郭を与えてくれます。
◎ 魚介の天ぷらは、意外にもおすすめ。 軽快な酸が油をすっきり流してくれるため、天ぷらをもう一口、もう一杯と楽しみたくなります。

ワインには、誰もが知っている有名品種があります。 一方で、このワインに使われているのは、知名度ではなく土地の歴史を感じさせる希少品種フォル・ブランシュ。 しかも60年以上の古木。 そこから生まれるのは、単純な「辛口白ワイン」ではありません。 柑橘の爽やかさ。
伸びやかな酸。
古木由来の丸み。
ナッツやドライフラワーの複雑さ。
そして長く続くミネラル感。
飲むほどに、その個性が見えてきます。
「いつもの白ワインとは少し違うものを飲んでみたい。」そんな日に選んでほしい一本です。