白神いぶりがっこ(刻み)【食品/おつまみ/しらかみファーマーズ】【賞味期限2019年8月5日】 [4571442930218]

自社農業で育てた立派な大根を薪で焚いた煙でじっくりと燻し丁寧に熟成させ、冬の厳しい寒さの中で漬けこんだ秋田名物。いつも食卓に用意したい食欲をそそる香ばしい味です。
白神いぶりがっこは薪にこだわり、桜の上品な香りと、親しみやすい香りの出る、林檎の木を使って仕上げています。
独特のスモーキーな風味が、チーズとの相性抜群。クリームチーズをぬって食べたり、それをクラッカーに乗せるとおしゃれなオードブルにも。日本酒はもちろん、ワインやウィスキーのおつまみにも最適です。
いぶりがっこって?

今のように冷蔵庫が一般家庭に普及する前のお話。 雪国秋田では、食料が不足する厳冬期を乗り切るため、塩や味噌、醤油などで食料を漬ける保存食文化が発達しました。

一般的に、だいこんを天日干しにして、漬物にしたものが「たくあん」です。 しかし、秋田は冬は日照時間が少なく、気温も氷点下となる雪深い環境では、だいこんを干すことができませんでした。 そこで家の中の囲炉裏の上でだいこんを吊るし、燻すことで乾燥させて漬物をつくりました。 それが、「いぶりがっこ」の始まりです。

冬の寒さ、雪にも負けずに家族に美味しいものを食べさせたい、というまさに雪国の知恵の結晶です。 「いぶり」とは「燻した」という意味。「がっこ」とは秋田で「漬物」を意味する方言です。 楢や桜の木で燻すことで、独特の香ばしい燻製の香りを纏い、米ぬかを用いて漬けこみます。 かつては秋田県内の家庭で作られてたという郷土料理です。

■名称:たくあん漬け(刻み)
■製造者:株式会社しらかみファーマーズ
■所在地:秋田県
■原材料名:大根、漬け原材料(砂糖、米ぬか、酒、食塩、食酢、とうがらし)
■内容量:90g
■保管方法:直射日光、高温多湿を避け保存
■配送方法:常温便


白神いぶりがっこ(刻み)【食品/おつまみ/しらかみファーマーズ】【賞味期限2019年8月5日】 [4571442930218]

販売価格: 410円(税込)

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