ア ノ ザンファン（赤ワイン フランス ラングドック　ドメーヌ・デュ・バルタソウ） [1200000021800]

ワインは、一本として同じ表情を見せません。 時間とともに香りが開き、料理と合わせることで味わいが変わる。 そんな"変化する楽しさ"を、一本のワインに込めたのが「ア・ノ・ザンファン 」です。

キュヴェ名は、絵の具だらけの手を見せる幼い息子から着想を得たもの。 子どもが日々成長するように、ワインもまた刻々と表情を変えていく——。 そんな造り手の想いが、この一本に息づいています。 ラングドック・スーヴィニャルグ村の粘土石灰質土壌で育った、樹齢33年のブドウをすべて手摘みで収穫。 有機栽培で育てたシラーを主体に、サンソーとメルローをブレンド。

自然酵母で発酵し、SO₂は無添加。シラーとサンソーは全房のまま混醸し、メルローはダイレクトプレス。 その後、グラスファイバータンクで約1週間のマセラシオンを行い、 エナメルタンクで7か月熟成することで、 果実味を生き生きと表現しています。

グラスからは、 苺のコンフィチュール、 ブラックオリーブ、 スミレ、 アニス、 クローヴの香り。 口に含むと赤い果実の凝縮感と旨味が広がり、 心地よいほろ苦さが全体を引き締めます。 余韻にはベリーソースやトリュフチョコを思わせる奥行きが続き、 何杯でも飲み進めたくなる軽やかな喉越しです。

香り豊かでありながら飲み疲れしないため、 家庭料理との相性も抜群です。 おすすめのペアリングは、 鴨肉のロースト ベリーソース添え、牛ハラミの炭火焼き、マッシュルームとトリュフのリゾット。 日本の家庭料理なら、照り焼きチキンやハンバーグ（デミグラスソース）。
果実味と旨味が料理を包み込み、食卓全体を豊かな時間へ変えてくれます。 飲み頃温度は14〜16℃。冷やしすぎず、少し温度が上がるにつれてスミレやスパイスの香りが美しく広がります。 おすすめのグラスは、香りが開きやすい、やや大ぶりのブルゴーニュ型または万能タイプの赤ワイングラス。 抜栓後30分ほど置くと、より複雑な表情を楽しめます。

子どもの成長を見守るように、 グラスの中でゆっくり変化する味わいを楽しむ。 そんな穏やかな時間を、 ぜひこの一本とともにお過ごしください。