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遊穂 純米酒 （日本酒 御祖酒造 ゆうほ） [4515139020011]
商品詳細
ドカンと旨い、スパッと切れる。遊穂の看板純米
ドカンと濃醇、なのに後口はスパッと爽快。
「遊穂 純米酒」は、一口目から米の力強い旨味が押し寄せる、蔵の看板酒です。その秘密は、地元の人気飯米「能登ひかり」と、日本酒では敬遠されがちな「雑味」をあえて残し、高い酸味でまとめ上げる独自の設計にあります。
口に含めば、豊かなコクの直後に、際立つ酸が輪郭をキュッと引き締め、驚くほど潔くキレていきます。香りはあくまで控えめ。揚げ物や煮込みなど、味の濃いおかずを並べた日の食卓で、料理の脂を心地よく洗い流してくれます。冷酒から始めて、食事の後半はゆっくりお燗へ。今夜の晩酌が、いつもより少し楽しくなる一本です。
地元・石川の米で描く濃醇な骨格
味わいのベースを作るのは、地元・石川県産の2つの米です。味の骨格となる「麹米」には、キレを生む代表的な酒米「五百万石（60％精米）」を使用。そして全体のボリュームを担う「掛米」には、普段の食卓で食べても美味しい地元の人気飯米「能登ひかり」を55％まで磨いて掛け合わせました。食用米ならではのふくよかな甘みと力強い旨味を引き出しながら、五百万石のシャープさで後口を整える、計算されたブレンドです。
おすすめの飲み方
蔵元イチオシは、冷蔵庫から出して少し置いた「涼冷え」。冷やしすぎないことで、閉じ込められていた米の旨味と酸のバランスが綺麗に開きます。また、温めることで旨味がさらに膨らむため、お燗（ぬる燗〜上燗）も絶品です。
おすすめペアリング
・揚げたての鶏のから揚げ（レモンを絞らずに）
ジューシーな鶏の脂と醤油の下味に、遊穂のドカンとくる米の旨味ががっぷり四つで組み合います。レモンを絞る代わりに遊穂を一口含めば、豊かな酸が口の中の油分をさっぱりと切ってくれます。
・豚の角煮
甘辛く煮込んだ豚バラ肉の濃厚な脂とタレのコクを、どっしりとしたボディがしっかり受け止めます。ぬる燗にした遊穂と合わせれば、口の中で豚の脂がとろけるように馴染みます。
・真鯵（アジ）の酢締め、またはシメサバ
脂の乗った青魚と酢の酸味に、遊穂の持つ「酸度2.0」の酸がピタリと寄り添います。穏やかな香りは生魚の風味を損なわず、魚の旨味だけをきれいに引き立てます。
蔵元：御祖酒造（石川県）
「雑味も旨味のうち」二人三脚で切り拓いた、究極の食中酒
石川県・能登半島の付け根、「UFOの町」として知られる羽咋市（はくいし）に蔵を構える御祖（みおや）酒造。この小さな蔵から平成18年（2006年）に誕生した限定銘柄が「遊穂（ゆうほ）」です。
立ち上げたのは、当時の若手女性蔵元・藤田美穂氏と、能登杜氏の伝統を受け継ぐ醸造責任者・横道俊昭（よこみち としあき）杜氏。横道杜氏は、もともとお酒を飲むのが大好きな人物でしたが、大学卒業後は一度一般企業へ就職します。しかし「自分の手で美味い酒を造りたい」という情熱を抑えきれず、酒造りの世界へ転身。能登杜氏四天王の一人にも数えられる名匠・農口尚彦氏のもとで修業を積み、その技術と哲学を徹底的に学びました。
御祖酒造に招かれた横道杜氏が目指したのは、鑑評会で賞を取るための華美な酒ではなく、「食事と合わせて本当に美味い酒」。日本酒において欠点とされがちな「雑味」をあえて削ぎ落とさず、豊かな酸と調和させることで、料理の味を何倍にも膨らませる独自のスタイルを確立しました。能登の豊かな水と、作り手の遊び心、そして確かな技術が宿る、全国の地酒ファンから熱い視線を集める注目の蔵元です。
■品名：遊穂 純米酒
■蔵元：御祖（みおや）酒造（石川県）
■タイプ：純米 火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ＋5.2 酸度 2.0
■精米歩合：麹：60％（石川県産五百万石）、掛：55％（石川県産能登ひかり）
■アルコール：16度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■蔵元：御祖（みおや）酒造（石川県）
■タイプ：純米 火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度 ＋5.2 酸度 2.0
■精米歩合：麹：60％（石川県産五百万石）、掛：55％（石川県産能登ひかり）
■アルコール：16度
■保管方法：冷暗所保存（冷蔵保存推奨）
■配送方法：常温便（夏季クール便推奨）
■化粧箱：なし
ギフト対応（のし包装・ラッピング）には化粧箱のご購入が必要です。
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