ア ノ ザンファン（赤ワイン フランス ラングドック　ドメーヌ・デュ・バルタソウ） [1200000021800]

ワインは、時間や温度、料理によって少しずつ表情を変えていきます。 そんな"変化する楽しさ"を映した一本が「ア・ノ・ザンファン」です。

キュヴェ名は、絵の具だらけの手を見せる幼い息子から着想を得たもの。 子どもが日々成長するように、ワインもまたグラスの中でゆっくりと変化していく――。 そんな造り手の想いが、この一本に込められています。 ラングドック・スーヴィニャルグ村の粘土石灰質土壌で育った、樹齢33年のブドウをすべて手摘みで収穫。 有機栽培で育てたシラーを主体に、サンソーとメルローをブレンド。

自然酵母で発酵し、SO₂は無添加。シラーとサンソーは全房のまま混醸し、メルローはダイレクトプレス。その後、グラスファイバータンクで約1週間マセラシオンを行い、エナメルタンクで7か月熟成します。こうして果実本来の瑞々しさと旨味を素直に引き出しました。

グラスからは、苺のコンフィチュールやブラックオリーブ、スミレ、アニス、クローヴが折り重なる複雑な香り。 口に含むと赤い果実の凝縮感と旨味が広がり、心地よいほろ苦さが全体を引き締めます。 余韻にはベリーソースやトリュフチョコを思わせる奥行きが続き、軽やかな飲み心地で自然と次の一杯へ手が伸びます。

香り豊かでありながら飲み疲れしないため、家庭料理との相性も抜群です。 おすすめは、鴨肉のロースト ベリーソース添え、牛ハラミの炭火焼き、マッシュルームとトリュフのリゾット。 和食なら照り焼きチキンやデミグラスソースのハンバーグとも好相性。 果実味と旨味が料理を優しく包み込み、食卓をより豊かな時間へと変えてくれます。 飲み頃温度は14〜16℃。 冷やしすぎず、少し温度が上がるにつれてスミレやスパイスの香りがより美しく広がります。 おすすめのグラスは、香りが開きやすいブルゴーニュ型、またはやや大ぶりの万能タイプの赤ワイングラス。 抜栓後30分ほど置くと、さらに複雑で奥行きのある表情を楽しめます。

子どもの成長を見守るように、グラスの中でゆっくり変化する味わいを楽しむ。 飲み始めから飲み終えるまで、少しずつ表情を変えていく一本です。 そんな穏やかな時間を、ぜひこのワインとともにお過ごしください。