ラルジョル フュメ ブラン ソーヴィニヨン （白ワイン フランス ラングドック） [3700578410467]

このワインの名は「フュメ」。フランス語で“燻した”という意味です。グラスに鼻を近づけると、火打石を思わせる繊細な香りがふわりと立ち上がります。柑橘の爽やかさとは少し違う、ミネラルを感じさせる香りです。 造り手は南フランス・ラングドック、ドメーヌ・ド・ラルジョル。
畑は第四紀の沖積層というミネラル分を含む土壌に広がり、樹齢15〜20年のソーヴィニヨン・ブランがゆっくり実をつけます。収穫後は樽を使わずステンレスタンクで醗酵し、3ヶ月間「シュール・リー」で澱と共に熟成。
この工程が、香りに厚みと口当たりに丸みを与えています。 このワインはラルジョルの「Fシリーズ」の一本。より樹齢の高い畑から、あえて収穫時期を遅らせてブドウを摘み取ることで、フィネス（上品さ）とフルーティーさを両立させています。まろやかでバランスの良い口当たりの中に火打石由来のミネラル感がすっと寄り添い、白い花や白い果肉のような爽やかな後味へとつながります。 ◎ホタテと柑橘のカルパッチョ：ワインの持つミネラル感と柑橘系の酸が、魚介の甘みを鮮やかに引き立てます。
◎白身魚の香草焼き：ハーブの香りとソーヴィニヨン・ブランの爽やかな風味が調和します。
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◎豚肉と水菜のさっと煮：シュール・リー由来のワインの旨みが、和風出汁や豚肉の脂の甘みに優しく寄り添います。
◎焼きそら豆の塩昆布和え：ソーヴィニヨン特有のグリーンなニュアンスと、塩昆布の旨みが絶妙なハーモニーを奏でます。 おすすめは6〜8℃としっかり冷やして。小ぶりのグラスで香りをコンパクトに立たせながら味わうのが向いています。 抜栓後は時間とともに香りが開いていきます。3〜5年の熟成にも耐えるポテンシャルがあるので、少し置いての飲み比べも楽しめます。 Q. 「フュメ」とありますが、スモークチーズのような強い香りですか？
A. いいえ、燻製のような強い香りではありません。木樽を使用していないため、ブドウや土壌に由来する「火打石をこすり合わせたような」キリッとしたミネラルのニュアンスを指しています。非常に上品でクリーンな香りです。

Q. 日本酒が好きですが、このワインは楽しめますか？
A. 日本酒がお好きな方にこそ強くおすすめしたい1本です。「シュール・リー」という酵母の澱とともに熟成させる製法を取り入れており、日本酒に通じる「旨み」や「まろやかさ」を感じられます。和食との相性も抜群です。