エリーズ（赤ワイン フランス ラングドック　ドマ・ガサック） [3257698303105]

グラスに注いだ瞬間、ビロードのように艶のある美しいルビー色が目を惹きつけます。グラスを回せば、果実のジャムのように甘く溶け込んだベリーの香りに、コーヒーやシナモンのスパイシーで大人びたブーケがふわりと重なります。

一口含めば、丸みのある豊かな果実味と、驚くほどきめ細やかな渋みが、優しく舌を包み込みます。重たすぎずエレガントで、後口には香ばしいローストのニュアンスが心地よく続きます。

ワイングラスを傾けながら、お肉料理を口に運ぶひとときは、まるでパリの星付きレストランでディナーを楽しんでいるかのような、 心満たされる時間となります。自分へのご褒美として味わっていただきたい、至高の一杯です。 このワイン「エリーズ」を手がけるのは、世界のワイン愛好家から畏敬の念を集める「ドマ・ガサック（ギベール家）」です。 皮革職人だった設立者のエメ・ギベール氏に、無報酬でワイン造りを指導したのは、なんとシャトー・マルゴーを再建した「近代醸造学の父」 エミール・ペイノー博士でした。彼らの生み出すワインは、著名なワイン評論家から「世界のベスト10ワイン」と絶賛され、 仏レストランガイドでは最高級の賛辞である「ラングドックのラフィット」と称されました。

そんな数万円クラスの最高峰ワインと同じDNAと情熱を受け継ぎながら、驚くほど手頃な価格で楽しめるのがこの「エリーズ」です。 その圧倒的なクオリティは、パリの「エチュード」やマルセイユの「ユヌ・ターブル・オ・シュッド」といった星付きレストランのワインリスト にも選ばれるほど、プロのソムリエからも高く評価されています。 このワインは、安価な大量生産で疲弊する地元のブドウ農家を救うため、「安くて本当に美味しいワインを」というギベール氏の情熱から生まれた ネゴシアン（買い付け・醸造）プロジェクトによって造られています。

南仏の豊かな太陽を浴びた「シラー」と「メルロー」を半分ずつブレンド。シラーはジュラ紀の土壌を持つ標高150?300mの石灰質の斜面から、 メルローは砂岩が混ざる石灰質の丘陵地から収穫され、それぞれのブドウの個性が絶妙に調和しています。

さらに、味わいに複雑さをもたらすため、熟成期間の9ヶ月間、ワインの半分を伝統的な小樽（バリック）で、残り半分をセメント槽で熟成させるという、 デイリーワインの枠を超えた非常に手間のかかる手法を採用しています。 「エリーズ」という名は、創設者エメ・ギベール氏の愛する母親の名前に由来しています。母への敬意が込められたこのワインは、優しさと芯の強さを兼ね備えた味わいが特徴です。 果実味とスパイス感、ローストのニュアンスを持つこのワインには、牛肉などを使ったコクのある肉料理が抜群に合います。 牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、ワインのジャムのような果実味と、とろけるお肉の旨味が完璧に調和します。 リブロースステーキ（バルサミコと黒胡椒のソース）は、ワインが持つシナモンやコーヒーのようなスパイシーな香りが、ソースの風味をより一層引き立てます。 おすすめの温度帯は、16?18℃程度（室温より少し涼しい程度）。冷やしすぎず、常温に近づけることで、凝縮された果実の香りとスパイシーなブーケが花開きます。 大きめのボルドーグラスが最適です。空気に触れさせることで、まろやかなタンニンがさらに滑らかになります。