天明 純米 亀の尾 二回火入（日本酒 曙酒造）　 [4990877051310]

幻の酒米「亀の尾」が魅せる、大人の旨み

「休日くらい、美味しい料理と美味しいお酒で、ゆっくりしたい」 そんなささやかな願いを叶えてくれるのが、福島県・曙酒造の「天明 純米 亀の尾 二回火入」です。

派手な香りや、ひと口目の強いインパクトを狙ったお酒ではありません。口に含むと、お米の旨みがじんわりと広がり、きれいな酸味がそれを引き締めます。思わず「あぁ、美味しい」と声が出る、そんなバランスの良さが魅力です。 この味わいの理由は、大きく2つあります。
ひとつは、希少な酒米「亀の尾」を使っていること。栽培が難しく、一時は姿を消しかけた「幻の酒米」です。野性味のある力強い旨みを生みますが、その個性をまとめるには高い技術が求められます。

もうひとつは、伝統的な製法「二回火入（にかいひいれ）」です。近年はフレッシュな生酒が人気ですが、あえて貯蔵前と瓶詰め時の2回、丁寧に熱を加えています。味わいが落ち着き、生酒特有の角が取れて、やさしくも芯のある丸みに仕上がります。
亀の尾の力強さと、二回火入のまろやかさ。この組み合わせが、料理の味をそっと引き立てる最高の「食中酒」を生みました。 合わせる料理や温度によって、さまざまな表情を見せてくれます。
おすすめは、少し冷やした10〜15℃から始め、徐々に室温に戻していく飲み方です。最初は天明らしい透明感のある酸が際立ち、温度が上がるにつれて、亀の尾のふくよかな旨みが広がります。40℃前後のぬる燗にすると、驚くほどまろやかになり、ホッとする味わいに変わります。 豚の角煮：脂の甘みを、きれいな酸味がスッと流し、重たさを残しません。
鰆（さわら）の西京焼き：お味噌の香ばしさと、亀の尾の複雑な旨みが、口の中で調和します。
筑前煮：根菜やお出汁の旨みに、火入れ酒ならではの落ち着いた味わいが寄り添います。
酒器は、お米の香りを楽しめる、ふくらみのある陶器のぐい呑みや、口当たりの良い平盃がおすすめです。
「天明 純米 亀の尾 二回火入」は、食卓に静かで豊かな時間をもたらしてくれる一本です。少し手間をかけたお料理と一緒に、ゆっくりと杯を傾けてみませんか。 Q. 日本酒の強い香りや甘みが苦手ですが、楽しめますか？
A. はい、お楽しみいただけます。「天明」は華やかな果実のような香りではなく、お米本来の穏やかな香りが特徴です。しっかりした酸味が全体を引き締めるため、甘ったるさが残らず、食事に合わせやすいキレのある味わいです。

Q. 「二回火入」とはどういう意味ですか？ 生酒とは何が違いますか？
A. 「火入れ」とは、品質を安定させるために行う加熱殺菌のことです。生酒は火入れをしないため、フレッシュな味わいになります。「二回火入」は貯蔵前と瓶詰め時に熱を加えることで、味わいが落ち着き、角の取れたまろやかな旨みと安定した品質が得られます。

■品名：天明 純米 亀の尾 二回火入
■蔵元：曙酒造（福島県）
■タイプ：純米 火入
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度＋3　酸度1.7
■精米歩合：70％（会津産亀の尾、会津産山田錦）
■アルコール：16度
■保管方法：商品到着後は冷蔵保存
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）