「赤ワインは重たくて、お肉に合わせるもの」。そんなイメージをお持ちなら、このワインにきっと驚くはずです。 イタリア南部、プーリア州の「モラシンシ ロッソ」。グラスに注ぐと、摘みたてのベリーを思わせる香りがふわりと立ち上がります。 口に含むと、渋みや重さはほとんど感じられません。果実の旨味がじんわりと広がり、ブドウをそのままかじったようなみずみずしさです。 理由は、畑仕事と醸造。生産者のモラシンシは、自然環境を回復させる「再生農業」と、月の満ち欠けなど自然のリズムを取り入れた「ビオディナミ農法」を実践しています。

健康な土壌で育てた土着品種「ネロ・ディ・トロイア」を、ブドウの皮についた天然酵母だけで発酵。熟成は木樽ではなくコンクリートタンクで行い、木の香りに邪魔されない、丸みのある果実味を引き出しました。醸造中は酸化防止剤（SO2）を添加していないため、ブドウ本来の味わいがそのまま届きます。 タイプは軽快な赤ワイン。アルコール度数は12.5％です。
おすすめしたいのは、
◎トマトソースのミートソースパスタ：トマトの酸味と肉のうま味が、赤ワインと一緒に楽しむ食卓をつくります。
◎鶏もも肉のハーブグリル：香ばしい焼き目と肉のうま味を楽しみながら、ワインを合わせるシンプルな組み合わせ。
日本の家庭料理なら、
◎豚肉の生姜焼き：甘辛いタレと生姜の風味に、軽快な赤ワインがよくあいます。
◎鶏つくねの照り焼き：タレの香ばしさとうま味を中心に、ワインを合わせます。 ◎温度：少し冷やして飲むのがおすすめです。冷蔵庫で30分ほど冷やした14〜16℃くらいが、果実味がキュッと引き締まります。
◎グラス：香りを存分に楽しめるよう、少し丸みを帯びたブルゴーニュ型や、やや大きめの万能グラスが適しています。 Q. ナチュラルワインを初めて飲みますが、独特のクセはありますか？
A. ナチュラルワインには個性の強いものもありますが、モラシンシ ロッソはクリーンな造りです。還元臭などのクセは少なく、果実の素直なおいしさが前面に出ています。初めての方でも「スルスル飲める」と感じていただけます。

Q. 醸造中SO2無添加とありますが、保管はどうすればよいですか？
A. 繊細なワインです。温度変化を避けるため、到着後はなるべく早くワインセラーか冷蔵庫の野菜室で保管してください。夏場は特に高温にご注意ください。