シェーンベルク グリューナー ヴェルトリーナー （白ワイン オーストリア　ニビル） [9180005780280]

ひと口飲めば、オーストリアの冷涼な気候を思わせる、みずみずしく爽やかな酸が広がります。そこに重なるのは、果実のふくらみと、じんわりと広がるやわらかな旨味。 グリューナー・ヴェルトリーナーらしい軽快な飲み心地でありながら、味わいにはしっかりと奥行きがあり、食事と合わせることでさらに魅力が引き立つ一本です。

オーストリア屈指の銘醸地カンプタールの北側、シェーンベルク村の段々畑。畑の土壌は黄土やローム層を主体とし、ブドウに豊かな果実味をもたらします。一方、この地域特有の冷涼な気候が、ブドウに美しく引き締まった酸を与えます。 造り手であるヨセフ・シェンターが率いるワイナリー「二ビル」は、ブドウ本来のポテンシャルを最大限に引き出すため、一切の手間を惜しみません。熟したブドウを一つひとつ丁寧に手摘みで収穫し、厳しく選果。その後、ブドウの梗（茎）をつけたまま優しくプレスする「全房プレス」を行うことで、雑味のないピュアな果汁を搾り出します。

ステンレスタンクでの発酵・熟成後は、「ノンフィルター」で瓶詰め。ブドウと土地が持つ魅力をそのまま表現する。そんな造り手の姿勢が、このワインの透明感と豊かな旨味につながっています。 真鯛のカルパッチョ すだちとオリーブオイル仕立て： ワインのフレッシュな酸味が、白身魚の繊細な甘みを鮮やかに引き立てます。
アスパラガスの天ぷら 抹茶塩添え：グリューナー・ヴェルトリーナー特有の爽やかなグリーンのニュアンスが、アスパラガスの風味と好相性。抹茶塩のほろ苦さにもよく寄り添います。
鶏もも肉とキノコのハーブソテー：ワインのふくよかな旨味と、鶏肉やキノコの旨味が重なり、味わいに深みが生まれます。 冷蔵庫でしっかり冷やした後、飲む15〜20分ほど前に室温に出しておくのがおすすめです。冷やしすぎないことで、本来の豊かなミネラルと旨味をしっかりと感じられます。 おすすめのグラスは 中程度の膨らみを持つ、スタンダードな白ワイングラス。香りを程よく集め、爽やかな酸味を舌全体にバランスよく届けてくれます。