エスノウ ネグレ(赤ワイン スペイン セイエル・ノウ・メス) [8437004251831]
エスノウ ネグレ(赤ワイン スペイン セイエル・ノウ・メス)
[8437004251831]
販売価格: 2,750円(税込)
在庫わずか
商品詳細
気持ち良いほど爽快でソワフな赤
フレッシュなチェリーやカシスを頬張ったようなジューシーさ。
ほのかに感じるスパイスやハーブのニュアンスがgood!
タンニンは極柔らかで、品種からは想像できない軽やかさに衝撃!
この価格でこんなに果実味パンパンなワインあった?
生産者:セイエル・ノウ・メス
〜地理と畑〜
超有名DOのペネデスとプリオラートに 挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の 2019年も30度ちょっとしかいかない。 純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑!ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、 この蔵ならではの味筋に育っていく。
〜蔵元〜
村名ノウ=9と、常に進化したいモイセスの 心意気は「さらにプラスへ!!」でメス=+。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが 躍り出るワイン造りを熟知していた。 それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、 カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン(コスミックやエスコーダ、、、) やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。
〜醸造〜
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い! ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 (いわゆるグラン・アンティエ(フランス語)) タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。 SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを 造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 (スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで 栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!) モイセスはスパークリングワイン醸造でも、 瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。 だから正真正銘、全てのワイン造りは 純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!
生産者:セイエル・ノウ・メス
〜地理と畑〜
超有名DOのペネデスとプリオラートに 挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。 海から4km、背後は山。 ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の 2019年も30度ちょっとしかいかない。 純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。 だから白い畑!ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。 現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。 カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。 それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。 そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、 この蔵ならではの味筋に育っていく。
〜蔵元〜
村名ノウ=9と、常に進化したいモイセスの 心意気は「さらにプラスへ!!」でメス=+。 父が引退し2010年から継いで徹底的に畑をBIO化。 モイセス自身は、それまでも自然醸造家として活躍。 テロワールの違いによってぶどうの凄みが 躍り出るワイン造りを熟知していた。 それでも蔵元を継いだ当初は食べていけないので、 カタルーニャ中の尖ったナチュラルワイン(コスミックやエスコーダ、、、) やオリーブ、食材を集めたかわいいショップを経営。 地元村民が量り売りでオリーブオイル、ワイン 、ヴェルモットを買いに来る。
〜醸造〜
重力を使って醸造。なんとプレス機が無い! ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。 全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。 (いわゆるグラン・アンティエ(フランス語)) タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。 SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを 造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 (スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。 元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで 栽培されてきた量飲み用の多産品種。 タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!) モイセスはスパークリングワイン醸造でも、 瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。 門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。 だから正真正銘、全てのワイン造りは 純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!
商品詳細
商品名 | エスノウ ネグレ |
---|---|
生産者 | セイエル・ノウ・メス |
生産地 | スペイン /カタルーニャ |
ヴィンテージ | 2022年 ※輸入状況や在庫の関係上、実際のヴィンテージと違う場合があります。詳細はお問い合わせください。 |
品種 | ガルナッチャ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ |
タイプ | なめらか 赤ワイン |
アルコール | 13% |
容量 | 750ml |
栓 | コルク |
使用酵母 | 天然酵母 |
熟成 | ステンレスタンク 無濾過 |
栽培法 | ビオロジック(オーガニック、有機農法) |
SO2 | 無添加 |
注意 | 画像はイメージです。実際の商品とラベルデザインが異なる場合がございます。 |
レビュー
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