葵 Maison Aoi Farmer 大川戸 越淡麗 おおかわど 720ml（日本酒 葵酒造 めぞんあおい）（要冷蔵） [4934746980073]

長岡・大川戸のテロワール、究極のミネラル感

グラスに注ぐと、澄み切った洋梨やカリンのような奥ゆかしい香りが立ち上がり、一口含めば、雪解け水を感じさせる硬質なミネラル感と、シャープで美しい酸が口いっぱいに広がります。フレンチのソムリエ・太田賢一氏が「芯の強さが料理全体を引き締める」と評価する一本。

決して自分ばかりが主張する派手なお酒ではありません。ヒラメの昆布締めや、白身魚のソテーなど、あえて出汁やソースを控えた繊細な料理と合わせたとき、このお酒との「至高のマリアージュ」が完成します。大切な会食や、美味しい食事を楽しみたい方にぜひ味わってください。

なぜ、これほどまでに硬質で美しいミネラル感が出るのか。その秘密は「大川戸」という土地にあります。長岡市栃尾の山深いこの地では、守門岳からの生活排水が一切混ざらない「冷たい雪解け水」が直接田んぼに流れ込みます。その冷たい水と、農家さんが20年かけて有機肥料で育て上げた真っ黒で強い土壌が、粒に艶と透明感のある、エネルギーに満ちた「越淡麗」を育て上げました。

醸造責任者の阿部杜氏いわく、大川戸の越淡麗は「最初は大人しく、発酵中もどっしりと構えている」お米。これはまさに、職人気質で包容力のある大川戸の農家さんたちの人柄そのものだと言います。低温でゆっくりと素直に発酵を進めることで、口に含んだ瞬間の「明るさ」と、その後にすっと静かに落ち着いていく「凛とした表情」を引き出しました。

現代の食卓、特にレストランでの提供を想定し、アルコール度数はあえて13度に設計。飲み疲れしない軽やかさを保ちながらも、骨格（ストラクチャー）がしっかりしているため、味がぼやけません。前半は冷やしてキリッと、後半は少し温度を上げてふくよかに。1本のボトルでコース料理を貫き通せるポテンシャルを持っています。

ラベルには一本一本、手書きでシリアルナンバーが刻まれています。それは、限られた仕込みタンクからのみ瓶詰めされる限定醸造、葵酒造の想いと品質への責任の証として。この「世界に一つだけのボトル」、自分への特別なご褒美や、大切な方への贈り物として、ぜひお迎えください。

温度帯： 9〜11℃（冷蔵庫から出して少しだけ置いた状態）がベスト。温度が上がるにつれて、越淡麗の奥行きと立体感が鮮明に浮かび上がります。
グラス： 香りとミネラル感を拾うため、中庸からやや大ぶりの「白ワイン用グラス」でご提供ください。

■品名：MaisonAoi Farmer 大川戸 越淡麗
■蔵元：葵酒造（新潟県）
■タイプ：純米 火入
■原材料：米、米麹
■使用米：長岡市大川戸産 越淡麗
■アルコール：13度
■保管方法：要冷蔵
■配送方法：クール便
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