ボワソン ダプリル（白ワイン フランス ロワール） [3011900007034]

一口で、海風を感じる白ワイン。グラスに注いだ瞬間、青リンゴやライム、レモンピールの香りがふわり。 口に含むと、みずみずしい柑橘感。そのあとに、大西洋を思わせる塩気とミネラルが静かに広がります。

ただ爽やかなだけではありません。シュールリー熟成による、ほんのり乳酸的なやわらかさ。 時間とともに現れる“ヤクルトのようなニュアンス”が、ワインに奥行きを与えています。

アルコール度数は10.5%と軽やか。なのに、味わいは驚くほど充実。 「もう一杯飲みたい」そう自然に思わせてくれる、食中酒として最適な一本です。 このワインが生まれるのは、フランス・ロワール地方ミュスカデ地区。 使用されるのは、近年ますます希少になりつつあるフォルブランシュ種。 収穫は、酸がもっとも美しく保たれる“完熟直前”の絶妙なタイミングを狙い、すべて手作業で行われます。

さらに、雑味や苦味を出さないよう、ブドウは極めて優しくゆっくりとプレス。 その後、ステンレスタンクで発酵し、7カ月間シュールリー熟成。 澱から溶け出す旨味成分が、酸の中に静かな深みを与えています。

ノンフィルターで瓶詰めされることで、土地の個性やミネラル感をそのまま表現。 通常なら4,000円を超えても不思議ではない品質ながら、3,000円台半ばという非常に魅力的な価格設定です。 このワインの魅力は、“軽いのに薄くない”こと。 低アルコールで飲み疲れしないのに、味わいにはしっかり芯があります。

自然派ワインらしいピュアさを持ちながら、不安定さはなく、驚くほど整ったバランス。 火打石のような硬質なミネラル感。塩レモンを思わせる酸。そして余韻に残る乳酸の丸み。 飲み進めるほどに表情が変わり、料理との相性でさらに魅力が開いていきます。 おすすめは、9〜11℃ほどに軽く冷やして。グラスは香りが広がる小ぶりの白ワイングラスがおすすめです。

合わせたい料理は、ぜひ“塩”や“柑橘”を使ったものがおすすめ。 白身魚のカルパッチョ レモン添え、牡蠣のレモンバター蒸し、真鯛とハーブのオーブン焼き。 さらに、日本の家庭料理なら、鯵の南蛮漬け、しらすと大葉の冷製パスタとも抜群の相性を見せます。

魚介をひと口。そこにこのワインを流し込む。その瞬間、潮風のようなミネラルが料理と溶け合い、食卓が一気に豊かになります。 夕暮れ時。肩の力を抜いて楽しみたい、そんな一本です。