山に雲が ザアグザアグ 特別純米 生酒 720ml（日本酒 川澤酒造 クール便発送） [4595057829613]
商品詳細
マスカット香る、白ワインみたいな生酒
受注分だけを瓶詰めする夏限定の生酒が届きました。定番は火入れのみ「山に雲が」の珍しい生酒です。
グラスに注ぐとパインを思わせる華やかな香りが立ち上がり、口に含めばデラウェアのような果実味が広がります。日本酒らしい重さはなく、白ワインを飲むように軽やか。それでいて米の旨みはしっかり残る絶妙なバランスです。
「日本酒は少し苦手」という方も、「ワイン好きのお客様に勧めたい」という飲食店様にも、自信を持っておすすめできる一本。キリッと冷やせば、気づけばもう一杯手が伸びています。
受注分だけ瓶詰め生
この生酒は、受注分のみ瓶詰めする限定品。蔵で生まれたばかりの香りやガス感、みずみずしい旨みを、そのまま楽しめる贅沢な一本です。
白ワインを思わせる果実味
使用するのは、高知県開発のAC95-80酵母。かの有名な「CEL24」の派生酵母で、まるで果実をほおばるかのような芳香を生み出し、穏やかな酸と柔らかな甘みを引き出します。日本酒でありながら白ワインを思わせる軽快さは、この酵母ならではの個性です。
高知県産「吟の夢」を原形精米
酒米は高知県の酒造好適米吟の夢。原形精米60％により雑味を抑え、透明感のある味わいを実現しています。
おすすめの飲み方
よく冷やしてワイングラスでどうぞ。8〜10℃くらいまで冷やすことで、マスカットやパインを思わせる香りが最も美しく広がります。
食前酒としてはもちろん、生ハム、チーズ、カルパッチョ、鮎や白身魚の塩焼きなど、夏らしい軽やかな料理と好相性。日本酒というより"白ワイン感覚"で楽しめる一本です。
蔵元：川澤酒造/ 山に雲が（やまにくもが）
2024年、高知県いの町に誕生した川澤酒造は、標高750mの山中で自然と共に酒造りに挑む新鋭の蔵元。代表で杜氏の川澤亨氏は、東京農大醸造家卒業後国の試験場に就職、その後、高知県内の酒蔵で20年間酒造りに携わってきた方です。
銘柄『山に雲が』は、川澤氏がこの地を訪れた際に見た幻想的な風景を酒の名にしました。目指すのは飲みやすさ。ワインのようなパインや桃を思わせる華やかな香りと、甘み・酸味・苦味が調和したモダンな味わいが魅力です。知り尽くした高知酵母の特性を最大限活かした造りで、和洋問わず料理との相性も抜群。SNSでは「フルーティな完成度の高さに驚いた」「軽快な甘味を持ちながらも、すっきりした酸と苦味で食事に寄り添う」など高く評価されています。今後の展開が楽しみな注目の蔵です。
■品名：山に雲が ザアグザアグ 特別純米 720ml
■蔵元：川澤酒造（高知県）
■タイプ：特別純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 -3 酸度 2.2 アミノ酸 0.8
■精米歩合：60％（吟の夢 原形精米）
■アルコール：14度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■蔵元：川澤酒造（高知県）
■タイプ：特別純米 生
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 -3 酸度 2.2 アミノ酸 0.8
■精米歩合：60％（吟の夢 原形精米）
■アルコール：14度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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