ラフォレ ブルイィ キュヴェ プレスティージュ （赤ワイン フランス ブルゴーニュ　ドメーヌ ラフォレ） [3760062510059]

ボジョレーの赤と聞くと、軽やかで気軽な一杯を思い浮かべる方も多いはずです。でもこのブルイィは、そのイメージを少し裏切ります。

花崗岩が砕けた砂質の土壌に、粘土石灰質が混ざる斜面。水はけがよく、ぶどうの根が深く伸びる環境です。そこで育ったガメイは、味わいのしっかりした果実になります。 収穫は、選果しながらの手摘みです。発酵では房ごと漬け込むマセラシオン・カルボニックを8〜9日行います。ガメイらしい華やかな果実の香りを引き出す方法です

その後、木樽で6ヶ月熟成します。新樽は約16％で、残りは2〜6年使った樽です。だから樽の主張は控えめで、果実味の邪魔をしません。 色調は鮮やかで、香りにはカシスやバニラが重なります。口に含むと、タンニンはやわらかく溶け込み、なめらかな質感です。余韻にはほんのりバニラが残ります。

軽快さだけでなく、ほどよいコクと時間をかけて味わえる深みがある。ブルイィの上位キュヴェらしい、満足感のある一本です。 重たすぎないのに、力強い料理にも負けません。牛肉のロースト、ジビエ、熟成したチーズなどと合わせると、果実味とやわらかな樽のニュアンスが料理を受け止めます。いつもの週末の肉料理を、少し特別な時間にしてくれる赤ワインです。

【ペアリング】
◎牛ももステーキ（ミディアムレア）：赤身の旨みに、カシスの果実味がなじみます。
◎鴨のロースト：やわらかなタンニンが、脂の甘みをすっきり整えます。
◎コンテチーズ：ナッツの風味と、樽由来のバニラ香が寄り添います。
【家庭料理では】
◎すき焼き：甘辛い割り下の味わいと、ガメイの果実味がよく調和します。
◎豚の角煮：とろりとした脂とコクを、なめらかなタンニンが受け止めます。 ◎温度： 14〜16℃前後がおすすめです。冷やしすぎず、少し冷たいくらいで果実味と樽香のバランスが整います。
◎グラス： 果実の香りを受け止める、やや丸みのある赤ワイン用グラスがおすすめです。
抜栓後は時間とともにタンニンがなじみ、バニラの香りも開いていきます。開けたてと、少し置いた後の変化を比べてみてください。 Q. ボジョレー・ヌーヴォーのような、軽くて酸っぱいワインですか？
A. いいえ、ヌーヴォーとは別物の本格派の赤ワインです。同じガメイ種を100％使用していますが、水はけの良い斜面で育った凝縮感のあるブドウを使い、木樽で6ヶ月間熟成させています。タンニンがやわらかく溶け込み、コクと滑らかさのある味わいです。

Q. 樽の香りが強いワインは少し苦手なのですが、大丈夫でしょうか？
A. はい、大丈夫です。樽の香りが強く出る新樽は約16％に抑え、残りは2〜6年使った落ち着いた樽を使っています。カシスのような果実味が主役で、余韻にほんのりバニラが香る上品な仕上がりです。