エチケットに描かれた、キリッと前を見据えるカンフーガールのイラスト。一度見たら忘れられないこのワインは、造り手自身の人生そのもののようにエッジが効いています。

生産者のチャールズ・スミス氏は、ヨーロッパでロックバンドのマネージャーとして活躍した異色の経歴の持ち主。ワイン造りは全くの未経験でしたが、独学で情熱を注ぎ込み、瞬く間にアメリカを代表する造り手へと上り詰めました。

ある夜、彼が中華料理のテイクアウトを食べながら、映画『キル・ビル』の戦闘シーンを観ていた時のこと。「このスパイシーなアジアンフードと、最高にマッチするワインを造りたい！」 そのインスピレーションから誕生したのが、この「カンフー ガール」です。 グラスに注ぐと、白桃やアプリコット、青リンゴの甘くジューシーな香りに、ライムの葉の爽やかさが混じり合います。 一口含むと、ほんのりとした甘みを感じますが、すぐにキリッとした美しい酸とミネラル感が全体を引き締め、クリーンな後味へと導いてくれます。

エスニック料理や中華料理のピリッとした辛味をワインの果実味が優しく包み込み、スパイスの香りを何倍にも引き立ててくれます。 奇抜なデザインに目を奪われがちですが、中身は極めて真面目に、丁寧に造られた本格派です。 ワシントン州特有の冷涼な気候を活かし、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出したこのワインは、米国の権威あるワイン誌「ワイン・スペクテーター」のトップ100に幾度もランクイン。世界中のソムリエやワイン愛好家から「この価格帯のリースリングとして最高傑作の一つ」と高く評価されています。 ◎海老の生春巻き スイートチリソース添え：チリソースの甘辛さとパクチーの香りを、ワインの酸と果実味が完璧に調和します。
◎四川風 麻婆豆腐：花椒の痺れる辛さを、ワインのほのかな甘みがリセット。次の一口が止まらなくなります。

日本の家庭料理には
◎豚肉と白菜のミルフィーユ鍋（ポン酢で）：豚肉の脂の甘みを、ポン酢の柑橘系の酸味とワインのライムの香りが引き立てます。
◎鶏のから揚げ（レモンを絞って）：熱々でジューシーな唐揚げを、キリッと冷やしたミネラル感たっぷりのワインが流してくれます。
温度は冷蔵庫でしっかり冷やした「8〜10℃」がベスト。冷やすことで酸の輪郭が際立ち、よりスマートな味わいを楽しめます。 グラスは一般的な中ぶりの白ワイングラス（キャンティ型）で十分美味しくいただけます。香りを集めやすい、飲み口が少しすぼまったタイプがおすすめです。